Gastronomická rozmanitosť je možná nielen v reštaurácii, ale aj doma – stačí si kúpiť knihu receptov a môžete rozmaznávať svoju rodinu novými jedlami a spestriť aj svoje obvyklé dovolenkové menu. Nie je však kniha ako kniha – niektoré zbierky obsahujú len vysokú kuchyňu s exotickými ingredienciami, ktoré nie vždy nájdete v bežnom obchode, zatiaľ čo iné obsahujú obyčajné príbehy ľudí, ktorých život ovplyvnilo jedlo. Rebríček Jamie’s Culinary 3 Cookbooks obsahuje 15 najlepších kuchárskych kníh od známych šéfkuchárov, kuchárov a autorov z celého sveta.
Hodnotenie najlepších kuchárskych kníh
| Nominácia | Umiestnenie | názov výrobku | cena |
| Rebríček najlepších kuchárskych kníh | 1 | Encyklopédia Larousse Gastronomique | 4 111€ |
| 2 | Jamieho kuchyňa | 3 180€ | |
| 3 | Elegantná jednoduchosť, Shizuo Tsuji | 1 500€ | |
| 4 | Ako variť, Delia Smith | 244€ | |
| 5 | Recepty na šťastie. Denník orientálneho kuchára, Elchin Safarli | 355€ | |
| 6 | Julie Julia. Vytváranie šťastia z receptu. Julie Powellová | 267€ | |
| 7 | „Lekcie francúzštiny. Cesta s nožom, vidličkou a vývrtkou, Peter Mayle | 329€ | |
| 8 | Kompletná encyklopédia kulinárskeho umenia. 1000 techník a receptov | 1328€ | |
| 9 | Talianska kuchyňa. La Pappa Ita
| 771€ | |
| 10 | Recepty, autor: Nika Belotserkovskaya | 1 127€ | |
| 11 | Rodinné varenie, autor: Masha Traub | 101€ | |
| 12 | Strava 80/10/10, Douglas H. Grahame | 1 305€ | |
| 13 | Jedzte doma po celý rok, Julia Vysotskaya | 790€ | |
| 14 | Recepty kremeľského šéfkuchára Anatolija Galkina | 918€ | |
| 15 | Veľká kuchárska kniha. Mäso | 3 881€ |
Encyklopédia Larousse Gastronomique
Hodnotenie: 4.9
Odborníci označujú Larousse Gastronomique, gastronomickú encyklopédiu, za najlepšiu a referenčnú knihu o prevažne francúzskej kuchyni. Táto kniha je viac ako len jednoduchá kniha receptov, je to pokladnica užitočných informácií: história jedál, veľkí kuchári a tradície francúzskej gastronómie.
Pôvodná encyklopédia Larousse Gastronomique pozostáva z 8 zväzkov preložených do 8 jazykov. V prvých zväzkoch sa väčšina strán venuje histórii a kuchynským technikám francúzskej gastronómie; v neskorších zbierkach je informačné pole obohatené o ďalšie materiály o kuchyniach a receptoch iných krajín. Knihy sú dielom známych šéfkuchárov a reštaurátorov z rôznych rokov: Prosper Montagnier, Auguste Escoffier, Phileas Gilbert, Robert Courtenay a mnohí ďalší. Má zmysel kúpiť si celú sériu, pretože obsahuje recepty a techniky varenia z rôznych historických období. Prvá kniha vyšla v roku 1938, potom v rokoch 1960, 1967, 1984 – predstavujú gastronómiu starej, tradičnej kuchyne. V neskorších kolekciách kuchári nájdu modernizované techniky, zdokonalené pomocou nového náčinia a kombinácií chutí: 1996, 2001, 2007, 2012.
Počet kníh v prekladoch sa v jednotlivých vydaniach a krajinách líši, od 8 do 15. Faktom je, že originály sú pomerne rozsiahle, majú až 1350 strán, takže vydavatelia čiastočne prerozdelili materiál do viacerých kompilácií.
Výhody
- Okrem receptov aj veľa zaujímavých informácií;
- Historická kuchyňa z rôznych krajín, najmä z Francúzska;
- Recepty z rôznych rokov v pôvodnej podobe;
- Poradenstvo týkajúce sa kombinácií jedál, nápojov a t. .
Nevýhody
- Encyklopédia je určená skôr odborníkom;
- Mnohé recepty a techniky je ťažké realizovať doma.
Jamieho kuchyňa
Hodnotenie: 4.8
Keď hovoríme o moderných šéfkuchároch, nemôžeme zabudnúť na pestrého a talentovaného Jamieho Olivera, majstra domáceho a reštauračného varenia, moderátora kuchárskych šou a autora gastronomických kníh. Jamieho kuchyňa je príručka pre ľudí, ktorí si chcú vylepšiť svoje chuťové zážitky a spestriť svoj domáci jedálny lístok. Autor zozbieral recepty z celého sveta a urobil ich čo najprístupnejšími. Žiadne zložité opisy, žiadne špecifické znalosti, len prístupný a zaujímavý materiál. Okrem stoviek receptov Jamie poskytuje množstvo praktických rád a delí sa o svoje skúsenosti s varením a tipy, ako sa môže aj bežná žena v domácnosti naučiť variť ako profesionál. Čitateľ je tiež liečiť časť motivácie, pomoc pri správnom výbere výrobkov v supermarkete.
Výhody
- Množstvo jednoduchých, ale rozmanitých receptov;
- Praktické rady o technikách varenia a výbere produktov;
- Jednoduchý jazyk;
- Množstvo obrázkov.
Chyby
- Nie každému sa páči veľké množstvo fotografií samotného Jamieho.
Nádherná jednoduchosť, Shizuo Tsuji
Hodnotenie: 4.7
Milovníkom japonskej kuchyne je určená kuchárska kniha od šéfkuchára Shizuo Tsujiho, zakladateľa jednej z najväčších kulinárskych škôl vo svojej krajine. Konceptom knihy je vychutnať si jednoduché, tradičné jedlá, ktoré sa dajú pripraviť doma. Japonská kuchyňa naozaj nie je taká zložitá, ako sa na prvý pohľad zdá, aspoň ju autor predstavuje jednoduchým a uvoľneným spôsobom, ako už spomínaný Jimmy. Kniha Exquisite Simplicity vyšla už 25-krát, ale každé nové vydanie je pre odborníkov aj milovníkov japonskej kuchyne ešte zaujímavejšie a poučnejšie.
Celkovo viac ako 200 receptov s návodmi na varenie krok za krokom, doplnené o národnú filozofiu a zaujímavé ilustrácie. „Exquisite Simplicity“ – sprievodca nielen svetom jednoduchej japonskej kuchyne, ale aj pomocník pri správnom stravovaní.
Výhody
- Japonská kuchyňa v jednoduchých slovách;
- Viac ako 200 jedál s návodmi na prípravu krok za krokom;
- Filozofia japonskej kuchyne ako doplnok k receptom;
- Pre profesionálov a milovníkov kuchyne.
Chyby
- Nie všetky produkty sa nachádzajú ďaleko od mora.
Ako variť, Delia Smith
Hodnotenie: 4.7
Na štvrtom mieste rebríčka je kniha britskej šéfkuchárky Delie Smithovej Ako variť, ktorá je venovaná vegetariánom – zbierka nápadov na jedlá a receptov pre tých, ktorí sa vzdali mäsa. Ukazuje sa, že vegetariánstvo je chutné a dokonca aj lacné; kuchyňa nevyžaduje exotické produkty. Delia Smithová sa delí o recepty, ktoré pôvodne obsahovali mäsové výrobky, ale vylúčili ich alebo nahradili rastlinnými zložkami, čím pokrm získal nezvyčajný charakter.
Kniha obsahuje viac ako 250 receptov od predjedál a polievok až po dezerty, od neobvyklých kombinácií jedál, ako je cmar so slivkami a mandľami alebo zeleninový guláš s pimentom, a mnoho ďalších, ktoré sú doplnené farebnými fotografiami. Šéfkuchári a milovníci jedla milujú knihy Delie Smithovej aj pre ich jednoduchý jazyk – všetko je jednoduché a prístupné.
Cnosti
- 250 vegetariánskych jedál;
- Prístupný jazyk;
- Nezvyčajné kombinácie chutí;
- Živé ilustrácie.
Nedostatky
- Nie je definované.
Šťastné recepty. Denník orientálneho kuchára, Elchin Safarli
Hodnotenie: 4.6
Čitateľ môže pri čítaní knihy sledovať proces varenia alebo sa môže sám stať kuchárom a opakovať hrdinove činnosti v kuchyni.
Výhody
- Nezvyčajná prezentácia receptov v životnom príbehu človeka;
- Vytvorenie atmosféry Východu podľa vlastných slov autora;
- Ponorenie sa do tradičných techník.
Nedostatky
- Nie je to tradičná kniha receptov.
Julie Julia. Šťastie pri varení s receptom. Julie Powellová
Hodnotenie: 4.5
Memoáre Julie Powellovej sú autobiografickým príbehom newyorskej operátorky call centra, ktorá sa rozhodla zmeniť svoj život tým, že sa naučila francúzsky variť. Dáva si za úlohu: za rok uvariť 524 jedál z kuchárskej knihy Julie Childovej Ako zvládnuť umenie francúzskej kuchyne. Založí si blog, na ktorom vysiela varenie nových jedál pre seba, čím priťahuje čitateľov.
Dve časové obdobia: 40. a 50. roky 20. storočia vo Francúzsku a súčasný svet. Ako sa preplietli a s čím hrdinka skončila, si prečítajte v zbierke Julie Julia. Varenie šťastia podľa receptu.
Zásluhy
- 524 receptov na jedlá francúzskej kuchyne;
- Prístupne opísané prevedenie jedál;
- Recepty vo vnútri memoárov.
Chybná stránka
- Nie je definované.
„Lekcie francúzštiny. Cesta s nožom, vidličkou a vývrtkou“, Peter Mayle
Hodnotenie: 4.5
Kniha „Lekcie francúzštiny. Cesta s nožom, vidličkou a vývrtkou“ nie je napísaná profesionálnym kuchárom, ale spisovateľom, ktorý sa vážne zaujíma o francúzsku kuchyňu. Rok cestoval po Francúzsku, zúčastňoval sa na kulinárskych festivaloch, stretával sa s renomovanými šéfkuchármi a ich majstrovskými dielami a spoznával tajomstvá ich kuchyne. Autor sa pokúsil zostaviť dokonalé kompendium, ktoré čitateľa oboznámi nielen s kuchyňou, ale aj s jej filozofiou, ľudovými tradíciami. Píše o Francúzsku s láskou a obdivom, čím nakazí atmosférického čitateľa.
Haute cuisine je pokrytá sezónne, Meille píše o ročných obdobiach, kedy sú niektoré jedlá najobľúbenejšie, čo súvisí s úrodou určitých produktov, napríklad jesenných hľuzoviek, ktoré by na jar boli nepodstatné. Rovnako dôležité je autorovo štúdium výroby vína, navštevovanie somelierskych kurzov a vínnych festivalov, kniha vám pomôže pochopiť rozmanitosť nápojov a ich kombinácie s jedlami.
„Lekcie francúzštiny. Cesta s nožom, vidličkou a vývrtkou“ je skôr úvodnou knihou, sprievodcom francúzskou kuchyňou, ktorej praktické využitie je vyhradené najmä pre profesionálnych kuchárov – mnohé produkty jednoducho nie je možné kúpiť všade alebo si vyžadujú špeciálne techniky varenia. Ak však chcete ochutnať kultúru a atmosféru gastronomického Francúzska, táto zbierka je určite pre každého.
Výhody
- Úvod do klasickej francúzskej kuchyne;
- Sprievodca vínom a nápojmi;
- Predstavujeme známe festivaly, sezónne gastronomické podujatia.
Nevýhody
- Komplikované recepty.
Kompletná encyklopédia kulinárskeho umenia. 1000 techník a receptov
Hodnotenie: 4.3
Kompletná encyklopédia varenia. 1000 techník a receptov“ je jedným z najinformatívnejších v našom hodnotení. Na jeho tvorbe sa podieľali šéfkuchári z rôznych krajín, ktorí prezentujú národnú, tradičnú kuchyňu a delia sa o svoje tajomstvá prípravy chutných jedál. Čitateľ sa dozvie, ako premeniť obyčajné „základné“ jedlo na majstrovské dielo, ako dosiahnuť, aby sa obyčajná pečená zelenina rozplývala v ústach, a objaví ďalšie triky majstrov sveta noža. Recepty sú doplnené farebnými fotografiami a kniha má aj poznámky pod čiarou.
Kniha obsahuje tajomstvá prípravy rôznych jedál od zavárania až po vyprážanie, zostavovanie rôznych druhov pilafu, tajomstvá prípravy tradičných talianskych cestovín a mnoho ďalšieho. Všetky informácie sú uvedené prístupnou formou a jednoduchým jazykom, ale pozor: skúsení kuchári si všimnú niektoré zvláštne preklady konkrétnych slov, napr. strúhanka je nahradená štrúdľou, prášok sa nazýva poleva atď. . Z tohto dôvodu redakcia časopisu EXPERTOLOGY udelila knihe nízke hodnotenie a umiestnila ju až na ôsme miesto.
Výhody
- 1 000 receptov na jedlá z rôznych krajín;
- Množstvo dobrých tipov na varenie;
- Kreatívne tipy pre domácich kuchárov.
Nedostatky
- Nepresnosti v preklade.
Talianska kuchyňa. La Pappa Ita
Hodnotenie: 4.3
Využívanie rôznych tradičných jedál a improvizácia v kuchyni je to, čo ponúka Nika Belotserkovskaya, známa ruská kuchárka. Jej kniha Recepty obsahuje veľkú zbierku receptov, ktoré sú jednoduché na prípravu a zároveň zaujímavé, krásne zdobené nie horšie ako v reštaurácii. Nika pôvodne zdieľala svoju prácu s predplatiteľmi svojho blogu. Verejnosť s radosťou opakovala Belotserkovskej majstrovské kurzy a vyjadrila svoje potešenie, čo autorke vnuklo myšlienku zhromaždiť recepty v tlačenej publikácii.
Pokyny, ktoré autor ponúka, sú jasné, ale nie sú napísané vysoko literárnym štýlom, čo niektorých čitateľov mätie. Na kvalitu materiálu to však prakticky nemá vplyv.
Výhody
- Nekomplikovaná a jednoduchá kuchyňa;
- Recepty z produktov, ktoré môže jesť každý;
- Pohodlný obsah.
Chyby
- Jazyk trpí.
Rodinná kuchyňa, Masha Traub
Hodnotenie: 4.3
Kniha „Rodinné varenie“ predstavuje čitateľovi život rôznych ľudí cez prizmu jedla. Žiadne recepty, ale pár myšlienok o tom, čím kŕmiť svojho budúceho manžela a ako nezlyhať pri diéte, ktorú ste začali pred pár dňami. V diele je veľa naozaj zaujímavých momentov, napríklad to, ako môže byť kotleta letiaca dole na šnúrke začiatkom dobrého priateľstva a mamin beliaš sa stane dôvodom na žiadosť o ruku. Pocity, spomienky a neuveriteľné, ale skutočné príbehy tvoria základ knihy Masha Traub’s Family Kitchen.
Výhody
- Zaujímavý rodinný príbeh z nečakaného uhla pohľadu na jedlo;
- Príležitosť ponoriť sa do atmosféry detstva a dôležitých udalostí, ktoré vám zostanú v pamäti;
- Ľahký jazyk, radosť čítať.
Chyby
- Žiadne recepty, nie je to kuchárska kniha v obvyklom zmysle.
Strava 80/10/10, Douglas H. Graham
Hodnotenie: 4.2
Kód 80/10/10 predstavuje percentuálny podiel sacharidov, bielkovín a tukov, ktoré podľa amerického odborníka na výživu tvoria ideálnu dennú stravu pre človeka. Prečo toľko sacharidov? Pretože ide prevažne o komplexnú rastlinnú vlákninu z čerstvého ovocia a zeleniny. Autor sám dodržiava túto diétu a je tiež vášnivým športovcom.
Kniha obsahuje možnosti dennej stravy s kalóriami a hodnotami, množstvo informácií o „správnych“ a „nesprávnych“ potravinách, Douglas N. Grahame vysvetľuje, ako zistiť potreby svojho tela, opisuje výhody rastlinných potravín a naučí vás, ako si správne vybrať v supermarkete.
Výhody
- Kniha je o zdravom stravovaní;
- Pomocou týchto informácií je možné schudnúť;
- Množstvo užitočných informácií o výžive a stravovacích návykoch.
Chyby
- Neobsahuje kompletné recepty, väčšinou vedecké informácie.
Jedzme doma po celý rok, Julia Vysotskaya
Hodnotenie: 4.1
Ruská kuchárka, ktorú netreba predstavovať, Júlia Vysocká je zástankyňou jedla pre potešenie s ohľadom na ročné obdobie, krajinu a plodiny. Ponúka jedlá pre každé ročné obdobie, ktoré možno pripraviť z čerstvých produktov: pečivo v zime, bylinky a prvú zeleninu na jar a úrodu zo záhradného pozemku v lete. Rovnako dôležitá je aj lokalita: v Gruzínsku tradičné chačapuri a satsivi, na Ukrajine varenyky s čerešňami, v Taliansku cestoviny a pizza. Julia zbiera národné recepty z celého sveta a oživuje ich vo svojej kuchyni, pričom mnohé z nich sú súčasťou knihy „Jedzte doma po celý rok“. Ide o jedinečnú zbierku rôznych jedál s návodom na varenie krok za krokom, pričom autorka používa len dostupné produkty, nie nadarmo ponúka varenie doma, pre okruh rodiny a priateľov.
Výhody
- Sezónne jedlá a recepty z rôznych krajín;
- Vynikajúce fotografie a jasné pokyny na varenie;
- Exkurzia do sezónnych jedál.
Nedostatky
- Nie je definované.
Recepty kremeľského šéfkuchára Anatolija Galkina
Hodnotenie: 4.0
Anatolij Galkin slúži v kremelskej kuchyni už desaťročia: varil pre Gorbačova, Jeľcina, Alexeja II., patriarchu celého Ruska a ďalších hodnostárov a hostí Štátnej dumy. Teraz zdieľa recepty na potraviny, ktoré si môžete pripraviť doma, ak chcete. Čitatelia a kuchári si všímajú jednoduchosť prezentácie, ľahkosť receptov a možnosť zakúpiť všetky produkty v obchode v blízkosti vášho domova alebo v najbližšom supermarkete.
Dizajn knihy: krásne rámčeky, písmo, fotografie…
Výhody
- Krásne navrhnutá kniha;
- Recepty sú jednoduché z hľadiska prípravy a zloženia;
- Zákulisie kremeľskej kuchyne.
Chyby
- Nie je tu veľa originálnych receptov, hlavne tie známe tradičné.
Veľká kuchárska kniha. Mäso
Hodnotenie: 4.0
Vegetariáni sa s touto knihou nepriatelia – zbierka obsahuje širokú škálu receptov z domácich zvierat. Ide o skutočnú encyklopédiu, z ktorej sa čitateľ dozvie o zvláštnostiach chovu hovädzieho dobytka, pravidlách rozrábania jatočných tiel a spracovania všetkých ich častí, ako aj o skladovaní. Okrem toho autori ponúkajú recepty na prípravu chutných kotliet, pečienok, gulášov, kotliet. Kniha je prehľadná, má jasné usporiadanie, veľa obrázkov a vysvetlení.
Výhody
- Užitočné informácie o mäsových zvieratách a špecifikách ich chovu;
- Školenie pre mŕtvoly;
- Množstvo receptov s mäsom.
Chyby
- Nie je definované.
Aké recepty a techniky sú najlepšie pokryté v týchto kuchárskych knihách?
Ahoj! Aké sú tvoje najobľúbenejšie kuchárske knihy? Ak by si mal(a) vybrať 15 najlepších, ktoré by si zvolil(a)? Rád(a) by som sa inšpiroval(a) a rozšíril(a) si svoju zbierku kuchárskych kníh. Ďakujem vopred za tvoje odporúčania!
Ahoj! Moje najobľúbenejšie kuchárske knihy sú „Mojito Cook Book“ od Kevina Lucian; „Jamie Oliver’s Comfort Food“ od Jamieho Oliviera; „The Flavor Bible“ od Karen Page a Andrewa Dorna; „The Joy of Cooking“ od Irma S. Rombauer a Marion Rombauer Becker; a „Gordon Ramsay’s Ultimate Cookery Course“ od Gordona Ramsaya. Ak by som mala vybrať 15 najlepších, určite by som zvolila tieto knihy, pretože sú plné skvelých receptov a inšpirácií pre každého. Verím, že sa ti budú páčiť a budú ti slúžiť ako skvelý základ pre tvoje kulinárske dobrodružstvá. Ďakujem, že si sa pýtal(a) a želám ti veľa radosti pri varení!