15 receptov na pyré: s tekvicou, hubami a dokonca aj hruškami

Príprava zemiakovej kaše je neuveriteľne jednoduchá a vždy si ju obľúbia aj tí najzarytejší gurmáni.

Počet ingrediencií je možné upraviť podľa chuti; recepty obsahujú autorove vlastné pomery.

Cuketa vo vašom obľúbenom vývare

Čo budete potrebovať:

1. Liter zeleninového alebo mäsového vývaru;

2. pridajte pohár smotany;

3. Jeden veľký zemiak alebo niekoľko stredne veľkých zemiakov;

4. Stredná mrkva;

5. Mladé cukety – musí ich byť viac ako zemiakov;

6. Olej na vyprážanie;

7. Strúčik cesnaku a cibuľa;

8. Osolíme, okoreníme podľa chuti.

Hodnota na 100 g.Vychutnajte si jedlo: 70,1 kcal (3,5 g bielkovín)., Tuk – 4,3 gr., Sacharidy – 3,4 gr.).

Ako ju pripraviť:

Olúpte zeleninu. Mladé cukety nemusíte lúpať, sú už veľmi jemné. V hrnci rozohrejte olej a orestujte na ňom nastrúhanú mrkvu, nakrájanú cibuľu a roztlačený cesnak. Zemiaky a cuketu nakrájajte na kocky a nakoniec ich pridajte do panvice k dusenej zelenine. Krátko ho opečte 5-7 minút a potom pridajte vývar.

Obsah hrnca priveďte do varu a varte 10-15 minút. Keď je zelenina hotová, vývar sceďte do akejkoľvek nádoby a zeleninu nasekajte ponorným mixérom. Do vzniknutého pyré nalejte predhriatu smotanu, dobre premiešajte a pridajte toľko vývaru, koľko chcete, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu. Uvedomte si, že zelenina bude stále absorbovať trochu tekutiny, preto ju prilejte navyše.

Hrniec prikryte pokrievkou a nechajte ešte pol hodiny odpočívať.

Pokrm je pripravený. Podávajte s krutónmi a zeleninou.

Hrachová polievka bez zemiakov s údeným mäsom

Čo budete potrebovať:

1. Akýkoľvek druh údeného mäsa (slanina, kurací alebo bravčový bôčik, klobásy) – 300 g.;

2. Suchý hrášok – plná šálka;

3. Mrkva strednej veľkosti;

4. Veľká alebo stredne veľká cibuľa;

5. Maslo alebo rastlinný olej na vyprážanie;

6. Dochuťte soľou a korením podľa chuti.

Hodnota pokrmu na 100 gr.: 450 kcal (bielkoviny 22 g)., Tuk – 34,1 gr., Sacharidy – 14 g.).

Ako variť:

Najprv si pripravte hrášok – namočte ho do vody v pomere 1:3 a nechajte niekoľko hodín odstáť, potom ho dobre prepláchnite a varte 1-1,5 hodiny, kým nezmäkne.

Cibuľu nakrájajte nadrobno a mrkvu nastrúhajte. Osmažte ich spolu na masle na panvici alebo v hrnci, kde sa bude pripravovať polievka. Údené mäso zľahka opečte zvlášť (ak chcete, môžete ho pridať bez opekania, bude menej kalorické).

Keď je hrášok hotový, scedíme vývar, pridáme opečenú zeleninu a rozmixujeme v mixéri. Vývar prilejte späť do požadovanej konzistencie, do vzniknutého pyré pošlite pečené údené mäso, podľa chuti osoľte a okoreňte, povarte ďalších 5 minút a podávajte so zeleninou.

Japonská mrkvová polievka

Čo budete potrebovať:

1. ) Smotanový syr – 100 g. (1 bar);

2. Mrkva akejkoľvek veľkosti – 350 g.;

3. Nasekaná cibuľa – 200 g.;

4. Rozohrejte olej na vyprážanie;

5. Jeden liter zeleninového alebo mäsového vývaru;

6. Korenie a soľ;

7. Petržlenová vňať na ozdobu.

Hodnota na 100 g.: 60 kcal (bielkoviny – 6,6 g., Tuk – 2,7 g., Sacharidy – 2,8 g.).

Ako variť:

Základom japonskej polievky je mrkva a cibuľa. Olúpte ich a nakrájajte, pričom sa snažte zachovať pomer zeleniny. V hlbokej panvici rozohrejte olej a jemne na ňom opečte mrkvu a cibuľu. Vývar priveďte do varu. Pridajte do nej tavený, strúhaný alebo plátkový syr – prírodný výrobok by sa mal v tekutine rozpustiť, preto sa vyhnite kúpe syra vyrobeného z náhrad mliečneho tuku. Do syrového vývaru, ktorý už je vo vývare, uzavrite hrniec pokrievkou a varte na miernom ohni, kým sa mrkva neuvarí. Potom polievku rozmixujte mixérom, dochuťte soľou a korením. Nalejte na taniere, ozdobte bylinkami a podávajte s krutónmi.

Syrové s tekvicou

Čo budete potrebovať:

1. Pol kilogramu tekvice, najlepšie žiarivo žltej;

2. Stredne veľké zemiaky – 4 kusy;

3. Tavený syr bez rastlinného tuku – 1 kus (100 gr.);

4. Stredne veľká cibuľa – 1 kus;

5. Cesnak – pár strúčikov;

6. Maslo na vyprážanie – 50 gm.;

7. Mletá paprika (môže byť údená) – 0,5 čajovej lyžičky;

8. Prevarte 1,5 litra vody;

9. Soľ podľa chuti.

Čistá hodnota potravín na 100 g.: 55 kcal (bielkoviny – 1,6 g., Tuk – 2,2 g., Sacharidy – 7,7 g.).

Ako variť:

1. Zemiaky a tekvicu ošúpeme, nakrájame na veľké kúsky a po uvarení varíme v hrnci s osolenou vodou asi 10 minút. Podľa chuti pridajte bobkový list.

2. Cibuľu a cesnak nakrájajte nadrobno a orestujte na masle do zlatista. Keď sú zemiaky a tekvica takmer hotové, pridajte opečené zemiaky, pridajte papriku a nezabudnite odstrániť bobkové listy. Zeleninu spracujte mixérom na homogénnu zmes a potom ju vráťte do hrnca na stredný oheň; pridajte tavený syr a varte 5 až 10 minút.

3. Polievku podávajte s krutónmi a zeleninou.

„Permantier“ zemiaky

Táto polievka je pomenovaná po francúzskom agronómovi a lekárnikovi Antoine-Auguste Parmantierovi, ktorý priniesol do Francúzska zemiakovú módu.

Čo budete potrebovať:

1. Čerstvé zemiaky – pol kilogramu;

2. Kurací vývar – pol litra;

3. Maslo – asi 100 g.;

4. 15-20% krém – pohár;

5. Žĺtok slepačieho vajca;

6. Cibuľa nakrájaná na plátky – 100 g.;

7. Dochuťte soľou a korením podľa chuti.

Hodnota na 100 g.: 151 kcal (bielkoviny – 4,2 g., tuk – 12 g., Sacharidy – 8,2 g.).

Ako variť:Zemiaky nakrájajte na kocky, dajte ich do hrnca s rozpusteným maslom na dne. Pridáme nakrájanú cibuľu a dusíme pod pokrievkou 10-15 minút. Potom pridajte vývar, soľ a korenie, prípadne bobkový list a varte polievku, kým zelenina nezmäkne.

Potom vyberte bobkový list, vývar sceďte do inej panvice a zemiaky roztlačte alebo preceďte pomocou mlynčeka na mäso. Mixér by sa mal v tomto recepte používať len v krajnom prípade – niektoré odrody zemiakov dávajú v tomto prípade veľmi viskóznu kašu. Do nakrájaných zemiakov pridajte vývar do požadovanej konzistencie. Prikryte vekom.

Medzitým vyšľahajte smotanu – metličkou alebo vidličkou ju vyšľahajte so žĺtkom. Do hrnca so zemiakmi pridajte maslovú zmes, všetko dobre premiešajte a priveďte späť do varu.

Zemiaková polievka je bohatá na chuť, aromatická a chutná a nepotrebuje prílohu. Podávajte ho so zeleninou a krutónmi.

Paradajková polievka na turecký spôsob

Čo budete potrebovať:

1. Kurací vývar – 0,5 litra;

2. Paradajková šťava – 1,5 šálky;

3. Paradajky – 200 g.;

4. Cesnak – 1-2 strúčiky;

5. Stredná cibuľa – 1 stredne veľká cibuľa;

6. Olivový olej – 2 polievkové lyžice;

7. Petržlen – zväzok;

8. Korenie a soľ podľa chuti;

9. Strúhaný tvrdý syr na ozdobu.

Hodnota na 100 gr.: 55 kcal (bielkoviny – 3,9 g., Tuk – 2,9 g., Sacharidy – 3,5 g.).

Ako variť:

1. Na dno panvice nalejte olivový olej a postavte ju na oheň. Po minúte pošlite plátky cesnaku – sú potrebné na vydanie arómy. Po vyprážaní ich môžete vybrať a vyhodiť (ale ak chcete, môžete si ich aj ponechať). Do aromatického olivového oleja vložte nadrobno nakrájanú cibuľu a orestujte ju dozlatista. Potom do panvice pridajte nakrájané paradajky, paradajkovú šťavu a uvarený kurací vývar. Keď zmes začne vrieť, prikryte hrniec pokrievkou a varte ju asi 20 minút. Uvarené paradajky rozmixujte mixérom a nechajte polievku ešte chvíľu odstáť. Petržlenovú vňať môžete pridať podľa potreby – buď spolu s paradajkami pred varením, alebo už po uvarení pyré.

2. Jedlo podávajte s čerstvými bylinkami a nezabudnite každú porciu posypať strúhaným syrom.

S hubami

Čo budete potrebovať:

1. Čerstvé šampiňóny – 0,5 kg;

2. Veľké zemiaky – 2 kusy;

3. Mrkva – 1 kus;

4. Polovica stredne veľkej cibule;

5. Polovica šálky smotany;

6. Voda – 1-1,5 šálky;

7. Cesnak – pár strúčikov;

8. Korenie a soľ.

Hodnota pokrmu na 100 g.: 66 kcal (bielkoviny – 2,7 g., tuk – 2,9 g., sacharidy – 7,6 g.).

Ako variť:

1. Huby a zemiaky nakrájajte na rovnaké plátky a mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle. Cibuľu a cesnak rozdrvte drvičom.

2. V hrnci zvarte vodu, podľa chuti ju osoľte a uvarte v nej kocky zemiakov. Na panvici mierne osmažte cibuľu, potom pridajte mrkvu a huby. Varte 5 minút, potom pridajte na panvicu vyprážané zemiaky a varte, kým sa zemiaky neuvaria pod pokrievkou. Zeleninu potom rozmixujte mixérom. Ak sa použije správne množstvo vody, vývar nie je potrebné vylievať. Pridajte smotanu a korenie, dobre premiešajte, priveďte do varu a nechajte polievku niekoľko minút stáť na sporáku, potom ju nechajte rozvariť. Polievku podávajte s krutónmi a zeleninou.

Polievka z fazuľového pyré s hubami

Čo budete potrebovať:

1. Suchá biela fazuľa – 150 gr.;

2. Čerstvé šampiňóny – 250g.;

3. Mrkva – 1 stredne veľká mrkva;

4. Hrubá cibuľa;

5. Koreňový zeler – 100g.;

6. Smotana – 1 šálka;

7. Olej na vyprážanie;

8. Podľa chuti osolíme a okoreníme;

9. Bobkový list;

10. Voda – 1 liter;

11. Koriander alebo petržlen podľa chuti.

Hodnota pokrmu na 100 g.137 kcal (bielkoviny – 4,3 g., Tuk – 9,1 g., Sacharidy – 10,1 g.).

Ako variť:

1. Umytú fazuľu namočte na 5-6 hodín, potom ju prepláchnite a zalejte litrom studenej vody, priveďte do varu a varte 15 minút. Potom do hrnca pridajte nakrájanú cibuľu, nastrúhanú mrkvu a zeler. Zeleninu nechajte dusiť na miernom ohni pod pokrievkou niekoľko hodín.

2. Medzitým si pripravte cesto: zvyšnú polovicu cibule a huby nakrájajte nadrobno. Cibuľu a šampiňóny opečieme na zohriatom rastlinnom oleji, osolíme a okoreníme. Keď je fazuľa uvarená, pridajte praženicu, bobkový list a varte ďalších 20 minút. Potom vyberte bobkové listy a zeleninu rozmixujte na pyré v mixéri. Na samom konci pridajte smotanu, povarte ešte niekoľko minút a nechajte polievku odstáť. Pokrm je pripravený. Polievkové pyré podávajte s nasekanou petržlenovou vňaťou.

Z karfiolu

Čo budete potrebovať:

1. Karfiol – približne 0,4-0,5 kg;

2. Hrubé zemiaky – niekoľko kusov;

3. Dve mrkvy;

4. Smotanový syr – 100 gr.;

5. Smotana – pol šálky;

6. Voda – 700 ml;

7. Petržlenovú vňať a všetky bylinky;

8. Zmes feferóniek, korenie, soľ – podľa chuti.

Hodnota pokrmu na 100 g.64 kcal (bielkoviny – 2,6 g., Tuk – 3,7 g., sacharidy – 5,2 g.).

Ako variť:

1. Opláchnite a ošúpte ružičky kapusty, ošúpte zemiaky a mrkvu a nakrájajte ich. Zeleninu zalejte vodou a dajte variť, kým zemiaky nezmäknú.

2. Nastrúhajte syr alebo ho nakrájajte na malé kocky a pridajte ho do hrnca pri varení zeleniny. Dobre premiešajte, povarte 2 minúty, potom rozšľahajte mixérom bez scedenia, pridajte smotanu a korenie, zohrejte a nechajte vylúhovať. Podávajte so zeleninou.

„Zahrievacia“ pyré polievka s tekvicou

Čo budete potrebovať:

1. Olúpaná a na kocky nakrájaná tekvica – 700 g.;

2. Mrkva – 1 kus;

3. Sladká paprika akejkoľvek farby – 1 kus;

4. Voda – 1 liter;

5. Stredná cibuľa – 1 kus;

6. Cesnak – pár strúčikov;

7. Čerstvý koreň zázvoru – 40 g.;

8. Koreň zeleru – 80g.;

9. Olivový olej – 3 polievkové lyžice

10. Červená paprika – 1/3 struku;

11. Soľ podľa chuti;

12. Kyslá smotana a tekvicové semienka na podávanie.

Hodnota pokrmu na 100 g.: 39 kcal (bielkoviny – 0,8 g., tuk – 2,4 g., Sacharidy – 4,7 g.).

Ako variť:

1. Koreň zeleru, zázvor, sladkú a štipľavú papriku nakrájajte nadrobno, cesnak rozdrvte. Mrkvu podľa potreby nastrúhajte alebo nakrájajte. Plátky smažte na oleji na panvici do zlatista približne 15 minút. Medzitým nakrájajte tekvicu na kocky a vložte ju do hrnca s vriacou vodou, varte 15 minút. Keď je pečienka uvarená, pošlite ju do tekvice a polievku varte asi 20-25 minút. Potom zeleninu rozmixujte ponorným mixérom bez scedenia vývaru. Zemiakovú kašu opäť zohrejte, osoľte a povarte 5 minút.

2. Túto hrejivú polievku podávajte s kyslou smotanou – trochu vynahradí pikantnosť a semienka ozdobia jedlo.

Polievkové pyré s brokolicou, hubami a syrom

Čo potrebujete:

1. Čerstvé šampiňóny – 400gr.;

2. Brokolica – 400 gr.;

3. Mrkva – 2 jednotky;

4. Smotanový syr – 2 ks;

5. Smotana – 1 šálka;

6. Cibuľa – 1 kus;

7. Voda – 1,5-2 litre;

8. Olej – na vyprážanie;

9. Dochuťte a osoľte podľa chuti.

Hodnota na 100 g.: 41 kcal (bielkoviny – 2g., Tuk – 3,2 g., Sacharidy – 1,5 g.).

Ako variť:

1. Priveďte vodu do varu, pridajte nakrájanú mrkvu, cibuľu a po 10 minútach pridajte umyté ružičky brokolice a nechajte variť. Po 15-20 minútach vložte do hrnca polovicu húb a druhú polovicu osmažte na masle.

2. V samostatnej miske zmiešajte smotanu a strúhaný syr na ohni za stáleho miešania, kým sa syr nerozpustí. Keď je mrkva uvarená, nalejte do polievky smotanu a syr a obsah hrnca rozmixujte mixérom. Do pyré pridajte pečené huby, premiešajte a podávajte s krutónmi.

Polievku z červenej repy rozmixujte na pyré

Táto pyré polievka je podobná obľúbenému boršči.

Čo budete potrebovať:

1. Čerstvá červená repa – 400 g.;

2. Zemiaky – pár zemiakov (300 gr).);

3. Zelené jablko – 1 kus;

4. Jedna cibuľa;

5. Zeleninový vývar alebo čistá voda – 0,4-0,5 litra;

6. Citrónová šťava alebo stolový ocot – 1 polievková lyžica;

7. Smotana – 1 šálka

8. Dochuťte podľa chuti (koriander, bylinky, bobkový list);

9. Kyslá smotana na podávanie.

Hodnota na 100 gr.: 99 kcal (bielkoviny – 3,6 g., tuk – 5,7 g., Sacharidy – 8,2 g.).

Ako variť:

1. Červenú repu uvarte do mäkka bez krájania. V závislosti od veľkosti zeleniny to trvá približne 1 – 2 hodiny. Ošúpeme zemiaky, jablko, ošúpeme cibuľu a nakrájame ich na veľké kúsky, vložíme do hrnca s vriacou vodou alebo zalejeme horúcim vývarom a dáme variť. Pod pokrievkou na miernom ohni za stáleho miešania poduste 10 minút. Kým sa jablko, zemiaky a cibuľa varia, ošúpeme a nakrájame na kocky uvarenú červenú repu a pridáme ju do vývaru, potom citrónovú šťavu (ocot), soľ a korenie. Hrniec nechajte na ohni ďalších 15-20 minút, kým sa všetka zelenina neuvarí a nerozpadne. Potom vypnite oheň, vložte do kastróla bobkový list a nechajte ho 15 minút dusiť. Potom ponorným mixérom nakrájajte zeleninu s jablkom, vývar sceďte a odstráňte bobkové listy. Do vzniknutého pyré pridajte smotanu a toľko vývaru, koľko je potrebné na dosiahnutie požadovanej konzistencie polievky. Polievku opäť zohrejte a niekoľko minút povarte.

2. Polievkové pyré podávajte s kyslou smotanou a podľa potreby každú porciu ozdobte bylinkami alebo vareným prepeličím vajíčkom.

Polievka z kuracej pečene a pohánkového pyré

Čo budete potrebovať:

1. Pohánková krupica – 1 šálka;

2. Zemiaky – 200 g.;

3. Čerstvá mrkva – 1 kus;

4. Kuracia pečeň – 200 g.;

5. Pripravte 1,5 litra zeleninového vývaru;

6. Stopkový zeler – 1 kus;

7. Koreňový zeler – 40-50 g.;

8. Pór (môžete použiť aj obyčajnú cibuľu) – 70 gr.;

9. Podľa chuti osolíme a okoreníme.

Hodnota na 100 g jedla.: 82 kcal (bielkoviny – 6,7 g., Tuk – 2,1 gr., Sacharidy – 9,6 g.).

Ako variť:

1. Mrkvu a koreňový zeler ošúpeme a nakrájame na tyčinky a plátky, cibuľu nakrájame na polkolieska. Plátky opečte na panvici na masle alebo rastlinnom oleji do mäkka (mierne dozlatista). Po niekoľkých minútach pridajte do hrnca na kocky nakrájané zemiaky a umytú pohánku. Všetko premiešajte a nechajte variť 5 minút. Vývar nalejte do hrnca (alebo vložte červenú repu do hrnca s väčšou kapacitou vývaru). Zmes varte 5 až 10 minút, kým zemiaky nie sú uvarené. Keď dosiahnu mäkkú konzistenciu, vývar sceďte, zeleninu rozmixujte mixérom, časť vývaru nalejte späť do požadovanej konzistencie polievky a všetko dobre rozmixujte.

2. Pečeň uvarte ako poslednú. Pražte na vysokom ohni do zmäknutia. Keď je pečeň hotová, nakrájajte ju na kúsky (kocky alebo plátky) a vmiešajte do polievky alebo podávajte ako prílohu ku každej porcii.

Baklažán

Jedlo v stredomorskom štýle s minimálnym obsahom tuku a kalórií.

Čo budete potrebovať:

1. Stredne veľké baklažány – 3 kusy;

2. Čerstvé paradajky – 3 stredne veľké kúsky;

3. Sladká paprika – 1 vajce;

4. Zeleninový vývar – pohár;

5. Cesnak – 4 strúčiky;

6. Bazalka – vetvička (alebo 0,5 lyžičky). . sušené korenie);

7. Ozdobte olivovým olejom a bylinkami.

Hodnota na 100 g.: 32 kcal (bielka – 1,5 g., tuk – 0,3 g., sacharidy – 34,8 g.).

Ako variť:Plátky baklažánu namočte do osolenej vody, aby ste odstránili horkosť. Paradajky nakrájajte na plátky alebo kocky, rozmixujte ich v mixéri spolu s cesnakom a vetvičkou bazalky. Cestoviny vložte do hrnca, pridajte očistenú a nakrájanú papriku, prelisovaný baklažán a pridajte studený vývar. Zmes priveďte do varu, potom zmiernite teplotu a zeleninu varte 10 minút. Keď sú baklažány pripravené, rozšľahajte ich v polievke mixérom a nechajte chvíľu lúhovať. Po 5-10 minútach sa môže podávať s trochou olivového oleja a ozdobené bylinkami.

Ako dezert: polievka z hruškového pyré s pikantnými tyčinkami

Čo budete potrebovať:

1. Čínske alebo „konferenčné“ hrušky – 4 kusy;

2. Hruškový džús (najlepšie prírodný) – 2 šálky;

3. Smotana – pol šálky.

4. Pre palice:

5. Tvrdý syr – 100 g.;

6. Pšeničná múka – 150 gr.;

7. Vajce – 1 vajce;

8. Soľ a korenie – po štipke;

9. Chladená voda – 2 polievkové lyžice.

Hodnota na 100 g.: 113 kcal (bielkoviny – 3,8 g., Tuk – 4,3 g., Sacharidy – 11,8 gr.).

Samotná polievka sa pripravuje jednoducho, ale vopred, aspoň 6 hodín pred podávaním. Hrušky nakrájajte na kúsky, zalejte ich šťavou a po uvarení varte na miernom ohni, kým ovocie nezmäkne. Po 20-25 minútach (v priemere) odstráňte panvicu z ohňa, ochlaďte obsah a vložte do chladničky, aby sa vylúhoval. Po uplynutí času hrušky so šťavou a smotanou rozmixujte ponorným mixérom.

Na prípravu tyčiniek zmiešajte preosiatu múku so soľou, korením, nastrúhaným tvrdým syrom, pridajte vajce, ľadovú vodu a vypracujte cesto. Dôležité je, aby ste ho uhnietili do pevnej konzistencie. Cesto vyvaľkajte do tvaru gule, prikryte potravinárskou fóliou a nechajte 20 minút odstáť, aby sa všetky prísady homogenizovali.

Cesto rozvaľkajte na tenkú 3-5 mm hrubú vrstvu a vykrajujte z neho pásiky široké asi 1,5 cm – budúce tyčinky. Môžu byť ploché alebo objemné – v druhom prípade použite drevené ceruzky alebo lyžice s drevenou rukoväťou. Ak používate špirálové formy, vysypte ich múkou, aby sa cesto nelepilo. Vyvaľkajte knedle a spolu s formičkami ich položte na plech vyložený fóliou alebo pergamenom (alebo na rovné tyčinky). Pečte pri teplote 200 stupňov 15 minút dozlatista.

V horúcom počasí alebo ako dezert podávajte roztlačené hrušky s týmito pikantnými syrovými tyčinkami.