Môže sa kapusta zmraziť

Kapustu je povolené zamraziť, v takom prípade má trvanlivosť 10 mesiacov. Po rozmrazení je ideálny na plnenie knedlí, pretože po rozmrazení sú listy mäkké a ľahko sa do nich balí plnka. Strúhanú kapustu môžete pridať do zeleninových nákypov, hamburgerov a burgerov, dusenej zeleniny alebo aj do koláčov.

Mali by ste však dodržiavať správny spôsob mrazenia a nedávať rozmrazenú kapustu do všetkých jedál.

Zvážte, ako pripraviť kapustu na uskladnenie v mrazničke a čo treba vziať do úvahy.

Výhody a nevýhody zmrazovania

Mrazená kapusta je hotový, ľahko dostupný polotovar, ktorý si zachováva všetky svoje výživové vlastnosti. Vydržia dlho a rozmrazia sa za niekoľko minút.

Úspešný variant– Mrazenie zeleninovej zmesi s mrkvou a paprikou. Vďaka tomu budete mať vždy k dispozícii množstvo chutných jedál.

Mrazená kapusta má niekoľko nevýhod: zaberá príliš veľa miesta v mrazničke a po rozmrazení nie je chrumkavá. Kapusta sa už nemôže používať do šalátov. Pri skladovaní kapusty v mrazničke dbajte na to, aby bola izolovaná od iných potravín so silnými pachmi – inak ich zelenina absorbuje.

Na zmrazenie bielej kapusty potrebujete pevné, čerstvé hlávky kapusty. Uistite sa, že listy nie sú znečistené hmyzom (a že v nich nie je ani hmyz). Zhnité, pokazené listy by sa mali okamžite vyhodiť.

Ako zmraziť hlávku kapusty

Ak je v mrazničke voľné miesto, môžete zmraziť celú kapustu.

Postup je jednoduchý:

1. Odstráňte vrchné listy kapusty – ako aj voľné a poškodené listy. Ak sú na nich miesta, musíte ich odrezať.
2. Zbavte sa stoniek a jadra kapusty (jeho časti).
3. Opláchnite kapustu v tečúcej studenej vode.
4. Nechajte ich odkvapkať všetku tekutinu.
5. Kapustu vložte do mikrovlnnej rúry na maximálne 3 minúty, aby sa odstránili enzýmy, ktoré kazia potraviny.
6. Počkajte, kým zelenina vychladne.
7. Kapustu zabaľte do potravinovej fólie, pevne ju pritlačte k sebe a vložte do mraziaceho priestoru.

Ukladajte ich najlepšie na dno zásuvky, do blízkosti dna bunky alebo na radiátor. Teplota by nemala byť vyššia ako -18 °C.

Ako zmraziť kapustné listy

Môže to byť pohodlnejšie a šetrí to miesto v mrazničke. Po oddelení kapusty na listy sa tiež uistite, či v nich nie sú húsenice alebo iný hmyz.

Postup:

1. Vykonajte všetky kroky s kapustou, od odstránenia listov až po varenie a odstránenie stonky, jadra.
2. Z hlávok kapusty odstráňte všetky listy.
3. Listy ukladajte na seba 1 v 1, po 10 – 15. Ak sú na niektorých listoch hrubšie miesta, stačí ich odrezať nožom.
4. Každú várku listov zabaľte do potravinovej fólie a dbajte na to, aby sa dovnútra nedostal vzduch.
5. Všetky listy vložte do vriec.

Skladovateľnosť a teploty sú podobné – do -18 °C a do 10 mesiacov.

Pri balení do potravinárskej fólie je dobré uviesť množstvo na papierovej etikete. Vďaka tomu môžete získať správne množstvo listov bez toho, aby ste museli rozmrazovať celú dávku.

Ako zmraziť nakrájanú kapustu

Ďalšou možnosťou je zmraziť nakrájanú kapustu. Môžete použiť obyčajné strúhadlo, kapustu nakrájať ručne nožom alebo použiť kuchynský robot so špeciálnym nadstavcom. Môžete ho nakrájať ľubovoľným spôsobom: jemné plátky na kapustu, hrubé na guláš alebo boršč.

Potom ju stačí naporciovať do plastového vrecka, vypustiť všetok vzduch, ktorý sa v nej zachytil, a umiestniť ju do mrazničky. Ak ho chcete vyprázdniť, vezmite normálnu slamku z balenia džúsov, vložte ju do vrecka a ústami vytiahnite vzduch. Potom stačí vybrať tubu a uzavrieť vrecko. Čím menej vzduchu je vo vrecku, tým ľahšie zostane kapusta v mrazničke.

Ak sa chcete zbaviť horkosti, ihneď po naklepaní vložte kapustu na 5-10 sekúnd do vriacej vody a potom ju vložte do cedidla. Touto predbežnou úpravou sa odstránia enzýmy, ktoré potraviny počas skladovania kazia.

Po odtečení vody rozložte kapustu na suchú bavlnenú utierku a vložte ju do uzatvárateľného vrecka a do mrazničky.

Poznámka! Pred uložením do mrazničky by sa mala nakrájaná kapusta čo najdôkladnejšie vysušiť.

Stačí vaflový alebo iný uterák, ktorý rýchlo absorbuje prebytočnú vlhkosť. Kapustu pravidelne otáčajte a vymieňajte uterák. Kapustu je dobré skladovať v chladničke alebo dokonca vytvoriť v miestnosti prievan. Ak kapusta nie je dobre vysušená, hrozí, že sa v mrazničke zlepí, ale po rozmrazení sa stane homogénnou a lepkavou.

Ako správne rozmraziť kapustu

Stačí, ak vrecko na noc vyberiete z mrazničky a vložíte do chladničky. Zelenina sa rozmrazí za 5 až 6 hodín a môžete ju pridať do rôznych jedál podľa receptu. To isté platí aj pre mrazené kapustné listy.

Ak bola kapusta nakrájaná, nie je potrebné ju rozmrazovať – stačí ju okamžite pridať do horúcej panvice s olejom, vývarom alebo vriacou vodou. Krájaná kapusta po zmrazení zmäkne – tým sa skráti čas varenia na minimum.

Hneď po zmrazení by sa kapusta nemala uchovávať pod horúcou vodou ani v mikrovlnnej rúre – inak stratí všetky svoje užitočné vlastnosti a chuť. Nezabudnite, že kapusta sa po rozmrazení nesmie znovu zmraziť.

Ako skladovať kapustu v chladničke

Ak nepotrebujete kapustu zamraziť takmer na rok, môžete urobiť niekoľko vecí, aby ste predĺžili jej trvanlivosť.

Odrody kapusty s tvrdými, pevnými a vláknitými hlávkami možno skladovať v mrazničke až 3 mesiace. Ak je kapusta skorá, do týždňa alebo dvoch sa pokazí, preto by ste ju nemali nechávať v mrazničke príliš dlho. Optimálna teplota skladovania je od -1 do +1 °C. Pri nižších teplotách môže zelenina zmrznúť.

Karfiol alebo brokolicu je potrebné vložiť do fóliových vreciek a potom uchovávať v chladničke. Pri nulovej teplote vydrží kapusta čerstvá 30 dní.

Ďalšou možnosťou je skladovať kapustu v pivnici. V takom prípade ho musíte vopred ošetriť fungicídnym práškom, aby neplesnivel. Oplatí sa tiež vyberať neskoré odrody kapusty.

Uskladnenie kapusty v mrazničke alebo chladničke vám poskytne chutný produkt na dlhé mesiace. Po rozmrazení možno z kapusty pripraviť množstvo výdatných vyprážaných jedál. Zachováva si všetky svoje zdravé vlastnosti a vitamíny.