Pravidlá pre inštaláciu a prevádzku generátora dymu na fajčenie

Generátor dymu je obľúbená vec tých, ktorí milujú údené potraviny, pretože dáva veľké spektrum chutí toho istého údeného produktu. Môžete nájsť pomerne veľa rôznych príchutí jedného, ​​napríklad mäsa, pomocou rôznych marinády a čo je najdôležitejšie – použite rôzne druhy dreva.

Čo pozostáva z?

Základom generátora dymu je valcom alebo krabicou, hrúbka ich steny sa môže líšiť. Existujú dve hlavné požiadavky na budovu: tesnosť a dostatočný objem. Ako palivo, hruška, Apple Tree, Alder. Tieto plemená dávajú dosť dobrý dym na fajčenie. Ak chcete získať najvyššie množstvo paliva, malo by byť utesnenie a svetlo cez otvor v spodnej časti samotného puzdra. Po niekoľkých minútach bude zariadenie pripravené na prácu.

Prívod vzduchu sa vykonáva s ventilátorom alebo kompresorom, ktoré sa musíte správne pripojiť. Často môžete vidieť v konštrukcii obvyklé čerpadlo na čerpanie nafukovacieho člny alebo matraca, ktorý tiež v tejto situácii dobre zapadajú. Dym preniká rýchlejšie s týmto prúdením do fotoaparátu s produktom, pretože tento prúd doslova tlačí dym do komory.

Najčastejšie automatiky. Je možné, aby sa domáci parný generátor s vlastnými rukami. Aby ste to urobili, je potrebné, aby výkresy, kúpiť všetky potrebné materiály a dodržiavať odporúčania špecialistov.

Ako to funguje?

Pracovný systém je celkom jednoduchý. Dym doslova dosahuje do dymu pod hlavu vzduchu. Tlak je vytvorený čerpadlom alebo ventilátorom v závislosti od pripojeného zariadenia. Tento prúd dymu a vzduchu je posunutý z generátora priamo do skrine. Môžete vložiť teplomer v skrini, ktorý vám umožní sledovať proces.

O typoch údených

K dnešnému dňu existujú dva typy údených, rozdiel medzi ktorým je veľmi významný.

• Horúce fajčenie s generátorom dymu. Kľúčovým rozdielom, samozrejme, je teplota, v ktorej sa proces uskutočňuje (od +45 do +100 stupňov). Okrem teploty sa výrobok fajčí menej času v porovnaní s iným typom (od 40 minút do 2 hodín, niekedy môže postup oneskoriť až do dňa). Hotový výrobok má príjemný zlatý tieň. Nemenej dôležitým rozdielom je samotný produkt. S horúcou údenou, ukazuje sa z mäkkej a šťavnatej. Po tom, čo mäso alebo ryby pripravujú, nepodlieha žiadnym postupom po, môžete použiť okamžite z fajčenia.

• Studený fajčenie. Vykonáva sa pri nižšej teplote (+30 °). Proces môže trvať dlho, v niektorých prípadoch – až mesiac. Najčastejšie je produkt od troch do piatich dní. Mäso alebo ryby by mali byť pripravené vopred, napríklad, solenie. Kľúčovým rozdielom je, že s touto metódou bude mäso sušené viac, pretože sa nezhoršuje. Dym dokonale dopĺňa produkty s ich vôňou a dáva nejaký zlomok pikvidácie. Na výstupe z mäsa alebo rýb má tieň od svetlej béžovej do hnedého. Potraviny sa neodporúča používať ihneď po fajčení.

Hovoriť o technickej časti procesu, jednoznačná výhoda má horúcu fajčenie, pretože trvá niekoľkokrát menej a úsilie na prípravu surovín a produkt môže byť použitý ihneď po varení. Napriek tomu je dôležitou nevýhodou takejto metódy menšou skladovateľnosťou v porovnaní s iným typom (nie viac ako týždeň pri teplote 0 až +5 stupňov).

Samozrejme, výhody horúceho úderu viac ako chlad, Ale stále existuje viac plusy. Studené fajčenie si zachováva všetky vitamíny a stopové prvky, ktoré sú spojené s nízkou teplotou fajčenia, a tiež poskytuje dvakrát tak dlho, ako skladovanie. Samostatná výhoda možno považovať za skutočnosť, že v priebehu dvoch týždňov sa užitočnosť výrobku nepodporuje nikde. Sklad sa tiež odporúča v chladničke pri teplote 0 až +5 stupňov.

Nie je možné prideliť najlepší spôsob, ako fajčiť, pretože každý z nich je v niečom lepší, ale v niečom horšom. Je nemožné variť aj s chladným dymovým mäsom, rovnako ako zima, ale nebude možné urobiť rovnaké užitočné ryby ako horúce.

Charakteristika

Generátor má tieto technické vlastnosti:

• Pracuje zo siete 220V;
• Nevykonávajte priestor piliny príliš veľký, je potrebné vypočítať svoju veľkosť o 2 kilogramy paliva;
• Sila vykurovacieho prvku je 1 kW. Generátor sa zvyčajne používa až 4 kW, zahrieva sa a automaticky sa vypne;
• Objem spaľovacej komory je približne rovnaký jednému kubický meter.

Ako zbierať sami?

Proces prípravy môže byť rozdelený do niekoľkých stupňov: príprava fotoaparátu, prípravu generátora, konštrukcie a jeho testovanie.

Príprava fotoaparátu

V skutočnosti, na internete, môžete nájsť niekoľko možností fotoaparátu, takže je dôležité venovať pozornosť kľúčovým funkciám.

• Fotoaparát by mal byť utesnený tak, aby dym zostal vo vnútri, je potrebné na fajčenie výrobku.
• Mal by existovať miesto pre výrobok v komore. Kľúčom bude jeho prítomnosť a ako sa bude implementovať, závisí od predstavivosti.
• Mala by tiež obsahovať otvor pre tok dymu z generátora.
• Je potrebné ustúpiť od 6 do 10 centimetrov z veka a uvítajte dymovú trubicu.

Príprava generátora

Príprava generátora obsahuje nasledujúce akcie:

• Pre puzdro je potrebné užívať približne 70 centimetrov potrubia s priemerom 10 cm;
• Na novej plechu, musíte aplikovať štítky na rezy pod krytom a dno, mali by ste si spomenúť na príspevky na výrobu bočných strán;
• Nad doskou je potrebné vytvoriť niekoľko otvorov s priemerom menším ako 10 mm, cez ktorý prúdi kyslík a palivo;
• Pre stabilitu štruktúry sa dôrazne odporúča minúť nohy s výškou 15 centimetrov;
• Neodporúča sa urobiť na vrchnej vrstve ventilátora na vetranie. Mali by ste bojovať po stranách, aby ste sa spoľahlivo sedel, a pre pohodlie prevádzky prístroja by sa mali nakrájať do držiaka;
• Je potrebné pripojiť komín v dôsledku zvárania. Pred zváraním montáže musíte urobiť na vonkajšom konci vlákna pre tee;
• Zostáva pripojiť k montáži s tee.

Inštalačný dizajn

Na nastavenie konštrukcie generátora dymu musíte vykonať nasledujúce kroky:

• Nainštalujte skriňu a generátor sa odporúča pre nepoklasový plochý povrch. Je potrebné skontrolovať injektor, ako aj vhodnú veľkosť;
• Pevne skóre palivovej pece pomocou piliny len tvrdé drevo, žiadne ihly. Je potrebné pripraviť približne 1 kilogramy pilín, čipov alebo čipov. Po upchatí celého priestoru je potrebné zariadenie pevne zatvoriť;
• Musíte pripojiť dymovú skrinku do komína a čerpadlo – čerpadlo;
• zapáliť palivo;
• Zapnite čerpadlo.

Výcvik

Spočiatku by sa malo všetko pripraviť na prácu. Podmienečne sa tento moment môže rozdeliť do niekoľkých stupňov.

• Príprava paliva. Leží pri výbere pilín alebo štipky. Je mimoriadne odporúčané použiť piliny z borovicového dreva, pretože s dymom, produkt získa horkú chuť. Stojí za to zaplatiť pozornosť možnostiam, ako je Alder, hruška, Apple Tree, ktorý možno nájsť na predaj. Z výberu paliva sa môže líšiť farbou a vôňou výrobkov. Často, Rosemary vetvičky, mandľový shell a iné bylinky s príjemnou vôňou pridať korenistú vôňu. Počas fajčenia môžete použiť mokré aj suché hriechy, prvé dávajú väčší dym, keď je druhá klasická možnosť. Nevýhodou mokrých čipov je veľký počet Gary, ktorý je kompenzovaný inštaláciou špeciálnej mriežky alebo vlhkej handričky. Nie je prísne neodporúča používať maľovaný materiál alebo materiál potiahnutý lakom alebo inými chemikáliami.

• Príprava vybavenia. Je potrebné starostlivo vyčistiť fotoaparát, komín a generátor dymu zo stôp predchádzajúceho používania. Vždy potrebujete udržať vybavenie čisté. Po čistení, svrbenie prázdneho dizajnu na teplotu +200 stupňov, po ktorých je ochladzovaný na požadovanú teplotu. Teraz môžete zaspať produkty pálenia. Odborníci odporúčajú, aby najprv nalejte z 2 do 6 polievkových lyžíc, po ktorých je potrebné sledovať prehnanú a pridať podľa potreby.

• Príprava produktu. Zvyčajne sa mäso alebo ryby používajú na fajčenie, ale môžete tiež fajčiť tuk, syry, tenisky, zeleninu a ovocie. Pred začatím fajčenia je stále potrebné spať. Ak s horúcim údeným je to len odporúčanie, potom s chladom – povinná položka. Zvyčajne tuhá z niekoľkých hodín do niekoľkých dní. Varianty rovnako ako recepty.

Fajčenie

Prípravok nie je menej dôležitou súčasťou procesu, fajčenie. Hlavnou vecou je pokúsiť sa zabrániť tomu, aby sa dym bol prepustený, nepoužívajte príliš veľa štipky, pretože prebytočný dym by mal byť vyvedený špeciálnym komínom. Mali by ste premýšľať o tom, ako budú produkty umiestnené. Dym by mal rovnomerne obklopiť celú hru. Je potrebné rozkladať mäso rovnomerne na mriežku alebo visieť. Je potrebné inštalovať pod produktom s paletom pre tuk, v ktorom sa hromadí. V budúcnosti môžete občas otvoriť kabinet pre mazivo alebo rybie marinádu.

Pri použití parného generátora stojí za to zvážiť nasledujúce body:

• Pri budovaní domáceho generátora dymu sa odporúča, aby porušovalo poruchu požiarnej bezpečnosti;
• Malo by byť vybavené automatickým odstavením zariadenia v prípade akýchkoľvek problémov;
• Všetky prvky schopné samočinneho zapaľovania a rôzne drôty musia byť umiestnené čo najďalej od bodov s vysokými teplotami;
• Prioritou by sa mala pripraviť na kovovom materiáli s tepelne odolným povlakom;
• Dizajn je možné nainštalovať len na povrch odolnej voči povrchom, napríklad na kovovej doske, ale v žiadnom prípade na drevenej podlahe.

Odporúčania

Hlavným želaním je variť s radosťou.

Tak, že proces prináša potešenie, mali by ste dodržiavať niekoľko odporúčaní od špecialistov.

• Maximálne efektívne sa integrovať z výskytu problémov spojených s dizajnom. Po prvé, musíte dobre premýšľať o požiarnej bezpečnosti: zariadenie musí s istotou stáť na povrchu rezistentnej povrch. Ak má dizajn elektrické prvky, potom ich bezpečnosť je najvyššia možná.
• Odporúča sa len kvalitné palivo, ktoré umožní chrániť seba a svojich blízkych.
• Neustále sa musia dodržiavať čistotu všetkých komponentov.
• Počas varenia musí byť výrobok obklopený dym rovnomerne zo všetkých strán. Ak neexistuje dôvera v spoľahlivosť systému, môžete vždy kúpiť hotovú verziu demokratickej ceny, pretože teraz je na trhu zastúpený veľký počet rôznych generátorov dymu: z možností krajiny do domu, od veľkých do Malé, z elektrických až po plyn.
• Používajte iba čerstvé výrobky pre Marinovku a nezabudnite na dátum skončenia hotových výrobkov.

O tom, ako vytvoriť generátor dymu pre fajčenie, pozrite sa na video nižšie.