...

Elektrostatický Smokehouse: Čo sú a ako to urobiť sami

Domáca fajčiarsky proces morských plodov a mäsa bol vždy spojený s veľkým problémom kvôli tomu, že tento postup je pomerne dlhý a je nevyhnutný pre to drahé zariadenia. Okrem toho bolo potrebné neustále nebola ďaleko od fajčiarskych výrobkov, aby ste opravili správnosť procesu a skontrolovali ochotu, pretože ryby a mäso sa ľahko prepravujú. K dnešnému dňu existujú zariadenia na domáce použitie, ale ich cena je pomerne vysoká.

Vlastnosti a výhody

Mnohí sa domnievajú, že elektrostatický smokhouse nemôže tiež kvalitatívne zvládnuť produkty ako klasické domény. V skutočnosti, rozdiel medzi týmito štruktúrami je len to, že prvý má špeciálny blok, zvyšuje rýchlosť a hĺbku prieniku dymu do výrobkov vlákien. Proces fajčenia na technológii sa podobá vareniu mäsa a ryby pre pár, ale s mokým dym namiesto horúceho páru. Elektrostatika zvyšuje rýchlosť difúzie častíc dymu, čo znižuje dobu varenia až do niekoľkých hodín, keď proces môže trvať niekoľko dní s konvenčným dymom.

Klady a zápory

Výhodou elektrostatického smokhhouse je jednoduchosť použitia a možnosť robiť voňavé pochúťky priamo na svojom balkóne alebo v garáži. Takýto agregát nezaberie veľa miesta a zváži až 10 kg v dôsledku skutočnosti, že je vyrobená z nehrdzavejúcej ocele. Použitie tohto antikorózneho materiálu nie je len bezpečný, ale tiež nesie dekoratívnu funkciu – taký dym bude dokonale zapadnúť do akejkoľvek modernej kuchyne. V elektrostatickej inštalácii môžete pripraviť voňavé mäso a lahodné ryby, neustále neustále neďaleko nej, a používanie potravín pripravených bez použitia tuku je pre telo veľmi užitočné.

Často môžete počuť názor, že chuť výrobku po klasickom smokhhhouse je oveľa bohatý, Takýto rozsudok je však veľmi subjektívny. Vo väčšine prípadov neexistujú žiadne významné rozdiely v chuti mäsa alebo rýb varených v bežných a elektrostatických dymových domoch, nie. Jediný mínus, ktorý možno poznamenať, je vysoká cena, ako aj nedostatočná univerzálnosť kompaktných modelov.

Princíp prevádzky

Elektrostatické inštalačné zariadenie je celkom jednoduché. Rovnako ako v iných typoch fajčenia, v elektrostatickej verzii, produkty sú umiestnené v špeciálnom oddelení. Najčastejšie mäso, tuk alebo ryby sú zavesené na špeciálnych hákoch vo vertikálnej polohe na prebytočný tuk a voľne vlhkosť.

Princíp prevádzky takéhoto zariadenia je tiež celkom jednoduchý. V regulátore dymu s použitím elektrického ohrievača z piliny a štipka rôznych odrôd dreva sa získa dym, ktorý je nabitý prechádzaním cez nabitú mriežku s vysokým napätím. Ióny sa rýchlo preniknú do polotovarov umiestnených na negatívne nabitých póli, vďaka čomu výrobok fajčí oveľa rýchlejšie a veľkú hrúbku vrstvy. V tom čase, zatiaľ čo fajčiak funguje, nadmerný dym voľne vyjde s pomocou komína.

Názory

V závislosti od toho, či si môžete presunúť dymový dom z miesta na miesto, rozlišovať:

  • Prenosné zariadenia;
  • stacionárne;
  • Skladacia fajčenie.

Fajčenie môže byť veľké a malé, s dodatočným príslušenstvom alebo bez nich. Takmer vždy elektrostatické inštalácie sú vyrobené z nehrdzavejúcej ocele, ale aj možnosti z obvyklého kovu. Okrem konvenčných fajčiarov sú stále multifunkčné, ktoré sa dodatočne používajú ako mosadzná skriňa.

V závislosti od účelu dymu sa môžete rozdeliť na dva typy:

  • Agregáty domácností používané pre domácnosť;
  • Priemyselné možnosti určené na použitie na veľkej výrobe.

Z hľadiska teploty môžu byť elektrostatické zariadenia rozdelené na studené, horúce alebo pol-rally fajčenie. Bežnejší spôsob prípravy produktov je horúce fajčenie. Teplota sa pohybuje od 45 do 150 stupňov a samotný proces trvá len dve hodiny. Na konci podujatia na povrchu výrobkov sa objaví svetlý zlatý odtieň. Táto metóda nevyžaduje sušenie a valcovanie mäsa a ryby po fajčení.

Pred studeným dymom musia byť výrobky starostlivo len, Čo môže trvať od jedného do štrnástich dní. Fajčenie sa vyrába pri teplote, ktorá nie je vyššia ako 30 stupňov na dlhú dobu: proces môže trvať od piatich dní do celého mesiaca. Studené fajčenie nevýznamne mení farbu hotového výrobku – mäso a farba vo farbe je podobná sušeniu.

Nezávislá výroba

Existujú dva typy cudzincov s elektrostatickým obvodom, ktoré môžu byť vyrobené doma s vlastnými rukami:

  • o starom televíznom transformátore;
  • Na starom dvojtaktnom motore alebo zapaľovacej cievke.

Medzi sebou sa líšia len týmito blokmi, ktorými je dym generovaný v poli a samotný bývanie a vzhľad môžu byť rovnaké.

Schémy a výkresy

Ak chcete urobiť dymový dom, je potrebné jasne pochopiť, ako by to malo vyzerať a aký konečný výsledok je. Na všeobecnej schéme elektrostatického smokhhouse môžete zistiť všetky potrebné prvky, najmä Spirit skriňa, ktorého telo môže byť vyrobené z kovu, ako aj z dreva alebo dokonca hustého plastu. Okrem toho musí byť pripojený generátor napätia.

V drevnom čipe, vyhrievaný desiatim alebo plynovým horákom, je tvarovaný dym požadovanej hustoty a vône. Pomocou ventilátora sa takýto množstvo vzduchu vstrekne, takže pílové píly nie sú opálené. Nasýtený dym musí byť ochladzovaný vodou a cez montáž sa dostať do rúry.

Výber materiálov a komponentov

Napätie v nastavení dymu by sa malo meniť do 20-30 kW, pre ktoré sa používa generátor s vysokým napätím. Môže sa tiež vyrobiť samostatne.

  • Z Zapaľovacej cievky a prepínača stroja. Vysoká napäťová jednotka zostavená s cievkou a batériou je jednoduchý obvod s napájaním a kľúčom. Špecifikovanie impulzov Generátor musí byť s frekvenciou 1-2 kHz a napätie celého reťazca je 12 V, čo bude vyžadovať približne 1-2 A.
  • Z čiary transformátora. Rovnako ako v prvom diagrame, tu impulzy z generátora riadia tranzistor. Výsledkom je, že sa ukáže 20-25 kW konštantného napätia. Prvá aj druhá verzia schémy predpokladajú prítomnosť generátorov pôsobiacich pri určitých frekvenciách. V prvom prípade je potrebná frekvencia 1000-2000 Hz a v druhom – 14000-16000 Hz. Je lepšie použiť generátor z Tweeted TV, pretože urýchľuje pohyb častíc dymu a proces je dokončený skôr.

Po výbere zdroja napätia musíte ísť na výrobu parného generátora. Najlepšie telo pre to bude slúžiť ako liatina brazier alebo nerezovú panvicu s hrubými stenami a dno. Vrstva žulových ceres alebo vápenca v 2-3 cm a ohrievač je namontovaný na spodnej strane obalu.

Ideálna verzia ohrievača je špirála z krbu alebo železo s keramickými izolačnými krúžkami. Vrchná vrstva s otvormi, ktoré sú podobné z sita. Takýto list je umiestnený do 5 cm čipov.

Otvor vŕtaný v kryte krytu generátora je vybavený armatúrou a pružnou plastovou alebo kovovou vlnitou hadicou. Druhý koniec takejto hadice je pripojený k chladiča dymu. Tento chladič je vyrobený z malej kapacity pre vodnú menovú trubicu dlhú najmenej 150 cm. Meď preložte špirálu tak, že sa hodí do nádoby a hadice z generátora dymu a ventilátora sú pripojené k jej záverom.

Pokyny pre montáž

Domáca dymová skrinka je najlepšie vyrobená z dreva alebo kovu, ale v druhom prípade je ťažšie vybaviť izoláciu a stojí za to takáto možnosť drahšie.

Je zostavený s veľkosťou 70x50x100 cm s dverami na slučke, ktorá by mala byť veľmi tesne priľahlá a nechať štrbiny. Anóda (pozitívne nabitá elektróda) ​​sa vykonáva z pozinkovaného cínu. Takýto plech je dodávaný s rally, ktoré sú zamerané na produkt – vytvorí veľkú pevnosť poľa. Ostrov sa vykonáva pomocou rezacieho stroja a vyplňte. Namiesto cínu môžete tiež prispôsobiť kovovú bunkovú mriežku.

Anodický panel sa vykonáva rovnakým spôsobom a nachádza sa na oboch stranách katódy. Obe časti anódy musia byť pripojené drôtom a uzemnením – to vytvorí statické napätie čo silné, že častice dymu doslova „vŕtajú“ obrobok.

Ak chcete pripraviť hotový smokhouse do práce, je potrebné lokalizovať v tlakovom sporáku alebo kysličke a zapnúť ohrievač. Salo alebo ryby sú naložené do dymovej skrinky a zahŕňajú ventilátor. Akonáhle dym začne vstúpiť do nepretržitého režimu, dvere skrine môžu byť zatvorené a umožniť generátorovi. Po dokončení procesu fajčenia musí byť generátor vypnutý a počkať dve minúty, aby zostalo bez napätia. Predtým, ako sa dotýkate skrine, vypnite parný generátor a ventilátor, zariadenie je vyložené, a len potom, čo sa vykonáva mokré čistenie všetkých rozmazaných povrchov.

Preskúmať výrobcov

Smokilnia sa nemôže zbierať, ale aj na nákup ho pripravené, spoliehať sa na známky na internete alebo hodnotenie obchodných spoločností. Pre súkromné ​​použitie sú malé elektrostatické inštalácie domácnosti dokonale vhodné, prezentované v pravidlách šokujúcej elektrickej energie Americká spoločnosť Greentechs alebo Fínsky výrobca Muurikka. Zariadenia majú kompaktnú veľkosť s nasadenou funkčnosťou a demokratickou cenou do 4-6 tisíc. trieť. Takéto domény sú ideálne pre prácu aj v najmenších izbách.

Ak je to potrebné, akvizícia multifunkčnej inštalácie dymu stojí za to zastaviť výber na zariadeniach Značka ANUKA Z Nového Zélandu. Modely s dymovým generátorom stojí v rozsahu 10-12 tisíc. trieť.

S veľkou dennou prípravou produktov sa dokonale vyrovná Kórejský elektrostatický vyrobený Kórejský výrobok vyrobený alebo nemecký Landmann. S pomocou ich pomoci si môžete zberať mäso, klobásy a ryby s veľkými dávkami v režime streamingu. Takéto elektrostatické inštalácie sa podobajú veľkým priemyselným zariadeniam, ale okrem ich veľkých veľkostí nemajú obmedzenia.

Odporúčania na použitie

Vzhľadom k tomu, že keď fajčenie takých tukov, podobne ako tuk alebo mastné ryby, zostávajú škvrny v dymovej skrinke, je potrebné vykonať včasné čistenie inštalácie včas. Čistenie skladacieho dizajnu je lepšie ihneď po ochladení pomocou detergentov „Glitter“, Sorti alebo podobné. Generátor musí zostať suchý a čistý. Mal by sa vždy dotknúť opatrne, pretože elektrický poplatok môže zostať na chvíľu aj po odpojení.

Ak potrebujete rýchlo pristupovať k katóde alebo akejkoľvek inej časti inštalácie pod napätím, musíte skrátiť položky pomocou odolnosti voči drôtu 5-10 kΩ a rukoväť, pre ktorú môžete bezpečne presunúť tento drôt. Úvod do systému rôznych prechodov a tlačidiel je bezvýznamné, pretože sa okamžite zakrývajú iskru, keď sa generátor spustí.

Vlhkosť miestnosti, v ktorej sa nachádza dymová inštalácia, by nemala prekročiť 80%. Všetky elektrické časti by mali byť dobre izolované a samotný Smokehouse by mal stáť na dielektrickej báze. Nie je možné sa týkať otvoreného dymu a výrobky vo vnútri by sa nemali dotýkať nič, ale háčiky, na ktorých visia.

Na montáž puzdra dymu môžete použiť kovové alebo drevené prázdne miesta a už hotové priestory, ktoré pochádzajú z puzdra chladničky alebo starej kuchynskej skrine. Pripravené výrobky musia byť uložené v suchej studenej miestnosti pivnici, špajzu alebo v chladničke.

Majitelia Cotlene, ktorí ich zhromaždili sami, hovoria o rôznych typoch varenia. Čas potrebný na dokončenie procesu v danej zostavenom modeli sa preto môže inštalovať len experimentálne.

Ak najprv rozumiete zariadeniu a zostavte mechanizmus sami, potom v prípade jeho poruchy, bude ľahké vymeniť akúkoľvek časť, a urob to, že sami lahôdky z vtákov, mäsa a ryby potešujú svojich blízkych na kĺbových tratí a sviatkoch.

Ako urobiť skladací elektrostatický smokhouse s vlastnými rukami, pozrite sa na video nižšie.

Hodnotiť článok
( Zatiaľ žiadne hodnotenia )
Sloven Dinov
Vybudova.info - výstavba a opravy, dacha pozemok, byt a vidiecky dom, užitočné tipy a fotografie
Comments: 1
  1. Lukáš Ivan

    Elektrostatický smokehouse je zariadenie určené na dochutenie a zakonzervovanie potravín pomocou výroby dymu. Máte záujem vedieť, čo presne elektrostatický smokehouse je a ako si ho možno vyrobiť doma?

    Odpovedať
Pridať komentáre