*Prehľad toho najlepšieho podľa redakcie. O výberových kritériách. Tento materiál je subjektívny, nie je určený ako reklama a neslúži ako návod na nákup. Pred kúpou sa musíte poradiť s odborníkom.
Pre milovníkov japonskej kuchyne je v hlavnom meste k dispozícii veľké množstvo zariadení od útulných jedální až po luxusné reštaurácie. Odporúčame navštíviť toto miesto, aby ste ochutnali lahodné jedlá a spoznali kultúru inej krajiny, ako aj zistili, že ázijská gastronómia nie je len o bežných rolkách, sushi a sashimi, ale aj o rôznych iných pochúťkach, ktoré prekvapia, ohromia a potešia vaše chuťové bunky.
Redakcia Expertology otestovala všetky ponuky hlavného mesta a vybrala 12 najlepších japonských reštaurácií, kde si návštevníci môžu vychutnať autentickú národnú kuchyňu a charakteristické črty krajiny vychádzajúceho slnka.
Hodnotenie najlepších japonských reštaurácií v Bratislave
| Nominácia | umiestnenie | Reštaurácia | hodnotenie |
| Hodnotenie najlepších japonských reštaurácií v Bratislave | 1 | Nobu | 5.0 |
| 2 | Ku | 4.9 | |
| 3 | Shiba | 4.8 | |
| 4 | MEGUmi | 4.7 | |
| 5 | Ústrice Umi | 4.6 | |
| 6 | BUBA od spoločnosti Sumosan | 4.5 | |
| 7 | „Sachalin | 4.4 | |
| 8 | Cutfish | 4.3 | |
| 9 | Insight | 4.2 | |
| 10 | „Yoko | 4.1 | |
| 11 | „Marukame | 4.0 | |
| 12 | „Makoto“ | 3.9 |
Nobu
Hodnotenie: 5.0
Reťazec reštaurácií sa neoficiálne nazýva „Asian fusion“. Miestnosti priťahujú svojou chutnou kvalitnou kuchyňou a eleganciou, ktorá hostí obklopí už pri vstupe. Rozmanitosť jedál a neobvyklé kombinácie si podmania každého gurmána. Prezentácia je rovnako výrazná ako ostatné. Jedálny lístok je pravidelne aktualizovaný a ponúka stálym zákazníkom exotické pochúťky. pravidelné majstrovské kurzy šéfkuchárov, na ktorých sa podelia o svoje recepty na najlepšie jedlá. Ceny sú vyššie ako priemer, ale každý Euroľ, ktorý miniete, stojí za to, pretože dojmy, ktoré získate, budú trvať dlho.
Prvú reštauráciu otvoril Robert De Niro začiatkom 90. rokov a pracoval v nej najlepší japonský šéfkuchár Nobu Matsuhis. Je to človek, ktorý vytvoril a spopularizoval ázijskú fusion, vďaka ktorej je táto destinácia od 20. rokov jednou z najpopulárnejších vo svetovej gastronómii. Sieť v súčasnosti prevádzkuje tridsaťtri predajní v dvadsiatich dvoch mestách.
Inštitúcia na Dmitrovke je rozdelená na štyri zóny: obedovú zónu so sushi barom, salónik a dve VIP sály. Interiér je útulný a príjemný na pohľad. Tu sa kladie dôraz na prírodné materiály: steny z orechov, všade bambusové húštiny a lustre v podobe ježkov. Okná sú veľké, ale napriek tomu je na tomto mieste príjemné pološero, ktoré je prispôsobené na odpočinok a relaxáciu.
Sieť má svoju vlastnú filozofiu, ktorá sa prejavuje kombináciou neúnavného tvorivého výskumu a stáročných tradícií. Z tohto dôvodu je kuchyňa založená na japonskej kuchyni, ale zriedená neočakávanými produktmi z Južnej Ameriky. Šéfkuchár Papateodorou a cukrárka Nana Shibamori sú zodpovední za koncept v hlavnom meste.
Odporúčame vyskúšať osvedčené hity, ako je žltohlavé sashimi s jalapeňos a homár ceviche s quinoou. Ako hlavný chod si dajte vynikajúcu čiernu tresku s miso omáčkou. Ako dezerty odporúčame satandagi s čokoládou, zmrzlinou z kyslej smotany, pralinkou z yuzu a lieskových orechov alebo fondánom zo zeleného čaju.
Pracovné obedy a bento boxy v čase obeda so špeciálnymi súpravami od šéfkuchára. Majte na pamäti, že náklady na krabice sú porovnateľné s plnohodnotným jedlom v lacnej reštaurácii. Pre deti je k dispozícii špeciálne menu, ktoré je prispôsobivejšie, ale má aj japonské prízvuky.
Priemerný účet – od 3500 Euro.
Adresa: Bratislava, Ruská federácia. Bratislava, Dmitrovka 20, budova 1, 4. poschodie. Otvorené denne od 9:00 do 0:00. Tel: +7 (495) 645-31-91. Webová lokalita: .
Ku
Hodnotenie: 4.9
Reštauráciu vlastní Denis Ivanov a jeho manželka Chizuko má na starosti kvalitu a autentickosť. Projekt rozšíril gastronomický priestor hlavného mesta. Majiteľ sa vydal bezpečnejšou cestou, namiesto toho, aby vytvoril mono prevádzku, ktorá by podávala len ramen, spojil obe jedlá do jedného. V Japonsku sa s takýmto pokrmom nestretnete, ale Japonci žijúci v Rusku si na nič nesťažujú: kto chce, ten si dá ramen a ostatní si dajú nápoj a niečo na zahryznutie.
Starším bratom tejto reštaurácie je Ramen Izakaya. Interiér oboch barov je dosť podobný, ale nový bar má stále svoju vlastnú jedinečnú atmosféru. Dve miestnosti sa spoja do veľkého rohu a vyzerajú priestrannejšie. Dizajn je minimalistický, ale pri pohľade na regály plné japonských misiek si nemôžete pomôcť a vychutnať si fascinujúcu podívanú.
V kuchyni pracuje tím profesionálov vrátane učiteľov a talentovaných študentov. Je jasné, že ramen je hlavným jedlom inštitúcie a jeho príprava si vyžaduje špeciálne úsilie a špeciálne technológie. Rezance ramen sa vyrábajú priamo na mieste a sú splnené všetky požiadavky na kvalitu, tvar a hrúbku. Okrem špecialít ponúka reštaurácia aj rôzne občerstvenie, od chrumkavých lotosových lupienkov až po dizajnové šaláty, závitky a delikátne dezerty. Barový lístok je pravidelne aktualizovaný a plný netriviálnych koktailov na báze japonskej whisky a saké. K dispozícii je aj národné čapované pivo, niekoľko variantov vína a šampanského.
Okrem ramenu Gyu Shoyu, ktorý sa pripravuje z hovädzieho vývaru a živej kombinácie nakladaných vajec ajitam, menmy, tenkých plátkov hovädzieho mäsa a sójovej omáčky, odporúčame ramen Tantanmen, ktorý má bohatú sezamovú chuť a sladké tóny sójovej pasty, bambusu a póru vrátane mletého kuracieho mäsa. Zeleninový ramen s pikantným vývarom, lesnými hubami, mrkvou, kapustou, paradajkovým čatní a sezamovými semienkami je určený pre milovníkov vegetariánskej kuchyne. Ako dezert si objednajte Matcha Tiramisu so savoyardi, jemným krémom a nádychom horkosti alebo ananás s paprikovým sirupom a saké želé.
Priemerný účet – 2500 Euro.
Adresa: 3a, Toktonova ul. Bratislava, Bersenevsky Lane 2, budova 1. Otvorené: Po – Pi 12:00 – 0:00; Pi, So 1:00 – 2:00; So 12:00 – 0:00. Telefón: +7(499)702-07-80. Miesto: .
Shiba
Hodnotenie: 4.8
Podnik renomovaného reštaurátora Novikova sa nachádza na ulici Patriki. Šéfkuchár Masao Kikuchi, skutočný virtuóz, tu vedie kuchyňu a hostia môžu sledovať jeho prácu z ktoréhokoľvek kúta. Tento názov má svoj dôvod – dokonale vystihuje toto miesto. Názov pochádza z japonského dialektu, čo v preklade znamená „malé miesto“, a je to aj názov plemena psa pochádzajúceho z Japonska, ktoré je v súčasnosti v hlavnom meste veľmi populárne. V ponuke sú bežné sushi a rolky, ale aj netriviálne jedlá ako pikantné edamame, morské riasy mozuku, kuracia parikara, uhorka shiomomi a ďalšie. V barovom lístku nájdete ochutnávku pravých japonských nápojov.
Útulná malá reštaurácia stojí za návštevu pre znalcov japonskej kuchyne aj pre tých, ktorí ju chcú lepšie spoznať. Priestor je komorný, kuchyňa je otvorená, takže každý môže vidieť prácu kuchárov. Interiér je pomerne minimalistický: na stene visí portrét psa rovnakého plemena ako názov reštaurácie, červený kruh je namaľovaný, akoby bol prevzatý z japonskej vlajky, je tu napísaný citát z Baceho a nie sú tu žiadni nudní sakuraji, origami, gejše alebo samuraji.
Šéfkuchárovi zodpovednému za autentickosť chutí pomáha Andrey Tsoi, takže menu je mierne autentické a prispôsobené miestnemu publiku. Jedlo, ktoré sa často odmieta zo strachu z nepochopenia, je tu prítomné, ale ukázalo sa, že je nesprávne. Podobne ako v Japonsku je rýchle varenie vysoko cenené a povýšené na umenie. V reštaurácii nenájdete žiadne konzervy, pretože kuchári všetky produkty okamžite krájajú a melú.
Vyskúšajte vyprážanú rybu amadai, marinovanú stavridu nanbasuke, ručné rolky s bruškom tuniaka a hrebenatkou, dusený udon so sašimi, kuracím mäsom a ikrami morského ježka a sushi z hovädzieho mäsa Wagyu na drevenej doske s wasabi a zázvorom. Ako predjedlo si určite objednajte bohatú, ale ľahkú polievku miso s tofu, ktorá je k dispozícii v klasickej alebo pikantnej verzii. Vyskúšajte „Mushizake“ (losos s cuketou a hubami), kde je jemné rybie mäso omáčané saké a sójovou omáčkou, obklopené hlivami ustricovými a shiitake. Najlepším spôsobom, ako ukončiť jedlo, je japonský čaj matcha, ktorý môžete podávať spolu s ľahkým dezertom nazývaným „Kaster-matcha“, pripomínajúcim vtáčie mlieko.
Priemerný účet začína na 2500 Euro.
Adresa: kofeín, karamel, nealkoholické nápoje, zmrzlina, banán, zmrzlina. Bratislava, Boľšaja Palaševskaja ulica, 1/14, budova 1. Otvorené: denne od 12:00 do 0:00. Tel: +7 (495) 276-70-67. Webová stránka: /restaurants/shiba.
MEGUmi
Hodnotenie: 4.7
Japonská reštaurácia sa predtým volala Megu, ale majitelia ju premenovali. Spolu s názvom sa zmenila aj značka a dizajn jedálneho lístka. Japonský vplyv je zriedený modernými akcentmi, takže jedlá uspokoja konzervatívcov aj milovníkov inovácií a neobvyklých kombinácií. Toto miesto sa právom považuje za exkluzívne.
Priestor je intímny, ladený do čiernej a bielej farby so striebornými prvkami a menu je neformálne. Vo vnútri je príjemné, obklopujúce polotemno. Interiér je minimalistický, ale je tu niečo, čo upúta pozornosť. Reštaurácia má dve úrovne a je rozdelená na niekoľko zón. Na prízemí sa nachádza otvorená kuchyňa spojená s malou jedálňou, ako aj vináreň a salónik. V dvoch rozľahlých halách sa nachádza rad kabín oddelených maľovanými sklenenými priečkami.
Služby sú na vysokej úrovni. Hostesky sú zdvorilé a príjemné a ostatný personál je priateľský a kompetentný. Hostia vám radi odpovedia na otázky vrátane otázok týkajúcich sa receptov, pomôžu s výberom jedla alebo odporučia vhodný nápoj. Aj keď vám je japonská kuchyňa úplne cudzia, personál je veľmi ochotný a ľahko vám vysvetlí, takže sa môžete pokojne pýtať.
Vynovený jedálny lístok je plný rôznych jedál. Začnite so sushi „O-toro“ a „Akami“, kde kvalitné ryby a správne uvarená ryža. Na záver si dajte prémiový tatarák z hovädzieho mäsa, ktorý zaujme a odhalí celý rad chutí: cibuľu, omáčku zo zeleného chilli, cherry paradajky a, samozrejme, prvotriedne uvarené mäso. Určite by ste mali vyskúšať chrumkavého úhora s cesnakovými lupienkami: tu je každá ingrediencia na svojom mieste a v téme. Vyskúšajte šalát Caesar s krevetami. Odporúčame aj tempuru so zeleninou v tenkej, chrumkavej oblátke. Z výraznejších jedál si objednajte grilované kurča s omáčkami a citrónovými plátkami. Pokrm je jemný a šťavnatý. Morský vlk „Suzuki“ je potešením pre milovníkov rýb. Podáva sa na palmovom liste. Kúsky mäsa sa naozaj rozplývajú v ústach, šťavnatosť a bohatosť je citeľná a chuťové poháriky obklopí jemná sladkosť.
Priemerný účet – 3500 Euro.
Adresa: p. Bratislava, Novinskiy bulvar 8, budova 2. Otvorené: po-pia od 12:00 do 23:00; so-ne od 14:00 do 23:00. Tel.: +7(495)287-05-20, +7(495)745-10-00. Webová stránka: /moscow-hotel/ru/dining/restaurant-megumi.
Ústrice Umi
Hodnotenie: 4.6
Bistro Oyster sa nachádza na prvom poschodí centrálneho trhu. Toto miesto značkového šéfkuchára Evgenyho Meshcheryakova ponúka veľký zoznam japonských jedál. Špecialitou tohto miesta je obrovský výber ustríc. Takýto sortiment nenájdete v žiadnej inej reštaurácii v meste. V ponuke je mäsitá ayoji s textúrou dobrej prestávky, nízkotučná shima z Vnútorného japonského mora s hustotou a pevnosťou, hustý, ale jemný karen z Nagasaki, slaná, bohato ochutená matoya, jódovaná uramura a viac ako dvadsať ďalších exotických možností za rozumné ceny (300-500 Euro/kus). Okrem ustríc sa podávajú aj hrebenatky hiogai a tucet druhov tichomorských rýb.
Podávanie morských plodov na ľade, ponúkanie hosťom na ochutnanie a po schválení varenie zvyšku, aby sa vytvorili skutočné kulinárske majstrovské diela. Smažená quinoa s prílohou z reďkoviek. Vyskúšajte spoločnosť nori, ktorá vyrába koše plnené hamachi, úhorom, lososom, pikantným tuniakom a krabmi. Určite si objednajte mlieko z tresky zmiešané s chilli a mangovou omáčkou. Ak chcete viac ako len chutnú hostinu, navštívte ju vo štvrtok, keď sa dovážajú obrovské mušle Tairagai a škeble Guidac. Potom sa tieto výrobky tradične krájajú na sashimi.
Koncepcia podniku je jedinečnou víziou. Pohánkové rezance sobu sa tu kombinujú s hlivou ustricovou, hubami enoki a hrebenatkou, ktorá sa varí po celom povrchu, ako to robia v Japonsku, a ponúka sval ako sašimi a žalúdok a pečeň ako nakladané. Sleď tichomorský sa používa na prípravu sashimi a jablkovej peny. Tuniak toro solený a podávaný s ovocnou domácou horčicou.
Z bežnejších jedál sú v ponuke šaláty, napríklad dezertný šalát s mangom a citrónovou penou a teplý šalát s úhorom a kešu. Tom Yam s domácimi cestovinami a kanonický ramen s údenou kačkou sú veľmi obľúbené. Medzi horúce jedlá patria ryby: kinki, suzuki, kinmindai na ryžovom lôžku. Ponuka sa pravidelne aktualizuje, a to aj v závislosti od sezóny.
Priemerný účet – od 2500 Euro.
Adresa: Tchoomakaya str. Bratislava, Rozhdestvensky bulvar 1, 2. poschodie Centrálneho trhu. Otvorené: denne od 8:00 do 0:00. Telefón: +7(903)112-88-87, +7 (925) 460-35-01. Webová lokalita: .
BUBA od spoločnosti Sumosan
Hodnotenie: 4.5
Táto sieť reštaurácií vie o japonskej kuchyni všetko, pretože má obrovské skúsenosti od otvorenia svojej prvej reštaurácie pred osemnástimi rokmi. V priebehu rokov sa kvalita jedál a služieb len zlepšovala. Kuchyňu má na starosti šéfkuchár Kim Stanislav. Cenová politika je pomerne demokratická, aj keď je miesto na vrchole mnohých hodnotení. Okrem pestrej ponuky jedál sa v ponuke nachádzajú aj pracovné obedy, ktoré sú veľmi žiadané, keďže reštaurácia sa nachádza v centre hlavného mesta.
Recepty sa vyvíjajú kolektívne, keďže dnes je Sumosan školou Bubker Belkhit, odkiaľ je technológia prevzatá. Majitelia tvrdia, že je pre nich dôležité, aby hostia neprišli len ukojiť svoj hlad, ale aby si vychutnali vyváženú kombináciu chutí. Šéfkuchári tohto reťazca berú prípravu roliek veľmi vážne a obsah ryže v nich obmedzujú na minimum, takže zákazníkovi stačí na zvýraznenie chuti rolky na chvíľu ponoriť do omáčky.
Každé miesto má inú atmosféru, ale to nevylučuje spoločnú koncepciu dizajnu. Interiéry sú ladené do pastelových odtieňov, nie sú preplnené množstvom zbytočných prvkov a akcentov, stropy a steny zdobí nádherná výzdoba, panoramatické okná prepúšťajú dostatok svetla. Všetky reštaurácie sú vhodné na zábavné večery, ale aj na pokojné stretnutia alebo individuálne schôdzky, pretože sú rozdelené do zón tak, aby si každý našiel kútik, ktorý mu vyhovuje.
Rolka z morského vlka, pripravená podľa tradičného receptu, je vítanou zmenou oproti iným miestam, kde sa rolky pripravujú inak. Ryža má jemnú chuť, hľuzovkovú arómu a pikantný príchuť tobiko wasabi. Vyskúšajte neuveriteľne šťavnaté úhorové rolky s náplňou a jemnými omáčkami, ktoré podčiarkujú ich jemnú chuť. Určite ochutnajte chrumkavé krabie vrecúška s jemným mäsom, ktoré sú obalené v tenkej a chrumkavej strúhanke, poliate sladkokyslou omáčkou. Parené krabie žemle sú skvelou alternatívou k hamburgeru: vzdušná žemľa plnená krabmi a mušľami tobiko. Dajte si „tiradito set“ (štyri druhy čerstvých rýb nakrájaných na plátky) s ostriežom, lososom, tuniakom a hrebenatkou, ktoré sú ochutené omáčkou ponzu, ktorá je v Japonsku klasikou. Ako dezert si objednajte jemnú chuť ľahkého, sladkokyslého malinového cheesecaku s názvom „Green Tea“.
Priemerný účet: 1500 Euro.
Adresa: Dovženko, Ludwig, Vysotsk, Iževsk. Bratislava, ulica Leva Tolstého 20. Otvorené denne od 12:00 do 23:00. Telefón: +7(985)999-70-00, +7(499)652-58-99. Webová lokalita: .
„Sachalin“
Hodnotenie: 4.4
Reštaurácia Mukhin a Zarkov sa nachádza na streche hotela Azimut a je to dvojpodlažný sklenený pavilón. Z miesta je panoramatický výhľad na rieku Moskvu a budovu ministerstva zahraničných vecí. Návštevníkom sa naskytne šesťdesiatstupňový výhľad, a preto len málokto odchádza bez toho, aby si urobil fotografiu – nezachytiť takúto krásu je zločin. Priestor má osem metrov vysoké stropy a minimalistický dizajn. Interiér je zariadený v bielej farbe a vyzerá draho. Už pri vstupe do sály je cítiť noblesu, ale našťastie sa tu nevyskytuje žiadny prehnane zbytočný pátos.
Ponúka široký výber čerstvých morských plodov vynikajúcej kvality len z Ďalekého východu, ktoré sú zabezpečené dokonalou logistikou. Na čele kuchyne stoja virtuózni kuchári Kogai a Istomin, hviezdy WRF. V menu sa plynule spájajú stredomorské a ázijské vplyvy. Sushi tu obsahuje nielen ryby, ale aj hovädzie mäso, hľuzovky a francúzsku omáčku rouille. Tofu sa podáva ako burata a je poliate olivovým olejom.
Vyskúšajte tataki, čerstvé japonské a sachalinské ustrice, tatarák z polovičiek avokáda, tichomorské mušle, kraby, kambalu a zemiaky. Určite vyskúšajte dorado carpaccio s yuzu. Ryba sa podáva na veľkom tanieri, kúsky sa topia v ústach a yuzu pripomína zasnežený substrát. Ako prvý chod si dajte japonskú polievku suimono. Porcia je veľká, ale jedlo je ľahké. Krevety, kúsky kraba, ryby a nádych sójovej príchute sú potešením. Vyskúšajte úhora s ryžou: jedlo kombinuje jemné mäso s chutnou chrumkavou kôrkou. Tatarák z hrebenatiek s jemným maslom a miernou sladkosťou papáje je obľúbený medzi pravidelnými návštevníkmi. K špagetám s vongole a bottargou si dajte extra porciu bottargy – je naozaj vynikajúca. Z dezertov si vyberte tiramisu, ktoré sa podáva vo veľkej plechovke s čiernym kaviárom, čiernu perlu s čučoriedkami a jogurtom, charakteristické wagashi s čučoriedkami.
Reštaurácia je známa svojou vysokou úrovňou služieb. Naše hostesky sú priateľské: privítajú vás, ukážu vám miesto a ponúknu vám výber stola. Čašníci sú skúsení a vždy sú pripravení poradiť vám, čo si objednať, ak sa neviete rozhodnúť. Každému hosťovi sa podáva domáca špecialita: tatarák z lososa na ľadovom lôžku s guacamole krémom.
Priemerný účet: 2 000 Euro.
Adresa: dávka: 3. Bratislava, Smolenskaja 8, 22. poschodie. Otvorené: denne od 12:00 do 0:00. Telefón: +7 (495) 647-64-79. Webová stránka: sakha
Cutfish
Hodnotenie: 4.3
Sushi Bistro vlastnia Alexander Oganezov a Glenn Ballis. Nejde o prvý projekt týchto dvoch kolegov, keďže v minulosti spoluzakladali kaviareň Glenuill Café. Oganezov bol zodpovedný za dizajn sushi baru, zatiaľ čo Glen prevzal vedenie kuchyne ako hlavný kuchár. Menu je kombináciou vízie majiteľov a tradície. Japonské výrobky s výraznou chuťou vám umožnia využiť fantáziu a kreativitu na vytvorenie jedinečných a osobitých kombinácií. Zásadou domu je zdôrazniť samotný výrobok, len podčiarknuť jeho chuť, a nie ju prekrývať.
Priestory sú svetlé a priestranné, čo im neuberá na útulnosti a teple. Na stenách sú dizajnové štukové ťahy, ktoré vyzerajú originálne. Veľké okná zvýrazňujú kontrast s tmavým prostredím, s ktorým sú japonskí hostia zvyknutí. Každý hosť si tu vychutná nielen chutnú kuchyňu, ale aj úžasné prostredie. Sedemdesiat miest. Vhodné pre rodinu, priateľov a obchodné stretnutia.
Jedálny lístok je rozdelený na dve časti: grilované a japonské jedlá. Venujte osobitnú pozornosť občerstveniu a sushi, sashimi a rolkám. Každý sa môže pozerať, ako ich vyrezávajú, a usadiť sa pri dlhom bare, kde sa objednávajú nápoje. Otvorená kuchyňa v tvare ostrovčeka je skutočným lákadlom pre návštevníkov jedálne.
Začnite hitmi, ako je napríklad chrumkavý tuniak s hľuzovkovým dresingom. Chrumkavé jedlo vám povzbudí chuť do jedla a poskytne vám gastronomický zážitok. Mäso sladkej chuti, voňavá hľuzovková omáčka a tobiko podávané na pšeničnom lupienku. Tatarák z lososa ako alternatíva. Jedlo z kvalitných rýb podávané na zelenom lôžku so zeleninou. Je to celkom dobrá náhrada za šalát. Tým, ktorí majú radi mäso, odporúčame mramorované hovädzie wagyu. Hostia môžu pásiky mäsa obracať nad koktailom na drevené uhlie, aby dosiahli stupeň prepečenia podľa svojich predstáv. Nevynechajte japonskú hubovú tempuru a krevety v cestíčku, pretože je to bestseller tohto miesta. K jedlu si môžete dať japonské pivo, ktoré zvýrazní jeho chuť, alebo pivo, ktorého je tu dostatok. Vegetariáni si pochutnajú na grilovanom baklažáne na robate. Podávaný s hoblinami tuniaka a zaliaty jogurtom yuzu. Ako dezert si objednajte bavlnený cheesecake, ktorý je ľahší a vláčnejší ako klasický americký cheesecake a pripomína suflé.
Priemerný účet – 3000 Euro.
Adresa: cnn. Bratislava, Veľký Kožichinský pereulok, 17. Otvorené: denne od 12:00 do 0:00. Tel: +7 (926) 936-78-76. Webová stránka: /cutfishbistro.
Insight
Hodnotenie: 4.2
Panoramatická reštaurácia prémiovej kvality nie je len o jedle. Miesto konania sa nachádza v Bratislava City, v centre hlavného mesta, na osemdesiatom štvrtom poschodí s výhľadom na celé mesto z vtáčej perspektívy. Verte mi, je na čo sa pozerať. V interiéri sa používa technológia 3D mapovania, takže hostia môžu na stenách sledovať mávajúce medúzy a trblietajúce sa morské vlny.
Jedálny lístok sa zameriava na morské plody a ryby. Sushi sa pripravuje s bruškom tuniaka, sashimi s fugu, kaviárom jesetera a morským ježkom. Ceny sa pohybujú od primeraných až po dosť vysoké v závislosti od vybraného pokrmu a jeho ingrediencií: ak je veľa vzácnych ingrediencií, cena je opodstatnená. Určite by ste mali ochutnať kinki, hokigai a modrého kraba: tieto pochúťky potešia každého gurmána. Vyskúšajte tiež tatarák, dim sum s hľuzovkami, ramen a mramorované hovädzie wagyu. Ako dezert odporúčame brazílsky mangový cheesecake a čokoládový kameň.
Ako nás ubezpečili majitelia, všetky morské plody pochádzajú priamo z Ázie. Aby hosť pochopil, prečo je cena za to či ono jedlo pomerne vysoká, je vedľa neho ikona lietadla, ktorá ukazuje, že ingrediencie boli privezené zo vzdialenej krajiny. Tieto položky zaberajú veľkú časť ponuky. Šéfkuchár Rylian Alexander hovorí, že kuchyňa pracuje výlučne s produktmi prvotriednej kvality, dokonca aj udon sa namáča do japonských sliviek a na sushi sa používa vzácna odroda ryže Akita kamachi, ktorá dozrieva mnoho rokov.
Vstúpte do baru a objednajte si dizajnový koktail napríklad so šumivým saké, džinom na ženšene alebo japonským čajovým likérom. K dispozícii je výber silných alkoholických nápojov. Nechýba ani vínny lístok so vzácnymi variantmi z celého sveta.
Počas víkendov sa reštaurácia mení na klub, kde sa môžete nielen dobre najesť a oddýchnuť si, ale máte aj dostatok času na tanec a zábavu v spoločnosti. Hrajú tu známi moskovskí dídžeji, ktorí predvádzajú obľúbené sety. Brunch menu v nedeľu. Parkovanie je pre hostí s vlastným autom bezplatné.
Priemerný účet – 2000 Euro.
Adresa: cel Mare, Barcelona. Bratislava, 1. Krasnogvardejský prospekt 21, budova 2, 84. poschodie. Otvorené: Po-Pia 18:00 – 0:00, Št 18:00 – 2:00, Pi, So 18:00 – 6:00, So 18:00 – 0:00. Webová stránka: insight..
„Yoko.“
Hodnotenie: 4.1
V reštaurácii reštaurátora Novikova sa spája japonská strohosť s vysokou kuchyňou. Reštaurácia sa nachádza neďaleko katedrály Krista Spasiteľa, takže môže byť niekedy dosť preplnená, najmä počas víkendov a sviatkov, preto by ste si mali stôl rezervovať vopred.
Názov tohto miesta je v Japonsku pomerne rozšírený a v preklade znamená „svetlý a slnečný“. Yoko je celkom dôsledná. Zariadenie izby, hoci je zariadené v štýle minimalizmu, ktorý je vlastný všetkému japonskému, je veľmi svetlé a slnečné. Ako povrchová úprava sa používa matné sklo a svetlé drevo. V otvorenej kuchyni sú na stenách akcenty z čierneho kameňa. Vankúše na sedadlách v olivovej farbe a homogénne japonské panely splynú s atmosférou. Parketová podlaha sa odráža od drevených stropných trámov, stolov a bambusových kabín. V rohoch je zeleň a na stenách televízory. Červené visiace svetlá slúžia ako jasný prvok, ktorý rozrieďuje pokojné prírodné farby.
Kuchyňa je autentická a je zmesou európskych a ázijských jedál. V ponuke je pacifické dorado, japonský halibut, kalamáre, morský ježko, žltohlav a mnoho ďalšieho. Všetky jedlá majú autentické názvy. Ponuka japonského piva, saké a liehovín.
Rolka yoko je dobrým začiatkom. Malé a úhľadné kruhy krabieho mäsa s teplou ryžou a mierne krémovým syrom. Určite by ste si mali objednať sushi chu-toro a hamachi, ktoré je hitom reštaurácie, hoci nie je lacné. Kvalita rýb je vysoká, ryža je správne uvarená a v ústach sa rozvinú všetky chute. Ako hlavný chod si dajte gyozu – päť miniatúrnych knedličiek s bohatou pikantnou hovädzou náplňou. Fanúšikom netradičných jedál odporúčame agedashi tofu – kocky syra v ľahkej poleve s pár vetvičkami šalátu a množstvom nori prúžkov zaliatych kyslou omáčkou. Ako prvý chod si dajte pikantnú, mierne kyslú kuraciu polievku s nakladaným bambusom. Toto je skutočná Novikovova klasika v najlepšom svetle. Korenistosť a kyslosť sú citeľné, ale nie ostré. Vývar je bohatý a kuracie kúsky sú pevné a mäkké. Ako dezert ochutnajte jahodový koláč, ktorého náplň je voňavá a svieža. Vrstva syra je tu sladká, ale nie sladká, ľahká. Koláč je jemný, šťavnatý a rozplýva sa v ústach.
Priemerný účet – 3000 Euro.
Adresa: Bratislava, Slovensko. Bratislava, Soymonovsky Prospekt 5. Otvorené: každý deň od 12:00 do 0:00. Telefón: +7(495)637-13-70, +7(495)637-13-71. Webová stránka: /restaurácie/yoko.
„Marukame“
Skóre : 4.0
Sieť nízkonákladových reštaurácií ponúka obľúbené ázijské jedlá. Sú to vlastne japonské reštaurácie, kam sa ľudia chodia najesť za málo peňazí. Preto je medzi návštevníkmi viac Japoncov ako Rusov. Neustály prílev hostí dokazuje, že Marukame sa v hlavnom meste udomácnilo a našlo si svoje publikum. Spoločnosť plánuje ďalšiu expanziu a v súčasnosti je v Bratislave otvorených sedem bodov.
Výber a objednávanie jedál sa tu líši od toho, na čo sme zvyknutí: pred hosťom je akoby pás s rôznymi druhmi jedál a kuchári pripravujú všetko naraz, ako v otvorenej kuchyni. Keď sa hosť rozhodne, povie zamestnancovi, čo si chce objednať, a ten mu to pripraví. Ľudia sa pohybujú rýchlo a netvoria sa tu davy, aj keď je tu veľa stravníkov. Personál je priateľský a ochotný a rýchlo vysvetlí, ak zákazník niečomu nerozumie.
Bohatý výber z jedálneho lístka: predjedlá, šaláty, tempura, rolky a domburi. Všetko je to však o rezancoch udon. Prírodná a chutná múka, voda a soľ. Je vždy čerstvé, pretože sa pripravuje priamo pred hosťom hneď, ako si ho objedná. Aby sa zabezpečila rýchlosť, rezance sa nevyrábajú ručne, ale pomocou špeciálnych dávkovačov. Ponúkame približne dvadsať druhov udonu s rôznymi doplnkami. Rezance sa podávajú v rôznych formách: v horúcom vývare, s vajíčkom uvareným na mäkko, v drevenom súdku bez náplne, s bohatou omáčkou. Príjemným bonusom sú bezplatné nápoje a neobmedzené množstvo čaju zdarma.
Z predjedál odporúčame tempuru s krevetami, kalamármi, zeleninou, hubami, krabími tyčinkami a rolkami. K dispozícii sú štyri druhy, vrátane veľmi obľúbených „Philadelphia“ a „California. Na každom stole je sójová omáčka. Cena jedného jedla je približne 150-250 Euro, čo je v porovnaní s konkurenciou veľmi demokratické. Nenájdete tu luxusné interiéry, elegantných čašníkov a pompéznosť, ale dobré rezance udon a autentické japonské jedlo. Marukame je povinnosťou pre každého, kto hľadá japonské jedlo bez zbytočností.
Priemerný účet – 500 Euro.
Webová lokalita: .
„Makoto
Hodnotenie: 3.9
Reštaurácia sa nachádza v blízkosti stanice metra Vystavochnaya. Mala by sa skôr nazývať barom-reštauráciou, pretože sem často zavítajú firmy, aby si dali drink a posedeli pri bare. Koncepcia štúdia spočíva v harmonickom spojení japonských kulinárskych tradícií s najnovšími trendmi v gastronómii.
Bar-reštaurácia ponúka viac ako tridsať druhov nápojov: saké, avamori, setu a tiež rôzne koktaily, japonské pivo, čaje, japonský čaj atď. Toto miesto je známe vynikajúcimi ustricami, ale okrem nich sú dobré aj mušle, lastúry, mušle a morské ježky. Morské plody pochádzajú priamo z Krajiny vychádzajúceho slnka, časť z nich sa dováža z európskych trhov. Prísady na prípravu jedál sú podľa majiteľov najvyššej kvality.
Na jedálnom lístku sú farebné obrázky jedál, ktoré hosťom pomáhajú pri výbere. Tuňákové sushi a čerstvé, šťavnaté ustrice sú nevyhnutnosťou. Objednajte si krabie kani chawanmushi s vaječným krémom a tempurou z kreviet a zeleniny. Odporúčame aj rolku s úhorom a krevetami v tempure. Šalát s avokádom a krevetami je ochutený omáčkou, ktorá dokonale vyzdvihuje chute ingrediencií v pokrme. Vyskúšajte parené knedle s bravčovým mäsom a mušľami, ktorých cesto je jemné a tenké. Ako hlavné jedlo si dajte baklažán s hovädzím mäsom a zeleninou, pokvapkaný sezamovým olejom. Ako dezert si objednajte profiteroles v japonskom štýle s lahodným krémom a rôznymi polevami.
Spätná väzba na službu je pozitívna. Čašníci poznajú jedálny lístok a sú vždy pripravení poradiť, čo si objednať. Barman vám poradí so zaujímavými kokteilmi. Za prijateľnú cenu je táto úroveň skôr vzácnosťou ako pravidlom. Ďalšia skvelá výhoda návštevy Makoto’s.
Priemerný účet – 1500 Euro.
Adresa: Drexelvic, Londýn. 12 Krasnopresnenskaja nábrežie, Bratislava. Otvorené: denne od 11:30 do 0:00 hod. Tel: +7(495)258-18-14, +7(915)198-62-13. Webová lokalita: .
Ahoj! Keďže čítam o 12 najlepších japonských reštauráciách v Bratislave, rád by som sa spýtal, ktorá z nich je tvoja najobľúbenejšia a prečo? Ak máš nejaké odporúčanie alebo skúsenosť, prosím, podel sa s nami. Ďakujem!