10 chutných a krásnych receptov na vianočné sušienky

Ručne pečené silvestrovské sušienky nie sú len pochúťkou, ale aj darčekom a dokonca dekoráciou!

Recepty na sušienky

Samotné sušienky, alebo skôr ich chuť, môžu umocniť sviatočnú atmosféru zimných dní. Na novoročné pečenie môžete použiť rôzne tvary, napríklad vianočné stromčeky, hviezdičky, mužíčky, zvončeky, univerzálnym riešením je kruh, ktorý môžete ozdobiť ako vianočnú guľu alebo blahoželanie.

Mimochodom, ak nemáte tematické formy, stačí si vyrobiť šablóny z kartónu. Potom cesto položte na pomúčený plát cesta a nožom okolo neho vyrežte obrys budúcej sušienky.

Klasika jednoduchým spôsobom

Čo budete potrebovať:

1. Nátierka na pečenie alebo kravské maslo – 200 gr.;

2. Cukor – 6 polievkových lyžíc;

3. Pšeničná múka – približne 250 gr.;

4. Vaječný žĺtok – 1 vajce.;

5. soľ na špičke noža.

Ako variť:

Tento recept je najjednoduchší a najrýchlejší na prípravu. Margarín alebo maslo vopred vyberte z chladničky, aby sa stalo vláčnym. Potom hmotu prehnetieme vidličkou, pridáme žĺtok, už postrúhaný s cukrom, trochu soli, nakoniec do hmoty cez sito pridáme múku a vymiesime cesto. Pomocou valčeka ho rozotrite na tenkú vrstvu s hrúbkou 3-4 mm a pomocou formičiek vykrajujte kúsky sušienok; ak potrebujete záves, urobte do nich otvory.

Sušienky pečte 7-10 minút pri teplote 170-180 stupňov. Bez prášku do pečiva alebo iných prísad majú peknú, homogénnu konzistenciu a veľmi dobrú chuť.

So zázvorom

Čo budete potrebovať:

1. CO-C1 slepačie vajce – 1 vajce;

2. Cukor – pol šálky;

3. Kravské maslo alebo nátierka na pečenie – 130 gramov;

4. Hrubá pšeničná múka – približne 300 g.;

5. Sóda – 1 lyžička. .;

6. Mletá škorica a muškátový oriešok po čajovej lyžičke;

7. Mletý sušený zázvor – 2 lyžičky. .;

8. Akýkoľvek med – 3 polievkové lyžice;

9. Štipka soli.

Ako variť:

Vo vodnom kúpeli rozpustite maslo, za stáleho miešania pridajte med. Keď sa maslo rozpustí, pridajte sódu bikarbónu alebo prášok do pečiva a vymiešajte hrudky. Potom do cesta pridajte škoricu, muškátový oriešok a zázvor. Vajíčko vyšľahajte zvlášť a za stáleho miešania ho vlejte do rozpustenej zmesi. V tejto fáze je dôležité udržiavať nízku teplotu maslového krému, aby sa bielok nezrazil. Nakoniec pridajte cukor a múku. Cesto hnetieme, kým nie je poddajné, malo by byť akoby zmäknuté a pripravené na tvarovanie, množstvo múky môžete meniť podľa potreby.

Ak chcete pripraviť kvalitné sušienky bez prasklín a dutín, nechajte cesto na sušienky odpočívať v chladničke 6 hodín; ideálne je pripraviť ho večer a upiecť ráno.

Po uplynutí stanoveného času cesto rozvaľkajte na hrúbku 3-5 mm a vykrajujte zvončeky, guľky, rybie kosti. V strede každého dielu urobte otvor na zavesenie. Teplota pečenia – 180 stupňov, čas – 10 minút.

Švédske sušienky

Čo budete potrebovať:

1. Kravské maslo alebo nátierka na pečenie – 60 g.;

2. Hnedý cukor (čím tmavší, tým lepší) – 60gr.;

3. Biely cukor – 50 gr.;

4. Sójová omáčka – 1,5 polievkovej lyžice;

5. Med alebo med (lipový, pohánkový s trpkou chuťou) – 30 ml;

6. Škorica, mletý zázvor a klinčeky – po pol čajovej lyžičke;

7. Sóda alebo prášok do pečiva – 2/3 čajovej lyžičky;

8. Voda – 1/3 šálky;

9. Celozrnná pšeničná múka – šálka pred miesením.

Ako sa pripraviť:

V hrnci nad vriacou vodou (alebo na miernom ohni) zohrejte melasu (alebo med) s vodou, pridajte oba cukry, dobre premiešajte, potom pridajte sójovú omáčku, olej a okoreňte. Tavte, kým sa zmes nestane homogénnou. Odstavte hrniec z ohňa alebo šľahač a pridajte múku zmiešanú s práškom do pečiva. Cesto hnetieme, kým nie je vláčne, a dáme ho na 30-40 minút do chladu.

Vyvaľkajte veľmi tenkú vrstvu chleba s hrúbkou 1-2 mm. Teplota pečenia – 180 stupňov, čas – 3-5 minút.

Čokoládové sušienky

Čo budete potrebovať:

1. Vajcia C0-C1 – pár vajec;

2. Nátierka na pečenie alebo maslo – 100 g.;

3. Cukor – 6 polievkových lyžíc;

4. Škrob – 2 polievkové lyžice;

5. Pšeničná múka w/c – plný hrnček;

6. Tabuľka horkej čokolády;

7. Prášok do pečiva – 1 čajová lyžička;

8. Štipka vanilky.

Ako variť:

Vajíčka a cukor zmiešajte s vanilkou a dobre premiešajte mixérom alebo metličkou, kým sa objem výrobku nezdvojnásobí. Bez toho, aby ste prestali šľahať, pridajte do misy škrob, kvások a múku. V miske na miernom ohni alebo vo vodnom kúpeli rozpustite tabuľku čokolády a maslo, miešajte do hladka. Do cesta nalejte čokoládovú zmes a dobre ho vymieste, kým nie je dostatočne poddajné. Koláč rozvaľkajte na asi 5 mm hrubé vrstvy a vykrajujte snehové vločky, rybie kosti, gule – ak budú sušienky zavesené na šnúrke alebo stromčeku, nezabudnite v strede urobiť otvor.

Teplota pečenia – 200 stupňov, čas – 10 minút, sušienky mierne stúpnu a zhnednú.

Citrusové sušienky

Čo budete potrebovať:

1. Cukor – pol šálky;

2. Nátierka na pečenie alebo kravské maslo – 200 gr.;

3. 1 veľké vajcia CO-C1;

4. Ľadová voda – 1 polievková lyžica;

5. Kôra z celého citróna a jedného pomaranča;

6. Hrubá pšeničná múka – 1,5 až 2 šálky.

Ako sa pripraviť:

Maslo, ktoré má izbovú teplotu a zmäklo, vyšľaháme mixérom alebo drôtenou metličkou s rozšľahanými a osladenými vajcami, pridáme kôru, múku a nakoniec ľadovú vodu. Cesto by malo byť vláčne. Vložte ho do vrecka a nechajte ho pol hodiny chladiť. Po vyvaľkaní na 3-4 mm vykrojte sušienky a pečte ich 10 minút pri 180 stupňoch.

Medové cesto bez vajec

Čo bude potrebné:

1. Akýkoľvek med, najlepšie nie tekutý – 3 veľké lyžice;

2. Trstinový cukor – štvrť šálky;

3. Maslo alebo nátierka – polovica balenia, 100 g.;

4. Sójová omáčka – 1,5-2 polievkové lyžice;

5. Ľubovoľné tučné mlieko – ¼ šálky;

6. Štipka vanilky;

7. Po jednej čajovej lyžičke škorice a jedlej sódy;

8. Pšeničná múka 1,5-2 šálky.

Ako variť:

Mlieko nalejte do misky, pridajte cukor, sójovú omáčku a mlieko, vanilku a škoricu. Ak chcete do zmesi primiešať med, roztopte ho. Nakoniec pridajte múku a sódu bikarbónu a dôkladne premiešajte, musíte získať drobivé cesto. Ak chcete, aby sa stal tvárnym, vložte ho do vrecka a nechajte ho 1,5-2 hodiny chladiť.

Cesto rozvaľkajte na hrúbku 5 mm, urobte otvory na zavesenie a vložte na 5 minút do rúry vyhriatej na 200 stupňov.

S kandizovaným ovocím

Čo bude potrebné:

1. Žĺtok z vareného vajca – 5 kusov;

2. Nátierka na pečenie alebo maslo – 200 gr.;

3. Kyslá smotana s ľubovoľným obsahom tuku – 4 polievkové lyžice;

4. Kandizované ovocie, ktoré máte radi, najlepšie zmes 1-2 hrstí;

5. Sóda – pol čajovej lyžičky;

6. Balíček vanilkového alebo vanilkového cukru;

7. Cukor – 4-5 polievkových lyžíc;

8. Pšeničná múka – asi dve šálky, kým dosiahne konzistenciu.

Ako variť:

V tomto recepte sa používajú presne uvarené žĺtky podľa autorovej predstavy, musia sa nastrúhať na strúhadle. Pridáme kyslú smotanu, rozpustené maslo alebo nátierku, vanilkový a kryštálový cukor a sódu bikarbónu, potom múku a vymiesime na vláčnu konzistenciu. Nasledujúce kroky závisia od druhu sušienok, ktoré chcete pripraviť:

Kandizované ovocie pomelieme, pridáme do cesta, vymiesime, rozvaľkáme, vykrajujeme tvary a vložíme ich do rúry vyhriatej na 200 stupňov na približne 10 minút.

Odštipnite kúsok cesta, vyvaľkajte z neho placku alebo ho rozvaľkajte valčekom, do stredu dajte kandizované ovocie a vytvorte guľu, vianočný stromček alebo iný objemný tvar. Takéto prípravky pečte pri teplote 200 stupňov o niečo dlhšie – 15-20 minút, v závislosti od veľkosti výrobkov.

Ozdobte ich jedným z nasledujúcich spôsobov a podávajte ako darček, dekoráciu alebo vianočné pohostenie na vianočnom stole!

Arašidové maslo

Čo budete potrebovať:

1. Nátierka na pečenie alebo maslo – 100 g.;

2. Vajce CO-C1 – 1 vajce;

3. Roztopený med – 3 čajové lyžičky;

4. Muškátový oriešok – 3 čajové lyžičky;

5. Arašidy, lieskové orechy, píniové oriešky – po jednej polievkovej lyžici;

6. Cukor – pol šálky;

7. Prášok do pečiva alebo jedlá sóda – 1 čajová lyžička;

8. Celozrnná múka;

9. Soľ na špičke noža ;.

Ako na to:

Na miesenie prísad odporúčame použiť mixér. Rozpustite zmäknutú nátierku alebo maslo s cukrom, pridajte rozšľahané vajce, rozpustený med. Orechy rozdrvte nožom alebo ich rozšľahajte v mixéri, ale dávajte pozor, aby sa z nich neprášilo, aby sa nestratila ich chuť. Do cesta pridáme orechy, nakoniec pridáme múku s práškom do pečiva a miesime, kým cesto nie je vláčne. Nechajte ho odpočívať v chladničke asi 20 minút, nezabudnite ho zabaliť do vrecka, aby sa nevytvorila kôrka z vysychania.

Potom cesto rozvaľkajte na plát a vykrajujte sušienky. Pečte ho približne 5 minút pri teplote 190 stupňov.

Santova palica

Čo budete potrebovať:

1. Hnedý cukor – pol šálky;

2. Vaječný žĺtok – jeden kus;

3. Maslo alebo nátierka na pečenie – 100 g.;

4. Mletá škorica – štvrtina čajovej lyžičky;

5. Mandľový extrakt alebo prášok – podľa chuti;

6. Kakaový prášok – 2 polievkové lyžice;

7. Pšeničná múka – šálka.

Ako variť:

Hnedý cukor jemne pomeľte na mlynčeku na kávu (ak je to povolené v návode). Pridajte zmäknuté maslo a vymiešajte ho, spolu so žĺtkom ho vyšľahajte mixérom. Pokračujte v ručnom šľahaní zmesi, pridajte mandle, škoricu a múku. Cesto je poddajné. Rozdeľte ho na polovicu, do jednej časti pridajte kakao a ešte raz dobre prehnette. Obe polovice prikryte fóliou a vložte na pol hodiny do chladničky.

Potom vypracujte cesto v dvoch farbách paralelne. Z každého z nich odštipnite rovnaké množstvo, zrolujte ho do dvoch klobás a stočte medzi ne, pričom jeden koniec zaoblite ako trstinu. V tejto forme ju položte na plech a vložte na 10 minút do rúry vyhriatej na 190 stupňov.

Pikantné s klobásou a syrom

Čo budete potrebovať:

1. Akýkoľvek druh tvrdého alebo polotvrdého syra – 100 gr.;

2. Klobása (šunka, mliečna, môžete si vziať klobásu) – 100 gr.;

3. Cesnak – strúčik;

4. Majonéza – 3 polievkové lyžice;

5. Zakysaná smotana – 3 polievkové lyžice;

6. CO-C1 slepačie vajce – 1 vajce;

7. Maslo – 60 gr.;

8. Soľ – štipka (nepovinné);

9. Celozrnná múka – 1 šálka (alebo viac, podľa konzistencie).

Ako na to:

Jediné nesladené sušienky medzi novoročnými receptami, ktoré nemusia byť zdobené, ale môžu byť okamžite podávané ako predjedlo.

Klobásu nakrájajte na malé kúsky a spolu s kyslou smotanou ju rozšľahajte v mixéri, pridajte vajce, maslo rozpustené pri izbovej teplote a soľ. Cesto ručne vymiesime, kým nie je vláčne, a potom ho necháme pol hodiny odpočívať v chladničke. Po uplynutí tejto doby rozvaľkajte na hrúbku 5 mm, nakrájajte na plátky a pošlite do rúry vyhriatej na 20 stupňov na 20 minút. Je dôležité, aby sa sušienky neprepiekli – nesmú byť príliš suché.

Počas pečenia sušienok nakrájajte syr na plátky a vykrajujte rovnakými formičkami ako sušienky. Cesnak nastrúhajte na strúhadle a zmiešajte s majonézou.

Po vytiahnutí z rúry je čas ozdobiť syrový koláč tak, že ho namočíme do cesnakovej majonézovej pasty a natrieme na základ, na spojenie môžeme použiť špáradlo. Dôležité je dať syr na sušienky hneď po upečení – vtedy sa trochu roztopí.

Možnosti dekorácie

Dekorácia je to, čo vytvára náladu pre sušienky.

Klasická poleva

Čo pripraviť:

1. Veľmi jemný práškový cukor – šálka;

2. Vaječný bielok – 1 vajce;

3. Polievková lyžica citrónovej šťavy.

Ako ho pripraviť:

Všetky prísady stačí zmiešať a vyšľahať mixérom. Na vychladnuté sušienky sa nanáša pomocou vykrajovača na cesto. Poleva rýchlo schne, ale nedotýkajte sa jej predtým, aby ste nepokazili dizajn.

Farebné polevy môžete pripraviť z prírodných štiav (paleo, mrkvová, špenátová alebo brokolicová, jahodová) – stačí pridať pár kvapiek pri šľahaní na požadovanú intenzitu farby. Alebo použite potravinárske farbivo podľa návodu.

Karamelová glazúra

S čím variť:

1. Hnedý cukor (dodáva karamelovú chuť) – pol šálky;

2. Bud biely cukor – šálka;

3. Pridajte niekoľko lyžíc zmäknutého masla;

4. Štipka vanilky;

5. Mlieko – 3 polievkové lyžice.

Ako variť:

V hrnci na veľmi miernom ohni rozpustite maslo a mlieko, keď sú horúce, pridajte cukor, zmes chvíľu povarte a potom ju nechajte mierne vychladnúť. Pridáme prášok, vanilku, dobre vyšľaháme a lyžicou ozdobíme sušienky.

Čokoládová poleva

Existuje niekoľko možností výroby čokoládových glazúr.

Vyrobené z čokolády

Čo budete potrebovať:

1. Tabuľka mliečnej alebo horkej čokolády – 100 g.;

2. Maslo – 100 g.

Ako sa pripraviť:

Nemôže to byť jednoduchšie – čokoládu a maslo rozpustite na miernom ohni, nechajte na plameni minútu alebo dve a stále miešajte. Na sušienky naraz nalejte polevu.

Pripravte kakaový prášok

Čo budete potrebovať:

1. Múčkový cukor – šálka;

2. Mlieko – 2 polievkové lyžice;

3. Kakaový prášok – 1 polievková lyžica;

4. Lyžica masla.

Ako variť:

V hrnci rozpustite maslo, pridajte práškový cukor a metličkou premiešajte, aby sa zmes nezlepila. Kakaový prášok môžete v prípade potreby doplniť vanilkou, ale použite len malé množstvo, aby ste neprekryli chuť čokolády. Kakao vlejte do zmesi masla a cukru a dobre premiešajte. Mlieko pridávajte po častiach, keď poleva zhustne. Pár minút ju povarte, potom ju stiahnite z ohňa a hneď v nej obalte sušienky.

Fondán

Fondánový tmel možno použiť na zdobenie pečiva s bielym alebo farebným pozadím alebo ako trojrozmernú figúrku. Polevou môžete sušienky ozdobiť, aby boli výraznejšie a čo najzaujímavejšie. Vyvaľkajte polevu v tenkej vrstve do tvaru základu a spojte sladkú polevu so sušienkami. Na spojku sa používa kondenzované mlieko. Ak chcete prilepiť farebný tmel, zľahka navlhčite menší kúsok kontaktnou stranou, potom prilepte a nechajte zaschnúť.

V kondenzovanom mlieku

Čo pripraviť:

1. Sušené mlieko – 0,4 kg;

2. Múčkový cukor – 1 šálka;

3. 180 ml odpareného mlieka (nie kondenzovaného);

4. Citrónová šťava – 1 čajová lyžička.

Ako na to:

Všetky prísady spojte a veľmi dôkladne premiešajte. Bude to vyžadovať silu a vytrvalosť – najprv bude fondán zmiešaný „v omrvinkách“, ale potom, pri dodržaní proporcií, získa plasticitu. Na zafarbenie polevy použite kvapky potravinárskeho farbiva alebo zeleninovú či ovocnú šťavu vhodnej farby.

S marshmallows

Čo pripraviť:

1. Balenie marshmallows (100 g).);

2. Citrónová šťava – niekoľko polievkových lyžíc;

3. Maslo – 1 čajová lyžička;

4. Práškový cukor – ½ šálky;

5. Škrob – ½ šálky.

Ako na to: marshmallow vložte do hrnca, pridajte dve polievkové lyžice vody a roztopte vo vodnom kúpeli, v mikrovlnnej rúre alebo na veľmi miernom ohni, nezabudnite miešať, aby ste zabránili pripáleniu. Šľahaciu metlu vymažte olejom, aby sa nelepila na mixér. Rozpustený marshmallow nalejte do misky, prisypte prášok, prilejte citrónovú šťavu a škrob a veľmi dôkladne hnette, kým nevznikne pracovná konzistencia.

Dodatočná výzdoba

Vianočné sušienky môžete zdobiť nielen tmelom a polevou, ale aj jedlými ozdobami, ako sú konfety v tvare guľôčok, hviezdičiek alebo iných tvarov, jedlé strieborné a zlaté pozlátenie, farebné hobliny atď. Okamžite ich posypte a naaranžujte na práve nanesenú tekutú polevu. Jemne navlhčite tmel, aby ozdoba priľnula k poleve.