Orechový džem: výhody, recept, spôsob prípravy

Orechový džem je bohatý na jód a ďalšie prvky, vitamíny, ktoré sú pre telo potrebné. Výrobok je netradičný, niektorí ľudia ho považujú za zvláštny. Sme zvyknutí na tradičné typy, kde sa používajú obvyklé bobule, ovocie. Orechový džem je delikatesa a jeho výroba môže trvať aj niekoľko týždňov.

Aké sú výhody džemu

Tento produkt je veľmi bohatý na vitamíny, mikro- a makroživiny, bielkoviny a tuky. Chemické vlastnosti sa v priebehu dozrievania jadier menia. Zelené olúpané plody, ktoré sú bohaté na jód. Nedostatok tohto prvku môže spôsobiť problémy so štítnou žľazou a metabolickými procesmi v tele.

Ak orech dozrieva, jód postupne mizne a je takmer nemožné ho získať z tvrdej škrupiny. Okrem jódu sú prítomné tieto prvky

1. Vitamíny skupiny B, C, PP, A, E, K.

2. stopové prvky, ako sú horčík, železo, zinok, draslík a vápnik, fosfor atď.

3. Esenciálne kyseliny: linolová, olejová atď.

4. Triesloviny.

5. Flavonoidy.

6. Esenciálne oleje.

Správne používanie a príprava džemu umožňuje:

1. zlepšuje krvný obeh, pamäť

2. zvýšiť koncentráciu;

3. posilňuje cievy;

4. Na vyplavenie červov a iných parazitov;

5. Zmierňuje zápal a má baktericídny účinok;

6. na obnovu svalstva po tréningu;

7. normalizovať činnosť CNS;

8. Posilňuje kosti, kostru a zuby;

9. zlepšujú činnosť srdca, pečene a tráviaceho traktu;

Pre ženy je výrobok nevyhnutný na urýchlenie obnovy reprodukčných funkcií. Silné pohlavie potrebuje použiť na liečbu prostatitídy, impotencie.

Pozor! Konzumácia orechového džemu v zime znižuje počet respiračných ochorení a urýchľuje zotavenie, ak je človek už chorý.

Nebezpečenstvo orechového džemu

Všetky výrobky na báze vlašských orechov sú užitočné, ale majú aj kontraindikácie. Džem sa neodporúča tehotným ženám a počas dojčenia. Orechy sú silným alergénom, ale výnimkou je nedostatok jódu v tele budúcich matiek.

Ľudia s nadváhou si musia kontrolovať príjem, pretože kalorická hodnota výrobku je 654 kcal na 100 gramov. Jód je pre človeka nevyhnutný, ale jeho nadbytok alebo nedostatok má škodlivé účinky. Tento typ pochúťky by sa mal používať ako liek. Denná dávka – 2-3 polievkové lyžice.. Toto množstvo je neškodné a je ideálne ako poleva do čaju alebo dezertov.

Spôsoby výroby orechového džemu

Proces varenia je zložitý a môže trvať niekoľko dní až týždňov. Najprv si pripravte suroviny a ostatné nástroje a potom si vyberte recept, ktorý sa vám najviac páči.

Veľké množstvo jódu dodáva ovociu horkosť, ktorej sa treba zbaviť. Preto je dôležité ho namočiť. Rozhodujúca je kvalita orechov.

Výber ovocia

Džem by sa mal vyrábať len z mladého ovocia so zelenou kôrou. Voda by mala byť mäkká s miernym povlakom. Ak je rozbitá, vo vnútri bude mať konzistenciu podobnú želé. Optimálny čas na zber je koniec júna a po príprave môžete džem pripraviť začiatkom júla.

Na konzervovanie je lepšie vyberať orechy v kvetináčoch s čistou šupkou, bez poškodení, škvŕn atď. . Orechy by sa mali zbierať zo stromu a nie zbierať zo zeme. Myslite na priemernú veľkosť všetkých druhov ovocia a snažte sa o rovnakú veľkosť.

Či sú orechy pripravené na varenie, môžete skontrolovať pomocou špáradla. Ak sa dá prepichnúť, vykonajte montáž.

Výber náčinia

Nie všetky hrnce sú vhodné na varenie. Nádoby vyrobené z medi dodajú do orechov kovové ióny, zatiaľ čo hliník naruší film na matici a kovy sa dostanú dovnútra výrobku. Najlepšie sú smaltované alebo nerezové nádoby.

Pozor!Počas namáčania orechov sa uvoľňuje jód, ktorý spôsobí, že hrnce zbelejú.

Suroviny môžete uchrániť pred kvasením tak, že hrniec ošetríte vriacim roztokom 1 litra vody a 1 hod. . Sóda.

Proces namáčania

Po zozbieraní orechov je potrebné ich umyť a jemne olúpať, podobne ako sa lúpu zemiaky. Suroviny nalejte do pripravenej nádoby a pridajte vodu. Potom si vyberte ľubovoľný spôsob prípravy:

1. S vápnom.Namáčajte 2 až 4 dni, doba závisí od veľkosti jadier. Voda by sa mala meniť 2-krát denne. Na roztok potrebujete 100 gramov haseného vápna na 1 liter čistej vody. Surovinu nechajte odstáť, kým nezatvrdne. Oriešky vylejte spolu s vrchnou tekutinou a nezabudnite ich precediť cez gázu. Orechy dobre opláchnite a na troch miestach ich popichajte vidličkou. Namáčanie v čistej vode opakujte ďalšie 2 dni. Namočte na 10 minút, sceďte tekutinu a nechajte vychladnúť.

2. S kyselinou citrónovou. Do jadier vlašských orechov ihneď urobte vpichy, namáčajte ich 7-10 dní s výmenou vody 2-krát denne. Citrónový roztok sa pripraví z 1 lyžičky. . kyselina a 2 litre vody. Ovocie nechajte v náleve 24 hodín, potom ho do 20 minút povarte v tom istom náleve a nechajte ho v ňom ešte 1 deň. Orechy opláchnite.

3. S klinčekmi. Zrná prepichnite, do dierok vložte klinček a namočte ich na 4 dni do vody. Džem vymieňajte každé 4 hodiny. Varte ho 30 minút, nechajte vychladnúť a prepláchnite.

Čas namáčania nemá vplyv na užitočnosť, ale pomáha odstrániť horkosť.

Recepty na orechový džem: proces varenia

Existuje mnoho receptov na orechový džem. Najobľúbenejšie spôsoby varenia sú tieto. Aby bolo jasné, podstata je pre všetkých rovnaká, ale existujú veľmi dôležité rozdiely v spôsobe varenia v závislosti od konkrétneho receptu. V ostatných prípadoch je potrebné zmeniť len pomery zložiek.

Arménsky

Na prípravu potrebujete

1. vlašský orech – 100.

2. Cukor – 1 kg.

3. Voda – 400 ml.

4. Vytvorte citrón – 2 ks.

5. Klinčeky – 10 klinčekov.

6. Škorica – 10g.

Recept na varenie:

1. Z vody a cukru uvarte sirup a nechajte ho vychladnúť.

2. Do zmesi pridajte škoricu a klinčeky.

3. Vložte do nej vlašské orechy a potom vyžmýkajte šťavu z 2 citrónov.

4. Na miernom ohni priveďte do varu, vypnite oheň a nechajte odstáť 24 hodín.

5. Po 24 hodinách ho opäť priveďte do varu a nechajte vychladnúť, opakujte 3 dni.

6. Na 4. deň uvarte do mäkka a potom odstráňte korenie.

Prípravu džemu môžete určiť obvyklým odberom vzoriek. Ovocie by nemalo byť tvrdé, ale malo by mať rovnaký tvar. Vonkajšia strana sa dá ľahko rozlúsknuť, jadro je marmeládové bez horkosti.

Bulharský štýl

Jeden z najzložitejších receptov, ale s najlepším výsledkom.

Zloženie:

1. Orechy – 1 kg.

2. Cukor – 1 kg.

3. Voda – 250 ml.

4. Kyselina citrónová – 20g.

Spôsob prípravy:

1. Do hrnca nalejte vodu a pridajte 10 g kyseliny citrónovej, povarte.

2. Pridajte orechy na 5 minút.

3. Vyberte ovocie a vložte ho do studenej vody.

4. Postup zopakujte 7-krát.

5. Z cukru, 2 litrov vody a 10 g kyseliny citrónovej pripravte sirup.

6. Vložte vlašské orechy a varte ich, kým nezmäknú.

Džem má sladkokyslú chuť a jemnú arómu.

Ukrajinčina

Táto metóda sa považuje za najjednoduchšiu a vyžaduje si minimálny čas namáčania. Na prípravu sirupu potrebujete:

1. Vlašské orechy – 1 kg.

2. Cukor – 1,2 kg.

3. Citrón – 1 ks.

4. Klinčeky – 10 klinčekov.

Spôsob prípravy:

1. Orechy ošúpeme, umyjeme a prepichneme.

2. Vložte ich do vody, priveďte do varu a varte 20 minút.

3. Orechy vyberte a vložte ich do studenej vody.

4. Z cukru, kyseliny a korenia pripravte sirup.

5. Do rozmixovaného džemu pridajte vlašské orechy.

6. Varte 5 minút a nechajte 1-2 hodiny vychladnúť.

7. Posledný postup zopakujte 3-krát a potom dokončite varenie.

Každý môže zmeniť zoznam zložiek, aby získal požadovanú chuť. Môžete použiť zázvor, vanilku alebo iné korenie. Tento džem si vyžaduje čas a trpezlivosť, ale výsledok stojí za to. Najťažšou časťou je prípravný proces, od ktorého závisí konečná chuť.