Fish fajčenie chipsy

Výsledok fajčiarskych rýb priamo závisí od kvality dymu. Pred začiatkom by mal byť vyriešený, aký druh polkruhu má na výrobku. Viditeľný dym ovplyvňuje len vzhľad ryby. Najdôležitejším procesom transformácie kvality chuti je neviditeľný. Čip je možné zakúpiť alebo pripraviť nezávisle od dreva určitého plemena.

Ako si vybrať?

Obyvatelia južnej krajiny sa často používajú na fajčenie marhuľových alebo gaštanov. V strednom pruhu, najobľúbenejšie drevo dubov, somší, topoľ, popol a vŕba. Skúsení fajčiari sa pridávajú do hlavného čipu. Len drevo v tomto prípade sa zmení na gázu. V opačnom prípade sa živica spadá na ryby, dáva výrobku horkú chuť. Môžete fajčiť všetky ryby – dokonca aj škatuľkový jazyk, aspoň čerpadlo. Scoop ľahko pripraviť si vlastné ruky, je to veľmi výhodné pre domáce varenie údené produkty. Kúpiť materiál je taký jednoduchý, je to vždy na sklade a má nízke náklady. Chuť a farba rýb priamo závisia od plemena dreva, ktorá sa používa na vytvorenie dymu.

Apple Tree robí mäso sladké a popol dáva sýtosť. Oshness výrazne ovplyvňuje vôňu rýb, čo je viac ostré. Fajčenie na dubových žetónoch dáva špeciálny žltý tón. Hlavný čip môže pridať jalovec, rozmarín, eukalyptus na zlepšenie chuti. Stojí za to používať pevné drevo. Pre horúcu a studenú fajčenie módy vezmite palivo rôznej vlhkosti. Surové drevo rozbije dlhšie, ale pri menšej teplote. Je to nemožné príliš mokré. V opačnom prípade to bude hrubý biely dym, ktorý nebude schopný priviesť ryby do požadovaného stavu.

Treba tiež mať na pamäti, že surové palivové drevo ovplyvňuje farbu výrobku a dať TART vôňu. Suché poskytujú jemnejšiu chuť a zlatý odtieň šupky. Veľké plemená sú považované za najviac univerzálne. Ale je lepšie vzdať sa z brezy – ona bude dať rybársky favorit. Táto odroda sa však môže použiť ako dodatočná k hlavnému čipu. Birch sa používa bez kôry, je tu živica v ňom. Drevené ovocné plemená sú vhodnejšie pre fajčenie rýb. Najmä populárny čip z jabĺk, hrušky, slivky. Toto palivo urobí ryby voňavé a dať sladkú chuť.

Ak chcete odrodu, potom môžete pridať živé pobočky ríbezle, ostružiny, eukalypts a hrozno do hlavného čipu. A môžete tiež pridať niektoré pobočky počítadla. Aspen, pretože hlavné žetóny poskytnú rýb tenkú vôňu. Buk urobí kôru zlata, zmení vôňu, ale vôbec neovplyvní chuť. Pri kombinácii viacerých plemien stromov by ste mali uprednostniť ovocie. Takéto palivo by malo byť najmenej 50-60%.

Nemôžete používať choré drevo s hnilobou, plesňou a hubou. Keď spaľovanie, to urobí ryby horko a môže prideliť toxíny.

Ako to urobiť sami?

Na fajčenie ryby sa používajú drvené žetóny. V tomto prípade je dym voňavý, čo znamená, že výrobok bude lepší. Môžete si pripraviť čip z akéhokoľvek dreva. Je ľahšie používať vetvy, ale sú vhodné veľké prvky. Môžete brúsiť niekoľkými spôsobmi.

• Tvar dlhé lode. Úplne rezané. Potrebujete pracovať pozdĺž vlákien. Samotný čip je rozdelený. Vyplývajúce z drevených kociek. By mala byť vykonaná o jednu veľkosť.
• Najjednoduchší spôsob, ako zbierať čip po spracovaní reziva na stroji alebo rezané drevo. Ak je to potrebné, môžete ukončiť veľkosť pomocou AX. Rovnaký čip bude horieť oveľa lepšie.
• Práve pracovať s pobočkami. Môžu byť rozdrvené záhradnými secuteurs. Toto je najjednoduchšia možnosť pre domáce fajčenie.

Palivo by malo byť približne rovnakej veľkosti, ale nie veľmi malé. V opačnom prípade budú ryby mierne horké, a farba šupky sa zhorši. Nerovnomerný dym s rôznymi veľkosťami zaručených čipov. Takže produkt bude na jednej strane vlhký a na druhej – preexponovaný. Najlepšie zo všetkých pre manipuláciu s rybami sú vhodné kocky merajúce 20×30 mm s hrúbkou 10 mm. Táto veľkosť je optimálna, umožňuje určitý čas udržiavať požadovanú teplotu. V tomto prípade zostanú všetky ťažké frakcie v smokomeku a nebudú kontaktovať ryby. Iba neškodné látky, ktoré nemôžu poškodiť telo v dyme.

Na prípravu čipov budete potrebovať len 30-40 minút voľného času. Pre časté fajčenie môžete urobiť veľa paliva. Ak je prípravok zriedkatý týmto spôsobom, potom nie je potrebné veľké zväzky.

Na skladovanie môžete použiť polyetylénové alebo papierové balíky. Nevyhnutne prítomnosť otvorov na cirkuláciu voľného vzduchu.

Ako používať s dymom?

Pred začatím varenia musíte sťažovať ryby. Všetky vnútornosti sú starostlivo odstránené a jatočné telo sa umyje a suché. Ryby sa môžu pasiť soľ a rôzne korenie, byliny. Brucho sa niekedy dostane k koreniu. Jedným slovom môže byť spôsob, ako pripraviť samotnú rybu. Spracovaný produkt by mal byť odoslaný na fajčenie. Čas spracovania priamo závisí od metódy. Takže, s rýchlym dymom, budete potrebovať asi 30-50 minút, s horúcimi – 1-4 hodiny. Studený spôsob je veľmi zriedka používaný doma. Ryby musia držať asi 2-15 dní v dyme.

Je dôležité umiestniť palivo pre spodnú dymu rovnomerne. Zvyčajne asi 2-3 osoby. V prípade potreby môžete vložiť palivo v procese fajčenia. Ak suché čipy, je zmáčaná čistou vodou. Inak bude koreň príliš rýchlo. Ak robíte všetko správne, palivo sa pomaly hladí a udržiava určitú teplotu v dyme. Viac čipov bude potrebných metódou spracovania za studena. Je nemožné dať veľa paliva naraz, je to jednoducho dávať, ako je to pokrok.

Stojí za to počúvať rady skúsených fajčiarov.

• Ryby so svetlou chuťou stepnej môže byť vrcholom tabuľky a pomôže prekvapiť hosťom. Ak to chcete urobiť, pridajte malé množstvo sena na čipy. Z vyššie uvedeného Chabrya je naskladaný.
• Listy záruka alebo ušľachtilého laure poskytnú jedlo špeciálnu arómu a príjemnú chuť.
• Pepper a pobočky milencov majú priaznivo ovplyvniť chuť.

Pri použití suchých čipov v fajčení bude príliš vysoké. Teplo vyvolá výber tuku. V dôsledku toho sa ryby objavia príliš suché a horké. Rovnako ako palivo. Kombinácie umožňujú ovplyvniť vzhľad aj chuť, produkty v rovnakom čase. Niekedy potrebujete nezávisle nastaviť úroveň vlhkosti. Čerstvo pripravený čip môže byť v čistej vode, takže je to dobré. Potom sa palivo suší na požadovaný stav. Horúce spôsob zahŕňa použitie čipov s vlhkosťou 50% a studenej – 15%.

Čo možno vymeniť?

Zmenky sa považujú za najlepšie palivo na fajčenie. Je ľahké zber a použitie doma aj bez skúseností. Vlastnosti cvičenia zaručujú špeciálnu arómu a chuť rýb. Túto možnosť však nie je vždy možné používať, takže existujú alternatívy. Môžete použiť piliny a čipy. Typicky sa takýto materiál zostavený po spracovaní reziva. Sawdust menej často platí doma. Pre nich potrebujete smokhouse s dodatočným vyhrievaným. Ak táto možnosť nehodí, potom sa používajú tenké vetvy.

Je zakázané aplikovať materiály drevospracujúceho priemyslu. Takéto drevo sa lieči škodlivými chemikáliami. Keď spaľovanie, všetky toxíny padnú do rýb a sú nebezpečné zdravie.