5 najlepších studených fajčiarov

*Prehľad toho najlepšieho podľa redakcie. Výberové kritériá. Tento materiál je subjektívny, nie je reklamou a nepredstavuje odporúčanie na nákup. Pred kúpou je potrebné konzultovať.

Mnohí ľudia majú veľmi radi studeno údené potraviny. Ich cena sa však nepáči každému. Problém sa však vyrieši kúpou vlastnej fajčiarne. A určite sa bez nej nezaobídete ani v prípade majiteľa reštaurácie. Ale ktorú udiareň si vybrať?? Ak si nechcete lámať hlavu, pozrite si náš výber najlepších modelov.

Hodnotenie najlepších fajčiarov na studené fajčenie

Nominácia	miesto	názov výrobku	cena
Poradie najlepších fajčiarov na studené fajčenie	1	Hanhi 2	7 990€
2	Hobby Smoke 3.0	5 100€
3	Merkel Optima	5 500€
4	Dym Dym 02M	4 100€
5	Smokehouse 2 Family	7 990€

Hanhi 2

Hodnotenie: 4.9

Nie každý by rozpoznal tento model ako skutočnú udiarňu. Alebo fajčiar, ako ho nazývajú jeho výrobcovia. Hanhi 2 vyzerá ako stále alebo niečo podobné. Stále však nemá kontrolu nad prípravou alkoholických nápojov. V udiarni sa však vyrábajú vynikajúce údené mäsové a rybie výrobky!

Hlavným problémom mnohých udiarní je zle navrhnutá konštrukcia udiarne, ktorá spôsobuje, že drevná štiepka chce pravidelne odchádzať von. To tu nie je problém. Počas varenia sa naďalej dusí. Tvorcovia to dosiahli rozdelením zásobníka na triesky na dve časti pomocou mriežkovej dosky. Vďaka tomu je nádrž vždy zásobovaná správnym množstvom kyslíka na spaľovanie. Dochádza tiež k neustálemu hromadeniu prirodzenej vlhkosti.

Niektorí fajčiari tiež trpia ťažkosťami s ich vyprázdňovaním. Nič také tu nie je. Spálený popol vysypte do nádoby, ktorú potom môžete vybrať, aby ste ju vyprázdnili a opláchli.

Hanhi 2 má odlučovač vlhkosti a dechtu. Tento komponent je filter typu wafer. Zväčšuje kontaktnú plochu dymu – v porovnaní s klasickou konštrukciou je o 72 % väčšia. Vlhkosť a decht sa v tomto prípade usadzujú na kovových doskách a pomaly kvapkajú do spodnej časti filtra.

Tým sa výhody studeného fajčiara nekončia! Súčasťou môže byť vypúšťací kohútik. Tekutina sa môže počas varenia vypustiť! Nie je však na škodu, ak na to zabudnete. Nádoba na zachytávanie dechtu je taká veľká, že sa úplne naplní až po 10 hodinách nepretržitej prevádzky generátora dymu!

Zostáva dodať, že Hanhi 2 má skladateľnú konštrukciu. To znamená, že opláchnutie nebude problém. Tento dizajn sa bude páčiť aj tým, ktorí chcú svoju udiareň pravidelne prepravovať v aute.

Výhody

• Jednoduché používanie;
• Nádrž na zber dechtu má veľkú kapacitu;
• Zásuvka na popol je veľmi praktická;
• Jedinečná konštrukcia oddeľovania zásobníka na triesky;
• Generátor dymu sa dá ľahko rozobrať;
• Používa sa vynikajúci odlučovač vlhkosti a dechtu.

Nevýhody

• Cena nie je nízka;
• Pri pravidelnom používaní sa geometria môže stratiť;
• Niektoré modely majú slabý prievan.

Hobby Smoke 3.0

Hodnotenie: 4.8

Ďalší dobrý generátor dymu. Jeho hlavnou nevýhodou sú desivo vysoké náklady. Súhlasili by ste zaplatiť takmer 10 tisíc Euro za studeného fajčiara?. Euro? Nemyslíme si to. A práve toľko si zaň účtuje veľa internetových obchodov.

Čo robí Hobby Smoke 3.0 sa líši od väčšiny ostatných emitentov metánu? Možno jeho kompaktný a relatívne jednoduchý dizajn. Takmer všetky komponenty sú umiestnené vo valcovom kovovom puzdre. To znamená, že dymostroj sa dá ľahko umiestniť do kufra auta alebo dokonca pod sedadlo.

Tento model je vybavený kapacitou na štiepky, ktorá umožňuje naložiť 1200 g paliva. Pokiaľ ide o plášť, generátor dymu je z väčšej časti vyrobený z dvoch milimetrov hrubej nehrdzavejúcej ocele. Život je večný. Jediná vyčnievajúca časť na zariadení Hobby Smoke 3.0 je výstup, z ktorého vyteká kondenzát. Udržuje drevnú štiepku vždy suchú.

Hlavnou výhodou tohto modelu je dobrá kapacita pre čipy. To je to, čo robí Hobby Smoke 3.0 môže trvať až 11 hodín. Určite sa s ním správne vyúdi takmer každý druh mäsa a rýb.

K udiarni sa dodáva niekoľko ďalších doplnkov. Aspoň ak si objednáte priamo od výrobcu. Dostanete napríklad drevené štiepky, ktoré môžete okamžite použiť na otestovanie generátora dymu. Dostanete aj zapaľovač, držiaky a kompresor. Poteší vás aj kniha receptov.

Zaujímavé je, že výrobca ponúka aj možnosť dokúpenia ďalšieho komponentu, ktorý slúži ako zberač kondenzátu. Tým sa fajčenie za studena dostáva na úplne novú úroveň. Ale to má tiež veľmi vysokú nákupnú cenu. Potrebujete aj chladničku, v ktorej budete ryby uchovávať. Tento model podporuje chladničky s objemom od 0,1 do 12 m3. .

Výhody

• Generátor dymu je vyrobený z nehrdzavejúcej ocele;
• Pojme veľké množstvo drevných štiepok;
• Všetky potrebné upevňovacie prvky sú súčasťou dodávky;
• Dym je hustý a sýty;
• Dodáva sa s rôznymi bonusmi;
• Dlhý čas údenia;
• Jednoduchá preprava;
• Výpust sa dá ľahko vybrať a vyčistiť.

Nevýhody

• Veľmi vysoké náklady.

Merkel Optima

Hodnotenie: 4.7

Ďalší pomerne malý generátor dymu. Jeho používanie je však o niečo menej pohodlné ako u vyššie uvedených konkurentov. Skutočnosť, že sa skladá z pomerne veľkého počtu vyčnievajúcich častí. To značne sťažuje prepravu. Nie je to príliš veľký problém, pokiaľ ide o prevádzku. Ako uvádza výrobca, stačí dovnútra vhodiť drevené triesky a zapáliť ich. Na údiarne potom môžete na dlhé hodiny zabudnúť.

Táto jednotka má priemernú veľkosť a kapacitu. Od lacnejších modelov sa líši bariérovým systémom čistenia dymu a účinným chladičom na doske. Prekvapením je aj priestranná kapacita zásobníka na triesky. Tlie približne 8 hodín! Dostatok na údenie syra, zeleniny, ovocia a, samozrejme, rýb.

Táto jednotka má kondenzačnú komoru. Decht a popol obsiahnutý v dyme sa tam ukladá. Dym sa nepretržite rozptyľuje. Majiteľ generátora dymu musí z času na čas vyprázdniť zbernú komoru a vyprázdniť jej obsah.

Ak sa vrátime k zásobníku na drevnú štiepku, nemôžeme ignorovať jeho šírku. Vďaka nemu palivo nevyhasína – pravidelne klesá pod vlastnou váhou. Dokonale hladký vnútorný povrch – výrobca ho vyleštil.

Tvorcovia Merkel Optima pribalia nielen samotnú studenú fajku, ale aj niektoré bonusy. K dispozícii je balík drevných štiepok, kniha receptov a výkonný turbo zapaľovač. Je pekné, že sa dodáva aj so spomínaným chladičom na dosky, nemusíte ho kupovať samostatne. Tento konštrukčný prvok nielenže zvyšuje účinnosť čistenia dymu od karcinogénnych látok, ale zároveň ho ochladzuje na optimálnu teplotu.

Výhody

• Až osem hodín tvorby dymu;
• Dobré čistenie dymu od škodlivých nečistôt;
• K dispozícii je chladič na taniere;
• Rozmery nie sú príliš veľké;
• Prietok vzduchu je nastaviteľný;
• Nie je to zlé zariadenie.

Nevýhody

• Nie je veľmi jednoduché ho prepravovať;
• Hrúbka ocele nezodpovedá uvedenému parametru;
• Vysoké náklady;
• Kondenzát nie je úplne zachytený;
• Žiadny vyberateľný popolník.

Dym Dym 02M

Hodnotenie: 4.6

Mnohé zariadenia na studené fajčenie majú nevýhodu. Vyžadujú si aj udiarenskú komoru, ktorú si musíte kúpiť samostatne alebo vyrobiť sami. Našťastie existujú modely, ktoré sú vybavené takouto komorou. Môže sa napríklad pochváliť generátorom dymu „Dym Dymych 02M“. Jeho údiaca komora má objem 32 litrov a na jej výrobu bola použitá nehrdzavejúca oceľ. Váži len 3,7 kg. Pôsobivé! Najmä keď si uvedomíte, že stupnica pod samotným generátorom dymu ukazuje iba 1,2 kg.

Zaujímavé je, že cena tejto udiarne sa nezvyšuje v oblakoch. Výrobca si uvedomuje, že neexistuje žiadna špeciálna technológia, za ktorú by ste museli minúť veľa peňazí. Samotný generátor dymu je vyrobený z oceľového plechu valcovaného za studena s hrúbkou 0,8 mm, ktorý nemá vysokú cenu. Aj tento model má kompresor, ale v dnešnej dobe nestojí príliš veľa. Mimochodom, jeho kapacita je 2,5×2 l/min. To stačí na to, aby sa do komory dostalo veľké množstvo dymu. Kompresor je napájaný zo siete a má výkon 2,9 W. To znamená, že účet za energiu dymového zariadenia sa určite nezmení, ani keď je v prevádzke nepretržite.

Samotný spotrebič je pomerne malý. Dostatok miesta zaberá len udiarenská komora. Generátor dymu musí byť umiestnený v tesnej blízkosti spotrebiča, pretože dĺžka hadice nepresahuje 74 cm.

Snáď jedinou nevýhodou SmokeSmoke 02M je kompletná sada. Keďže za udiareň utratíte len 3 tisíce, nemusíte míňať veľa peňazí. Ak si ho kúpite v Euroľoch, nemôžete dúfať v množstvo bonusov. Drevené štiepky sa musia kupovať osobitne a výrobca nedodáva ani zapaľovač alebo knihu receptov. Existujú aj otázky týkajúce sa nedostatku konštrukčných prvkov, ktoré sa používajú na odstránenie všetkých druhov karcinogénov z dymu. To znamená, že uvarené mäso bude mať trochu horkosti, čo nie každému chutí.

Výhody

• Maximálny čas údenia je 15 hodín;
• Nízke náklady;
• V súprave je dokonca aj fajčiarska komora;
• Na konštrukciu komory sa použila nehrdzavejúca oceľ;
• Nie príliš veľká veľkosť;
• Dodáva sa s kompresorom.

Nevýhody

• Zákaz fajčenia v komore;
• Mäso je výrazne horké;
• Vyžaduje pripojenie na napájanie.

Smoke 2 Family

Hodnotenie: 4.5

Tento generátor dymu sa dodáva v pomerne malej škatuľke. Dôvodom je, že ho možno ľahko rozobrať a zbaviť sa všetkých vyčnievajúcich častí. Tento model je tiež jedným z tých, ktoré sa predávajú bez udiarne. Výrobca na svoje miesto umiestnil niekoľko malých bonusov. Zákazník dostane napríklad 350 gramov patentovaných drevných štiepok. V krabici nájdete aj knihu s receptami, skrutky s krídlovými maticami a zapaľovač s piezoelektrickým zapaľovaním, ktorý horí na vysokú rýchlosť.

Generátor dymu je vyrobený z nehrdzavejúcej ocele s hrúbkou 2 mm. Vnútorné časti sú čo najhladšie, takže triesky sa pravidelne pod vlastnou váhou rozpadajú a dlho horia. Prístup ku kyslíku zabezpečuje nemecký kompresor, ktorý je tiež súčasťou balenia. Má nielen regulátor, ale aj filter, ktorý zabezpečuje, aby sa nevysával prach. Montáž je väčšinou len otázkou nasunutia silikónovej trubičky na konektor. Počas prevádzky bude z udiarne odkvapkávať kondenzát.

Tento model váži s kompresorom iba 3,15 kg. Objem varnej komory je 2,3 l. Hrubý výpočet ukazuje, že jedna náplň drevných štiepok by mala stačiť na 6 hodín dymenia. Nie je to veľa, ale stačí to na veľa zeleniny, väčšinu mäsa a rýb.

Je to skvelý fajčiar, ktorý trpí len tým, že nemá komoru na potraviny a povinné pripojenie k elektrickej sieti. Nie každý bude tiež spokojný s cenou okolo 6 tis. Euro.

Výhody

• Generátor dymu je vyrobený z nehrdzavejúcej ocele;
• Spolu so všetkými druhmi bonusov;
• Nie príliš veľké rozmery a hmotnosť;
• Je zabezpečený stabilný prísun kyslíka;
• Výstupná rúrka je vyrobená zo žiaruvzdorného silikónu.

Nevýhody

• Vyžaduje sieťové napájanie;
• Veľmi vysoká cena;
• Čistenie popola nie je najjednoduchšie;
• Užitočný by bol kvalitný lapač kalu.

Záver

Teraz už viete, ktorú udiareň by ste si mali kúpiť. V tomto prehľade sme sa snažili potešiť všetkých tým, že sme hovorili o špičkových modeloch aj o tých, ktoré sú určené na použitie niekde na chate. Zostáva dodať, že varenie potravín v studenom dyme zachováva všetky vitamíny a nezničí ich živiny. Prispieva aj k ich dlhej trvanlivosti, pretože dym pôsobí ako prirodzený konzervačný prostriedok.