Porovnanie fruktózy a cukru | Dôležité rozdiely

O cukre už dlho hovoria odborníci na výživu, ktorí ho nazývajú „bielou smrťou“. V posledných rokoch sa preto výrobcovia čoraz častejšie obracajú na sladidlá, ktoré sú bezpečné a zároveň sladké. Fruktóza je najobľúbenejšou voľbou. Je naozaj tak neškodný a mali by sme sa vyhýbať cukru v jeho prospech?? Odpoveďami na tieto otázky sa zaoberali naši odborníci.

Fruktóza a cukor: čo sú a aký je medzi nimi rozdiel?

Najskôr si objasnime, čo presne je fruktóza a čím sa líši od cukru. Ale najprv o tom druhom, pretože nie každý má o tom správnu predstavu. Ide o sacharid zložený z fruktózy a glukózy, ktorý je rozpustný vo vode. Mal by sa nazývať sacharóza (považuje sa za polysacharid).

Fruktóza je monosacharid, čo znamená, že má jednoduchšiu štruktúru. Zvyčajne súčasť sacharózy, nazývanej ovocný cukor. Fruktóza sa veľmi rýchlo vstrebáva do krvi. Dôležitý bod: pri trávení fruktózy telo nepoužíva inzulín. To je dôvod, prečo sú sladkosti obsahujúce tento monosacharid bezpečné pre ľudí trpiacich cukrovkou.

Pokiaľ ide o obsah kalórií, fruktóza a sacharóza sú v tomto ohľade takmer identické, pričom fruktóza je výrazne sladšia: približný pomer sladivosti monosacharidov a cukru je 3:1.

POZNÁMKA.Fruktóza sa odporúča ako doplnok stravy namiesto sacharózy pre diabetikov. Často sa pridáva do čaju, sladkostí a niektorých základných potravín. Treba však pripomenúť, že samotný monosacharid je vysokokalorický: jeho nadmerná konzumácia môže viesť k rýchlemu nárastu hmotnosti a v niektorých prípadoch aj k zmenám v zložení krvných lipidov.

Vlastnosti fruktózy a cukru

Ak sa cukor užíva s mierou, môže byť určite prospešný, a to takmer hneď, ako sa dostane do tela:

1. Produkt sa rýchlo rozkladá na glukózu a fruktózu. Glukóza, ktorá sa dostane do pečene, stimuluje produkciu kyselín, ktoré odstraňujú toxíny z tela. Preto sa pri ochoreniach pečene predpisujú glukózové prípravky;

2. Sacharóza po rozklade stimuluje mozog a priaznivo pôsobí na nervový systém;

3. Sacharóza má upokojujúci a povzbudzujúci účinok a je tiež veľmi dobrým antidepresívom. Pri miernom užívaní sa môže zmierniť úzkosť, stres a iné príznaky duševnej nestability. Je to možné, pretože obsahuje hormón serotonín.

Napriek všetkým výhodám cukru by sme nemali zabúdať na možnú škodlivosť tohto výrobku, ak sa konzumuje vo významných množstvách:

1. Telo nedokáže spracovať nadbytočný cukor a „ukladá“ ho do tukových buniek;

2. Ľuďom s predispozíciou k cukrovke môže prospieť nadbytok sacharózy;

3. Častá konzumácia sacharózy spôsobuje nadmernú spotrebu vápnika, ktorý je potrebný na spracovanie sladkej bielej látky.

A potom je tu fruktóza. Podobne ako sacharóza má určité výhody:

1. Pri rozklade nezvyšuje hladinu glukózy v krvi;

2. Na rozdiel od cukru nemá nepriaznivý vplyv na zubnú sklovinu;

3. Jeho glykemický index je veľmi nízky a jeho sladivosť je oveľa vyššia ako sladivosť sacharózy.

POZNÁMKA.Hoci sa fruktóza považuje za vhodnú voľbu pre osoby trpiace cukrovkou, je potrebné prísne dodržiavať odporúčania lekára, neustále sledovať hladinu glukózy, nezneužívať produkt (pretože jeho nadbytok vedie k premene na mastné kyseliny) a vždy pamätať na sprievodnú diétu.

Napriek svojim dobrým stránkam má aj svoje nevýhody:

1. Ak sa cukor úplne nahradí spirulinou, môže byť návykový. Z tohto dôvodu začne mať výrobok negatívny účinok na telo, pretože hladina glukózy postupne klesá na kriticky nízku úroveň;

2. Riasy sú opäť monosacharid, ktorý zabraňuje nasýteniu organizmu (čo vedie k endokrinnej poruche);

3. Ak sa nekontroluje množstvo skonzumovaných monosacharidov, je pravdepodobné, že sa vyvinie toxický proces v pečeni.

Zhrňme si to. Predovšetkým cukor trvá dlhšie a je ťažšie stráviteľný. Po druhé, zatiaľ čo cukor si vyžaduje inzulín, aby sa rozkladal, fruktóza si ho nevyžaduje. Po tretie, cukor nie je tak sladký, ako je. Na rozdiel od monosacharidov môžu telu dodať „rýchlu“ energiu.