Porovnanie bielej a červenej cibule | Dôležité rozdiely

Cibuľa je pravdepodobne hlavnou zložkou ruskej kuchyne. Vďaka tomu, že sa dobre skladuje – koreňové plodiny v správnych podmienkach môžu ležať roky – a stále má bohatú chuť, ktorá sa neobmedzuje len na korenisté odtiene, sa stala populárnou a používa sa v obrovskom množstve jedál. Nesladené pečivo, šaláty, mäsové a rybie pokrmy, konzervy, polievky – toto v žiadnom prípade nie je úplný zoznam výrobkov, do ktorých sa cibuľa používa.

Cibuľa má však rôzne tvary a veľkosti. Aj ako koreňová zelenina. V obchodoch a na trhoch nájdete napríklad bielu a červenú cibuľu. Zistime, aké sú medzi nimi rozdiely a aké sú prospešné vlastnosti jednotlivých odrôd.

Biela cibuľa

Biela cibuľa je jednou z najbežnejších odrôd tejto koreňovej zeleniny v Rusku. Pestuje sa v Stredozemí aj na juhu. Poľnohospodárska popularita tejto zeleniny je spôsobená tým, že sa ľahko pestuje a ošetruje, má dlhú trvanlivosť a nepotrebuje veľa vody na dozrievanie.

Okrem toho má biela cibuľa dosť nezvyčajnú chuť. Ostré odtiene sú prítomné, ale nie sú dominantné. Chuťová paleta je bohatá, od sladkej až po ohnivú. Keď sa zohrejú alebo nakladajú, ostrosť takmer úplne zmizne a charakteristická vôňa zostane zachovaná.

Preto sa biela cibuľa veľmi často používa pri varení. Pri varení alebo vyprážaní strácajú svoju ostrosť, ale zachovávajú si arómu – to znamená, že zlepšujú chuť hotového pokrmu bez toho, aby ju zmenili. A keď je nakladaný, je veľmi pikantný, takže ho môžete jesť aj samostatne bez strachu, že si spálite hrdlo.

Čerstvá cibuľa sa používa zriedkavo. Pridávajú sa do šalátov alebo ako príloha k rybím či mäsovým pokrmom. Čerstvá biela cibuľa si však zachováva svoju charakteristickú ostrosť – a preto jej konzumácia „len tak“ môže byť dosť nepríjemná. Našťastie sa nakladajú rýchlo, okamžite po kontakte s octom alebo inými marinádami, takže pikantnosť sa stráca už počas prípravy šalátu.

Biela cibuľa sa bežne používa aj v kozmetike, a v ľudovom liečiteľstve. Veľké množstvo fytoncídov a éterických olejov obsiahnutých v tejto koreňovej zelenine z nej robí dobré antiseptikum. Biela cibuľa v surovej forme sa používa pri liečbe rôznych infekčných ochorení, kožných vredov a otlakov, akné, popálenín, omrzlín. Maska z nastrúhanej cibule zlepšuje rast vlasov, posilňuje epidermis hlavy a pomáha spomaliť alebo dokonca zastaviť alopéciu. Fytoncidy a éterické oleje tiež pomáhajú odstraňovať cholesterol z tela.

Tieto účinné látky však môžu zhoršiť niektoré ochorenia vnútorných orgánov (medzi nimi žalúdka a srdca), ako aj zvýšiť kyslosť a krvný tlak. Preto by sa táto zelenina mala konzumovať opatrne. Okrem toho by sa nemal podávať deťom mladším ako 2 roky.

Vo všeobecnosti je biela cibuľa charakterizovaná takto:

1. Používa sa čerstvé, nakladané, varené a vyprážané. Je veľmi rozšírený – nachádza sa takmer vo všetkých nesladených jedlách ruskej kuchyne. Je známy najmä ako korenie k mäsovým a rybím pokrmom a dokáže zamaskovať charakteristickú chuť hovädzieho mäsa, čo nie každému vyhovuje;

2. Obsahuje veľké množstvo živín, ktoré obsahujú prírodné fytoncídy a esenciálne oleje. Majú vynikajúce antiseptické a antimikrobiálne vlastnosti, vďaka ktorým sa cibuľa v rôznych formách používa na liečbu mnohých chorôb

3. Vhodné pre ľudovú medicínuinfekčné ochorenia (vrátane prechladnutia), kožné vredy a pľuzgiere, popáleniny a omrzliny. posilňuje imunitný systém. Znižuje hladinu cholesterolu v krvi. V kozmetike sa používa na ľudovú liečbu akné, ako aj na spevnenie pokožky hlavy a prevenciu plešatosti;

4. Medzi negatíva patrí– Zvyšuje kyslosť, zvyšuje krvný tlak, dráždi sliznice, môže zhoršiť žalúdočné, srdcové a pečeňové ochorenia. Biela cibuľa by sa nemala podávať deťom mladším ako 2 roky.

Treba tiež poznamenať, že éterické oleje v bielej cibuli sú veľmi prchavé. To znamená, že po jeho konzumácii je v ústach nepríjemný zápach. Môže byť ťažké sa ho zbaviť, dokonca aj po vyčistení zubov.

Počas varenia však stráca esenciálne oleje z koreňa. Preto táto zelenina pri varení alebo pečení stráca svoju charakteristickú vôňu.

Ak to teda zhrnieme.

Výhody

• Bohatá chuťová paleta – pikantná čerstvá, pikantná nakladaná, sladkastá pečená alebo varená; vynikajúce antiseptické vlastnosti vďaka vysokému obsahu fytoncidov a prchavých éterických olejov;

• Široko sa používa v ľudovom liečiteľstve a kozmetike;

• Odčerpáva cholesterol.

Nevýhody

• Spôsobuje zápach z úst, ktorý nezmizne ani po vyčistení zubov;

• Vedie k vysokému krvnému tlaku a zvyšuje kyslosť;

• Môže viesť k zhoršeniu niektorých vnútorných orgánov.

Jedlo s bielou cibuľou by sa malo používať opatrne pri akútnych gastrointestinálnych ochoreniach. Jeho účinné látky dráždia sliznice a môžu spôsobiť zhoršenie príznakov. Okrem toho by ste nemali prehnane používať cibuľu v ľudovom liečiteľstve – namiesto liečby prechladnutia alebo iných infekčných ochorení môžete „dostať“ gastritídu alebo pálenie záhy.

Červená cibuľa

Červená cibuľa nie je v našich zemepisných šírkach obľúbenou zeleninou. Zvyčajne sa dováža z južných krajín, pretože na dozrievanie potrebuje vysoké teploty. A klimatické podmienky majú silný vplyv na chuť červenej cibule.

Je veľmi ťažké povedať, ako chutí červená cibuľa. Zvyčajne sú veľmi pikantné, ale niektoré druhy koreňovej zeleniny môžu byť mierne sladké… Chuť červenej cibule do značnej miery závisí od podmienok pestovania.

Červená cibuľa sa môže používať rovnako ako biela cibuľa. V drvivej väčšine prípadov sa však konzumujú čerstvé. Varením strácajú chuť aj vôňu a všetky svoje zdraviu prospešné látky.

A prospešné vlastnosti červenej cibule sú mnohé. Táto zelenina sa vyznačuje veľmi vysokým obsahom vitamínu C – obsahuje ho dokonca viac ako citróny alebo jablká. Červená cibuľa obsahuje aj vitamíny B, PP a E. Obsahuje tiež veľké množstvo antokyanov – prírodných antiseptických látok, ktoré dodávajú koreňovej zelenine jej charakteristickú červenú farbu.

Antokyány majú vynikajúce antimikrobiálne, antibiotické a antiseptické vlastnosti. Z tohto dôvodu je červená cibuľa vynikajúca proti infekčným chorobám a môže sa používať aj ako vnútorné a vonkajšie antiseptikum. Antokyány sú tiež antioxidanty, ktoré pomáhajú v boji proti starnutiu, znižujú riziko cukrovky a rakoviny.

Samozrejme, veľké množstvo antokyánov, fytoncídov a éterických olejov spôsobuje, že červená cibuľa je pomerne nebezpečná pre ľudí s gastrointestinálnymi ochoreniami. Môže spôsobiť exacerbáciu gastritídy, pankreatitídy, vredov, je dosť „ťažký“ pre pečeň a srdce. Červená cibuľa by sa preto mala používať s maximálnou opatrnosťou.

Červená cibuľa sa všeobecne charakterizuje takto:

1. Používa sa najmä čerstvé. Môže sa zle nakladať a počas tepelnej úpravy stráca svoje zdravotné a chuťové vlastnosti. Chuť sa líši od sladkej až po pálivú, v závislosti od odrody a podmienok pestovania. Používa sa do šalátov, sendvičov, ako príloha k mäsovým a rybím pokrmom;

2. Obsahujú veľa zdraviu prospešných látok, Obsahuje širokú škálu dôležitých živín vrátane vitamínu C, antokyanov, fytoncídov a éterických olejov. Preto červená cibuľa pomáha nielen v boji proti rôznym chorobám vrátane prechladnutia, ale aj posilňuje imunitný systém;

3. Vďaka svojim antiseptickým vlastnostiam pomáhaDokáže liečiť rôzne infekčné ochorenia, vonkajšie aj vnútorné. Pomáha zbaviť sa zápalov, pľuzgierov, otlakov a ďalších problémov. Znižuje hladinu cholesterolu a znižuje riziko cukrovky, rakoviny a ďalších problémov;

4. Medzi negatíva patrí– Gastrointestinálne riziká. Môže spôsobiť zhoršenie problémov s obličkami, pečeňou alebo žalúdkom. Samozrejme, nemali by ho používať deti mladšie ako 2 roky.

V červenej cibuli však nie je veľa aromatických esenciálnych olejov. Preto nespôsobujú pretrvávajúci zápach z úst. Ak sa predsa len objaví, stačí zubná kefka alebo žuvačka – ale toto sú základné pravidlá hygieny.

Fytoncídy a antokyány majú tiež omladzujúce vlastnosti. Aktívne bojujú proti voľným radikálom, ktoré spôsobujú starnutie buniek a telesných tkanív.

Červená cibuľa sa však pre svoju vysokú účinnosť v kozmetike takmer nepoužíva. Kaše a pyré z koreňa môžu spôsobiť podráždenie pokožky, ktoré sa v závažných prípadoch môže zmeniť až na popáleniny. Preto je lepšie používať ho interne a v obmedzenom množstve.

Zhrnutie.

Výhody

• Obsahuje množstvo účinných minerálov vrátane vitamínov, fytoncídov, esenciálnych olejov a antokyánov;

• Má vynikajúce antimikrobiálne a antibiotické vlastnosti, pomáha posilňovať imunitný systém a bojovať proti existujúcim chorobám;

• Odstraňuje cholesterol z tela.

Nevýhody

• Jeho nepredvídateľná chuť. Červená cibuľa, dokonca aj z tej istej dávky, môže byť sladká aj ohnivo pikantná;

• Silne dráždi sliznice, čo vedie k zhoršeniu existujúcich gastrointestinálnych ochorení.

Vo všeobecnosti platí, že pri konzumácii červenej cibule je základom striedmosť. Ak sa konzumujú len ako korenie a súčasť šalátu alebo prílohy, sú prospešné. Ak ich však používate nadmerne, nekontrolovane, snažíte sa niečo vyliečiť – existuje vysoké riziko, že sa „stretnete“ s ich škodlivými účinkami.

Porovnanie

Biela cibuľa je teda chutnejšia, bezpečnejšia a možno ju použiť do všetkých jedál, ale červená cibuľa je pokladom zdraviu prospešných látok. To však nie je jediný rozdiel medzi týmito dvoma druhmi zeleniny.

Charakteristika	Biela cibuľa	Červená cibuľa
Chuť	Bohaté na. Od sladkých po slané a pikantné. Zmeny v závislosti od spôsobu varenia	Rozmanitosť. Žiarovky aj z jednej šarže sa môžu líšiť chuťou. Počas varenia (varenia alebo vyprážania) sa vytráca
Aróma	Veľmi intenzívny vďaka vysokému obsahu esenciálnych olejov	Nie je dostatočne silný. Po uvarení zmizne
Návod na použitie	Čerstvé, marinované, vyprážané a varené	čerstvé
Hlavné účinné látky	Fytoncídy, éterické oleje	Fytoncídy, antokyány, vitamíny C, B, E a PP
Hlavný priaznivý účinok	protizápalové, antimikrobiálne	protizápalový, antimikrobiálny, imunostimulačný, antibakteriálny
Škodlivé	Zvyšuje kyslosť, zvyšuje krvný tlak, ľudia s gastrointestinálnymi ochoreniami by mali byť opatrní	Silne dráždi sliznice. U ľudí s ochoreniami tráviaceho traktu alebo vnútorných orgánov sa má používať s mimoriadnou opatrnosťou
Zlý dych	Spôsobuje zlý, pretrvávajúci zápach z úst, ktorého sa nedokážete zbaviť ani žuvačkami alebo čistením zubov	Slabý, ľahko neutralizovateľný žuvačkou alebo zubnou pastou

Obe odrody cibule by sa mali konzumovať opatrne, pretože všetky dráždia citlivé vnútorné sliznice. Okrem toho táto koreňová zelenina nie je vhodná pre stravu malých detí (do 2 rokov).

A všeobecne – červená aj biela cibuľa sú pre telo prospešné. Ale len v čerstvej forme, ktorá si zachováva fytoncídy, éterické oleje a vitamíny.