Ako vyrobiť džem z kužeľa – najlepšie recepty

Jedinečný džem z borovicových šišiek je pochúťka s pestrou chuťou a pôsobivým zoznamom zdravotných výhod. Má pozitívny vplyv na nervový a kardiovaskulárny systém. Dezert posilňuje imunitný systém a chráni telo pred infekciami a vírusmi. Hlavnou vecou je správne ho pripraviť.

Ako a kedy vyrábať kužele

Šišky sú hlavnou zložkou džemu. Nie všetky sú však vhodné na pohostenie. Pri výbere šišiek na dezert odporúčame dodržiavať niekoľko dôležitých pravidiel:

1. Musia byť mladé, zelené, mäkké a jemné (stlačením sa dajú ľahko prepichnúť nechtom);

2. Šišky vhodné na džemovanie sú živicové a lepkavé;

3. Šišky nezbierajte v blízkosti ciest alebo priemyselných zariadení (najlepšie je ísť do lesa a hľadať mladé borovice);

4. Šišky nesmú byť dlhšie ako 3-4 cm;

5. Dôležité je tiež skontrolovať strom, ktorý plánujete vybrať: nesmie na ňom byť pleseň a hniloba.

Suroviny na džem odporúčame zbierať po 15. júni.Presný dátum však závisí od poveternostných podmienok. V teplejších oblastiach sa šišky môžu zbierať už v máji. Na druhej strane, v chladnejšom podnebí môže byť lepšie počkať do júla.

Ak si nemôžete vyrobiť vlastné kornútky na džem, môžete si ich kúpiť. V súčasnosti sa tento výrobok často predáva na veľkých trhoch. Pred kúpou je však dôležité výrobok dôkladne skontrolovať. Šišky musia byť čerstvé a bez známok hniloby.

Príprava kužeľov

Aby bol džem čo najjemnejší, najchutnejší a najvýraznejší, je potrebné správne vybrať a pripraviť suroviny na jeho výrobu. Odporúčame variť šišky v niekoľkých fázach namiesto jednej. Pekne zmäknú a úplne nasiaknu sirupom.

Prípravné kroky:

1. Šišky sa dôkladne opláchnu pod tečúcou vodou.

2. Ak na surovine zostanú nejaké stonky, odstránia sa. Použite na to špeciálne nože.

3. Pokračujte v plnení kužeľov čistou vodou tak, aby hladina kvapaliny bola približne 2 cm nad výrobkom.

4. Postavte džbán so surovinami na stredný oheň.

5. Keď voda zovrie, hrniec s celým obsahom sa odstráni z variča, prikryje pokrievkou a nechá sa v tejto forme približne 13-14 hodín pri izbovej teplote.

Príprava šišiek na džem je pomerne zdĺhavý proces. Preto by ste s ňou mali začať v dostatočnom predstihu. Po prvom varení a vylúhovaní sa do šišiek môže pridať cukor.

Na výrobu džemu sa najčastejšie používajú šišky. Môžu sa však použiť aj smrekovcové alebo jedľové šišky. Pre tieto prípady odporúčame podobnú postupnú prípravu a dlhú infúziu.

Prísady na džem

Na výrobu džemu zo šišiek potrebujete len tri základné ingrediencie. Sú to samotné šišky (alebo iné vybrané), ako aj: repný cukor, voda. Najlepšie je používať filtrovanú tekutinu.

Množstvo šišiek a cukru bude rovnaké. Odporúčame pridať 1 kg piesku na 1 kg suroviny. Vďaka tejto zmesi je mierne sladký bez toho, aby bol príliš silný.

Kalorická hodnota džemu je približne 282 kcal na 100 gramov. A jeho obsah GI:

Ak chcete, môžete do pochúťky pridať aj rôzne aromatické koreniny. Zázvor alebo muškátový oriešok by boli skvelým doplnkom tohto džemu. Najlepšie je pridávať ho do pochúťky až na samom konci a po malých štipkách, pričom dezert ochutnávajte po každej novej porcii korenia.

Varenie džemu

Po príprave surovín môžete pristúpiť k hlavným krokom procesu výroby džemu:

1. Vypustite tekutinu zo šišiek. Budete ho potrebovať približne 1 liter. Na toto množstvo infúzie vezmite 1 kg cukru.

2. Tekutinu a cukor dôkladne premiešajte. Sladké kryštáliky sa musia úplne rozpustiť.

3. Cukrový sirup nalejte späť do šišiek a varte ďalších 5-6 minút. Počas procesu sa na povrchu hmoty vytvorí spenená pena. Odstráňte ho pomocou štrbinovej škrabky s jemnými okami.

4. Po odstavení panvice z ohňa nechajte džem stáť na stole pod pokrievkou 9-10 hodín.

5. Sladkú zmes opäť priveďte do varu, varte 4-5 minút a chladnite ďalších 9-10 hodín.

6. Potom proces varenia zopakujte. Tentoraz však džem nevychladne.

Nakoniec je potrebné šišky trikrát povariť. Prvú môžete urobiť ráno, druhú večer a tretiu na druhý deň ráno. Ak máte čas, odporúčame pridať ďalšie 2-3 sústa. Potom je chuť bohatšia.

Po úplnom uvarení džemu sa z neho vyberú šišky. Umiestňujú sa na dno vhodných nádob. Na vrchole kužeľov sa naleje jantárový sirup. Keď je horúci, je tekutý. Po úplnom vychladnutí zhustne.

Ako skladovať džem zo šišiek?

Hotovú pochúťku môžete uchovať dlhý čas, ak pre ňu vyberiete správnu nádobu a miesto. Používajte sklenené nádoby. Napr. malé pollitrové nádoby. Šišky predtým dôkladne opláchnite studenou vodou so sódou bikarbónou. Na umývanie riadu nemusíte používať žiadne špeciálne čistiace prostriedky.

Džem sa musí naliať do pohárov ešte horúci. Potom sa nádoby s dezertom prikryjú kapronovými viečkami a uchovávajú sa na chladnom mieste. Džem je najlepšie skladovať v chladničke. Balkón alebo pivnica sú tiež vhodné.

Džem môžete ochutnať ihneď po uvarení. Ale ešte lepšie chutí, keď sa niekoľko týždňov lúhuje.

Ako podávať kužeľový džem?

Šišky džemu sa môžu podávať ako samostatná pochúťka. Napríklad v samostatnej miske na čaj alebo kávu. Je vynikajúce posypať palacinky alebo palacinky džemom.

Pochúťka sa môže použiť aj na zložitejšie zložené dezerty. Naplňte vaflové slamky a orechové sušienky kužeľovým džemom. Vhodné na glazovanie koláčov alebo koláčových korpusov. Džemové kornútky sa môžu použiť na zdobenie koláčov a zákuskov.

Prínosy a škody džemu zo šišiek

Džem z borovicového ovocia má veľmi bohaté zloženie. Preto môže mať pochúťka priaznivý vplyv na fungovanie rôznych systémov tela.

Výhody dezertu sú nasledovné:

1. Sťahujúce oleje v zložení pečiva zlepšujú zdravie dýchacích ciest (majú tiež expektoračné a antibakteriálne vlastnosti);

2. posilňuje imunitný systém (prírodná sladkosť je oveľa účinnejšia ako imunomodulátory z lekárne);

3. Vláknina v dezerte normalizuje činnosť čriev – čistí ich a podporuje zdravú mikroflóru;

4. Látky v džame podporujú zdravie pankreasu;

5. Džem dokáže odstrániť prebytočnú tekutinu z tela.

Šiškový džem je pre ľudský organizmus veľmi prospešný. Má však aj kontraindikácie. Je to predovšetkým renálna insuficiencia, alergie na akékoľvek látky v zložení borovicových plodov a hepatitída v období exacerbácie. Tento dezert neodporúčame deťom do 3 rokov a dospelým nad 60 rokov. Je lepšie vylúčiť ho z jedálneho lístka aj pre tehotné ženy a dojčiace matky.