Porovnanie izolátu a srvátkového proteínu | Čo je lepšie?

Pri športovej výžive je dôležité nielen vypočítať správny pomer bielkovín, tukov a sacharidov, ale aj vhodne zvoliť doplnky výživy. Platí to najmä pre bielkoviny. Na trhu je veľa týchto doplnkov a nie je jasné, ktorý z nich je najlepší na kúpu.

Srvátkový proteín v dvoch formách, koncentrát a izolát, sa bežne odporúča pre začínajúcich kulturistov a športovcov. Líšia sa nielen zložením, ale aj svojimi účinkami. Preto je tak dôležité vybrať si tú správnu.

V tomto článku sa pozrieme na izolát a srvátkový proteín, zistíme, aký je medzi nimi rozdiel a ktorý je lepší.

Srvátkový proteín (koncentrát)

Srvátkový proteín sa vyrába zo srvátky, tekutej zložky mlieka. Obsahuje pomerne veľa laktózy, ako aj veľa živín.

Výrobný proces je pomerne jednoduchý. Najprv fermentáciou a potom postupným tepelným spracovaním sa mlieko rozdelí na dve frakcie, tvaroh a srvátku. Tekutá časť obsahuje okrem vody aj veľa bielkovín, tukov, sacharidov, minerálov a vitamínov. Preto vám prospieva aj samostatne.

Srvátka sa potom vysuší. Vlhkosť sa odparí a zostane len prášok. To je srvátkový proteín alebo takzvaný „koncentrát“. Potom sa už nevykonáva žiadne ďalšie spracovanie: prášok sa mechanicky homogenizuje tak, že sa jemne rozptýli, a potom sa nasype do nádob.

Srvátkový proteín (koncentrát) obsahuje mnoho ďalších živín. Všetky vitamíny, minerály, tuky a sacharidy sa počas sušenia nikam nezmestia. Srvátkový proteínový koncentrát obsahuje imunoglobulíny, laktoferín, α-laktalbumín, β-laktoglobulín a ďalšie dôležité zložky s vysokou biologickou aktivitou. Všetky sú nevyhnutné pre dobré zdravie, majú pozitívny vplyv na celkovú pohodu a sú nevyhnutné pre správnu výživu.

Pozitívne účinky koncentrátu zahŕňajú zlepšenie imunity, zníženie chuti do jedla, stimuláciu odbúravania tukov v tele a zvýšenie syntézy svalových bielkovín. Najdôležitejšie je, že znižuje citlivosť na inzulín. Pomáha športovcom cítiť sa dobre a zostať zdravými aj pri prísnej kontrole stravy.

Srvátkový proteín má však nízky obsah bielkovín vďaka vysokému pomeru ďalších základných živín. V závislosti od odrody sa môže pohybovať od 30 % do 80 %. Srvátkový proteínový koncentrát obsahuje sacharidy vo forme laktózy, ktorá je ďalšou dôležitou zložkou vašej stravy.

Srvátkové bielkoviny sa trávia pomerne pomaly. Nielenže má dodatočné („balastné“) prísady, ale má aj obsah nespracovaných bielkovín. Začína sa metabolizovať až 1-2 hodiny po príjme, v závislosti od individuálneho organizmu.

Preto sa odporúča užívať koncentrát ráno alebo niekoľko hodín pred tréningom. A je dôležité zohľadniť obsah sacharidov. Napríklad dva srvátkové proteínové koktaily denne poskytujú toľko „cukrov“ ako polovica jablka.

Vo všeobecnosti sa srvátkové bielkoviny charakterizujú takto:

1. Nespracované. Obsahuje nielen základné bielkoviny, ale aj ďalšie živiny vrátane tých, ktoré sú pre telo dôležité a potrebné;

2. Koncentrácia čistého proteínu 30-80 %, v závislosti od výrobcu;

3. Obsahuje sacharidy v pomerne veľkom množstve. Tieto živiny sú prítomné vo forme laktózy, čo je mliečny cukor;

4. Relatívne pomalá absorpcia. Môže trvať až 2 hodiny po požití, kým sa prejavia metabolické procesy.

Vďaka obsahu mliečneho cukru je koncentrát nevhodný pre osoby trpiace intoleranciou laktózy. Pri výbere je to veľmi dôležité, pretože sacharidy môžu tvoriť až 30-50 % hmotnosti výrobku.

Dovoľte nám teda zhrnúť.

Výhody

• Doplnkové živiny v jeho zložení vyživujú telo, posilňujú imunitný systém a znižujú citlivosť na inzulín;

• Nevyžaduje si žiadne ďalšie spracovanie. Neobsahuje žiadne škodlivé balastné látky;

• Dobrá celodenná výživa, ak sa užíva ráno. Postupné nasycovanie bielkovinami tiež pomáha znižovať katabolické procesy, ktoré vedú k rozpadu svalového tkaniva a svalovej bolestivosti.

Nevýhody

• Koncentrácia samotného proteínu môže byť pomerne nízka. Najlepšie koncentrované verzie majú až 80 % hmotnosti, zatiaľ čo tie s nižším obsahom začínajú na 30 %;

• Jeho pomalé trávenie ho robí nevhodným na suplementáciu po tréningu. Mal by sa piť buď ráno, alebo 1-2 hodiny pred cvičením.

Je tiež potrebné poznamenať, že srvátkový proteínový koncentrát je lacný. To môže byť veľmi dôležité pre športovcov, ktorí nie sú pripravení minúť veľa peňazí na doplnky výživy.

Izolujte

Izolát je spracovaný srvátkový proteín. Koncentrát sa ďalej čistí po odparení kvapalnej frakcie zo suroviny. Preto sa jeho bielkovinové frakcie začnú rozkladať a rozkladajú na jednoduchšie stráviteľné zlúčeniny.

Pri výrobe izolátu prebiehajú v podstate rovnaké procesy ako pri trávení koncentrátu. Len sa nevykonávajú v črevách, ale v špeciálnych čistiacich zariadeniach. Srvátkový proteínový izolát je veľmi ľahko stráviteľný, ale zachováva si svoje anabolické vlastnosti.

Počas spracovania (denaturácie) sa zachováva aminokyselinová sekvencia proteínu. Preto tiež pomáha pri budovaní svalov, zlepšuje anabolické procesy a znižuje katabolické procesy.

Je však dôležité si uvedomiť, že izolát nie je biologicky aktívny. Prakticky všetky užitočné prísady sa pri výrobe odstránia. Hotový prášok obsahuje až 99 % čistých bielkovín v ľahko stráviteľnej forme.

Vo všeobecnosti sa izolát charakterizuje takto:

1. Ošetrené. Obsahuje denaturované bielkoviny v ľahko stráviteľnej forme. Nepridávajú sa žiadne ďalšie látky, či už prospešné alebo škodlivé. Môžu zostať stopové množstvá srvátkových bielkovín, ktoré nemajú na nič vplyv;

2. Koncentrácia čistých bielkovín od 90 % do 99 % v závislosti od výrobcu a spôsobu spracovania. Napríklad 90 % izolátu získaného krížovou mikrofiltráciou je čistý proteín a zvyšok tvoria využiteľné živiny. A pri výmene iónov je to už 99 %;

3. Neobsahuje sacharidy ani laktózu;

4. Začína sa vstrebávať takmer okamžite po požití – zvyčajne po 10-20 minútach. Preto sa dokonale hodí na použitie na konci školenia.

Vďaka tomu, že izoláty neobsahujú mliečny cukor, sú vhodné aj pre osoby s intoleranciou laktózy. Všimnite si však, že niektorí výrobcovia ho dostatočne nezušľachťujú. Izolát nízkej kvality preto môže obsahovať stopové množstvá laktózy.

Aby sme to zhrnuli.

Výhody

• Čisté bielkoviny a nič iné. Bielkoviny sú v ľahko vstrebateľnej forme, a preto ich telo začne metabolizovať krátko po požití;

• Vhodný na okamžité doplnenie po tréningu na zlepšenie rastu a rozvoja svalov a spomalenie ich úbytku.

Nevýhody

• Neobsahuje žiadne užitočné a bioaktívne látky;

• Relatívne vysoká cena.

Vo všeobecnosti, ak máte k dispozícii rozpočet, mali by ste zvážiť použitie izolátu získaného krížovou mikrofiltráciou alebo inými mikrofiltračnými technikami. Ponúka viac živín ako odroda upravená iónovou výmenou. Výživová hodnota izolátu získaného mikrofiltráciou je podobná ako výživová hodnota koncentrátu.

Porovnanie a čo je lepšie

Srvátkový proteín (srvátkový koncentrát) obsahuje viac živín, ale pôsobí pomalšie, zatiaľ čo izolát je čistý proteín a vstrebáva sa okamžite po konzumácii. To však nie je jediný rozdiel medzi týmito dvoma doplnkami.

Profil	Srvátkový proteín	Izolujte
Obsah bielkovín	30-80%	90-99%
Ďalšie zdravotné výhody	Imunoglobulíny, laktoferín, α-laktalbumín, β-laktoglobulín a ďalšie	Stopové množstvá
Obsah sacharidov	Obsah laktózy do 30-50 %	Stopové množstvá
Vplyv	Anabolický, katabolický inhibítor, imunostimulant, zlepšuje inzulínovú rezistenciu	Anabolický, katabolický inhibítor
Metabolizmus	Relatívne pomaly (začína 1 až 2 hodiny po užití)	Relatívne rýchlo (začína 10 až 20 minút po užití)
Cena	Relatívne nízka	Je pomerne vysoká

Celkovo je koncentrát lepší. Obsahuje ďalšie živiny a má pozitívny vplyv na organizmus. A je tiež veľmi lacný. Zároveň sa však pomaly metabolizuje, a preto nie je vhodný na použitie po tréningu.

Izolát sa rýchlo metabolizuje, ale je to čistý proteín. Preto musíte svoje telo nasýtiť ďalšími živinami.

Ak ste finančne flexibilní, môžete vyskúšať izolát, ktorý sa vyrába mikrofiltráciou. Je drahý, ale obsahuje rôzne zlúčeniny dôležité pre telo, rýchlo sa metabolizuje a pozostáva takmer výlučne z bielkovín.