Ako si vybrať správneho pekára – tipy odborníkov

Pred výberom pekárne na chlieb sa oplatí pozrieť sa na zamýšľané použitie – to určuje technické špecifikácie budúceho spotrebiča.

Obsah

1. Na čo sa zamerať pri výbere pekára
2. Čo je to elektrická pekáreň chleba?
3. Ktorý pekárenský spotrebič si vybrať
4. Hlavné kritériá výberu pekárne chleba
5. Voliteľné funkcie stroja na chlieb
6. Náklady na stroj na chlieb
7. Najlepší výrobcovia
8. Video o výbere stroja na chlieb

Na čo si dať pozor pri výbere pekára

Pri výbere pekárne na chlieb na domáce použitie by ste sa mali zamerať na nasledujúce špecifikácie:

1. Dizajn (počet špachtlí na miesenie cesta);
2. Materiál tela;
3. Formy na pečenie;
4. Hmotnosť a kapacita pečenia;
5. Dávkovač;
6. Ďalšie funkcie.
7. Dôležitý je aj výrobca spotrebiča.

Čo je elektrická pekáreň chleba

Štruktúrou a funkciou je podobný multicookeru. Má jedno alebo viac vykurovacích telies a nádobu na pečenie, ktoré sú umiestnené v uzavretom, ale nie vzduchotesnom kryte. Po zapnutí spotrebiča sa teplota vo vnútri zvyšuje podľa algoritmu nastaveného výrobcom alebo používateľom.

Chlebostroje strednej a najvyššej triedy majú aj hnetacie zariadenie, ktoré samo pripraví cesto zo surovín vložených do nádoby. Riešenie, ktoré automatizuje proces pečenia. Nie vždy však poskytuje presne tú chuť a konzistenciu, ktorú by sme očakávali – najmä ak ide o hustý chlieb z kysnutého cesta.

Hnetací nôž sa zvyčajne zapeká priamo do hotového chleba. Po uvarení sa z neho vyberie pomocou špeciálneho háčika, ktorý je súčasťou spotrebiča.

Pri výbere pekárne chleba s režimom hnetenia by ste mali venovať pozornosť počtu programov, ktoré zariadenie podporuje. Na kvalitné pečenie sa cesto musí pripraviť primerane. Do jednej z týchto pekární teda vložíte všetky ingrediencie v pevne stanovenom poradí a počet rôznych programov určuje, koľko rôznych potravín možno pripraviť v jednom zariadení.

Akú rúru na pečenie si vybrať

Prvá vec, ktorú by ste mali pri výbere rúry na pečenie zohľadniť, je počet rôznych scenárov, na ktoré ju plánujete používať. Práve tie budú určovať budúce špecifikácie. Najskôr by ste si mali zodpovedať nasledujúce otázky:

1. Chcete si upiecť vlastný chlieb??
2. Koľko ľudí v rodine?
3. Plánujete piecť len chlieb, prípadne rožky, koláče a podobné jedlá?
4. Plánujete piecť len pšeničný chlieb alebo rôzne druhy chleba, napr. ražný, bezlepkový atď..?
5. Plánujete piecť len pravidelné štvorcové bochníky chleba, alebo chcete aj okrúhly bochník?

Samostatné miešanie cesta používateľom– Jediný spôsob, ako pripraviť pečivo presne podľa chuti a konzistencie, ktorú si majiteľ pece želá. To si, samozrejme, vyžaduje istú dávku kulinárskych zručností. Rúra na pečenie je v tomto prípade len alternatívou k rúre alebo dokonca k ručne ovládanému multifunkčnému variču, takže jej potreba je dosť sporná.

V skutočnosti je na prípravu vlastného chleba vhodný akýkoľvek stroj na pečenie chleba s funkciou ručného miesenia (alebo dokonca multifunkčný stroj s funkciou viacnásobného miesenia).

Ak nechcete miesiť cesto, oplatí sa kúpiť si rúru na pečenie s viacerými prednastavenými programami, ako aj hnetač.

Koľko ľudí v rodineUrčuje, koľko chleba musíte naraz upiecť. Napríklad spotrebič s kapacitou 0 by mal stačiť pre jednu osobu.5 kg alebo menej. Ale pre trojčlennú alebo štvorčlennú rodinu sa môže zdať, že ani 1 kg nie je dosť.

Neodporúča sa však používať rúru na pečenie s kapacitou vyššou ako 2 kg. Je nepravdepodobné, že by rodina dokázala „zhltnúť“ toľko jedla za deň, takže časť potravín sa jednoducho vyhodí. Starý domáci chlieb nechutí dobre.

Ak plánujete piecť nielen chlieb, ale aj iné potraviny, napríklad koláče alebo žemle, mali by ste sa poobzerať po modeloch, ktoré túto funkciu podporujú. Na tento účel sa zvyčajne používa špeciálny režim. Postačuje však aj manuálne nastavenie prevádzkových parametrov.

Ak plánujete piecť nielen pšeničný chlieb, ale aj ražný, bezlepkový chlieb alebo chlieb z iných druhov múky, potrebujete pec na pečenie s viacerými prednastavenými režimami hnetenia a pečenia.

Ak plánujete piecť chlieb v okrúhlom tvare, potrebujete mixér s vhodnou misou. Modely s touto funkciou sú najčastejšie vybavené dvoma miskami naraz – štvorcovou a okrúhlou miskou.

Hlavné kritériá výberu pekárne chleba

Pri výbere pekárne na chlieb sa oplatí zohľadniť nasledujúce špecifikácie:

1. materiál plášťa;
2. Počet hnetacích lopatiek na cesto;
3. Dostupnosť ďalších misiek rôznych tvarov;
4. Dostupnosť a typy dávkovačov;
5. Podporovaná hmotnosť a kapacita zariadenia na pečenie.
6. Dôležité sú aj ďalšie funkcie, ako je časovač alebo udržiavanie teploty.

Materiál puzdra

Plášť rúry môže byť vyrobený z kovu alebo plastu alebo z kombinácie týchto materiálov. Tento parameter nemá vplyv na funkčnosť zariadenia, ale určuje použiteľnosť.

Plastové puzdro

Plast je najbežnejším materiálom puzdra. Zariadenia z neho sú praktické a lacné.

Výhody

• Nízka cena;
• Nízka hmotnosť;
• Ľahko sa čistí od väčšiny nečistôt (okrem mastnoty);

Nevýhody

• Ťažko odstraňuje odolné nečistoty;
• Nižšia mechanická odolnosť (pri náraze môže prasknúť);
• Nie sú také atraktívne ako kovové;

Kovové puzdro

Kov je najatraktívnejšie vyzerajúci materiál pre telo multicookera.

Výhody

• Atraktívny dizajn;
• Vysoko mechanicky odolné a nerozbitné.

Nevýhody

• Škvrny na kovovom povrchu sú viditeľnejšie ako na plastovom povrchu a ťažšie sa čistia;
• Vysoká hmotnosť.

Počet miešacích lopatiek

Počet potrebných lopatiek závisí priamo od veľkosti plechu na pečenie. Ak je dostatočne veľký, mali by byť k dispozícii dva dávkovače. Pri kompaktných alebo okrúhlych miskách stačí jedna lopatka.

Dôležitá je kvalita procesu hnetenia, ktorú možno nepriamo určiť meraním veľkosti stierky. Musí byť dostatočne veľký, aby takmer úplne prekrýval misu, ale nesmie siahať po vnútorné steny. Medzera približne 1 cm je tak akurát.

To isté platí, ak je pekáreň chleba vybavená mixérom s dvoma nožmi.

Ďalšie misky rôznych tvarov

Väčšina modelov má 1-2 rôzne tvarované pracovné misky. Štandardom je obdĺžniková nádoba, v ktorej môžete piecť celkom tradičné žemle. v okrúhlej miske sa vyrábajú klasické bochníky.

Ak je stroj na pečenie vybavený jednou hnetacou lopatkou, je najlepšie piecť v okrúhlej mise.

Na pečenie rožkov, koláčov, tort a podobných výrobkov je k dispozícii špeciálny podnos, ktorý sa umiestňuje na dno hlavnej panvice. Musí byť zahrnutá v súbore. V hlavnej panvici sa neodporúča piecť chlieb, bochníky a pečivo, pretože sa ťažko vyberajú.

Dostupnosť a typy dávkovačov

Stredné a špičkové pekárne používajú špeciálne dávkovače na ďalšie produkty – orechy, bobule, cibuľu a iné prísady. Umožňujú úplnú automatizáciu procesu varenia.

V rúrach na pečenie existujú dva typy dávkovačovpre prísady a kvasinky. Tie sa nachádzajú len v najvyšších modeloch zariadení, ale umožňujú získať pečivo s najlepšou chuťou.

Dávkovače sú užitočným príslušenstvom, a preto sa oplatí priplatiť si za stroj na pečenie chleba s nimi.

Mimochodom, v pekárenských peciach bez dávkovačov sa musia ďalšie prísady pridávať ručne. Zariadenie vám zvukovým signálom pripomenie, aby ste ich vložili. Používateľ teda musí byť prítomný v kuchyni.

Podporovaná hmotnosť a výkon

Výkon zariadenia musí byť prispôsobený hmotnosti podkladaného cesta. Napríklad optimálna spotreba pre pekárenský spotrebič s kapacitou 0.5 až 1 kg, je 500 W. Ale zariadenie, ktoré dokáže upiecť viac ako 1.5 kg cesta, musí mať výkon 700-800 W alebo viac.

Napriek tomu nie je zásadný rozdiel v rýchlosti pečenia a kvalite pečenia medzi pekárňami s rôznym výkonom v automatických (prednastavených) režimoch. Spotreba energie a rýchlosť ohrevu sú dôležité len v dvoch prípadoch – keď je aktivovaný program rýchleho pečenia a keď si prevádzkové parametre nastavíte sami.

Ak teda nechcete nastavovať parametre pečenia sami, môžete výkon pečenia v rúre ignorovať.

Hmotnosť je dôležitá len vtedy, ak spotrebič používa viac ako jedna osoba. Pre jedného „jedáka“ stačí model s hodnotou 0.5 kg chleba alebo ešte menej. Na druhej strane rodina potrebuje zariadenie, ktoré dokáže piecť 1 až 1.5 kg chleba.

Ďalšie funkcie

Medzi ďalšie funkcie, ktoré určujú praktickosť zariadenia, patria:

1. Nastavenie hmotnosti je užitočná funkcia pre rúry na pečenie, ktoré zvládnu väčšie množstvo. Môžete s ním variť malé porcie. Nastavenie závažia mení čas varenia a v niektorých prípadoch aj intenzitu ohrevu.
2. Ak chcete vo svojej pekárni piecť nielen chlieb, ale aj žemle, mali by ste si vybrať model, ktorý má túto funkciu.
3. Funkcia rýchleho pečenia umožňuje piecť aj malé porcie alebo chlieb z malého množstva cesta, ktoré si používateľ už pripravil. Okrem toho sa v tomto režime môžu piecť aj niektoré „štandardné“ výrobky, ale ich chuť môže byť oslabená.
4. Možnosť samostatného nastavenia parametrov pečenia je užitočná funkcia pre ľudí, ktorí vedia variť. Ak chcete piecť iný typ chleba, mali by ste si vybrať model s touto funkciou. Táto funkcia umožňuje nezávislé nastavenie teploty a času pečenia, vďaka čomu sa vaša pekáreň podobá klasickej rúre.
5. Je žiaduce, aby si takáto pekáreň dokázala „zapamätať“ nastavenia vykonané majiteľom a vytvárať vlastné programy. Ušetríte tak veľa času pri nastavovaní parametrov.
6. Časovač umožňuje plnú automatiku chleba aktiváciou odloženého štartu. Potom na používateľa čaká napríklad čerstvý, teplý chlieb, keď sa vráti domov.
7. Ideálna „plne automatická“ konfigurácia je pekáreň s časovačom s odloženým štartom a dávkovačmi potravín a droždia.
8. Režim udržiavania teploty pre milovníkov teplého chleba. Treba však pamätať na to, že pri príliš dlhom ohrievaní môže byť hotové pečivo príliš suché a nie také chutné. Neodporúča sa udržiavať ju horúcu alebo teplú dlhšie ako jednu hodinu.
9. Ak teda chcete čerstvý a teplý chlieb, keď sa vrátite domov z práce alebo z túry, namiesto modelu s riadenou teplotou by ste mohli zvážiť model s časovačom.
10. Program na bezlepkové pečenie je jednou z najdôležitejších funkcií pre používateľov, ktorí si kupujú pekáreň chleba, aby v nej mohli piecť chlieb z ryžovej, zemiakovej, kukuričnej, pohánkovej múky alebo iných potravín, ktoré neobsahujú lepok. Ak ho kupujete na pečenie s pšeničnou, ražnou, ovsenou alebo podobnou múkou, tento program jednoducho nepotrebujete.
11. Funkcia voľby farby kôrky mení teplotu ohrevu, ktorá sa nastavuje ku koncu programu pečenia. Vo väčšine modelov prístroja sa dodáva v troch „intenzitách polevy“ – slabá (ako je obvyklé pri chlebe kupovanom v obchode), stredná (chrumkavá kôrka) a silná (tmavá opečená kôrka s jasnou chuťou).
12. Pri pečení v manuálnom režime sú dôležité najmä priezor a osvetlenie misky. Umožňujú posúdiť stupeň pripravenosti chleba bez toho, aby ste museli otvoriť veko zariadenia. Kontrolné okienko a osvetlenie misy potrebujete aj v prípade, že múka nie je dostatočne kvalitná a chlieb ešte nie je upečený pred koncom automatického programu – ukazuje stupeň pripravenosti a v prípade potreby zastaví ohrev nádoby.

Vybavenie pekárne chleba určuje jej praktické vlastnosti. Jedna miska je, samozrejme, nevyhnutné minimum. V prípade potreby sa však oplatí vybrať si pekárenské stroje s nasledujúcim príslušenstvom:

1. Okrúhla misa (na pečenie bochníkov);
2. Plech na pečenie žemlí, bochníkov a podobných výrobkov;
3. Nádoby na porciovanie na pečenie viacerých jednotlivých bochníkov chleba;
4. Hnetacie lopatky vrátane náhradných lopatiek;
5. Háčik na vyberanie lopatiek z hotového chleba;
6. Odmerka a pohár;
7. Kuchárska kniha, ktorá obsahuje recepty prispôsobené konkrétnemu modelu pečenia chleba.

Bohato vybavené rúry na pečenie sú často drahšie ako bežné rúry, ale sú užitočnou a hodnotnou investíciou. Najmä kuchárska kniha.

Náklady na pekáreň chleba

Cena rúry na pečenie závisí od funkčnosti, vlastností a počtu podporovaných režimov. Cenovka na rozpočtových modeloch je teda 2-4 tisíc Euro (a takéto zariadenia môžu variť len bežný pšeničný chlieb s niektorými variáciami) a top – už 18-20 tisíc Euro (a sú celkom vhodné na pečenie rôznych odrôd).

Prevažná väčšina pekární sa však pohybuje v cenovom rozpätí 6-10 tisíc Euro.

Najlepší výrobcovia

Spomedzi výrobcov pekárenských pecí možno spomenúť tieto spoločnosti:

1. Anasonic, Philips – vyrábajú modely za strednú cenu s vynikajúcim výkonom;

2. Redmond – vyrába modely v najvyššom cenovom segmente s vynikajúcim výkonom a odolnosťou;
3. Mo
   inex – vyrába špičkové modely s bohatým vybavením, rôznymi programami a vynikajúcou kvalitou pečenia.
   • Spomedzi výrobcov lacných pekární možno vyzdvihnúť spoločnosť Vitesse.

!

V nasledujúcich článkoch vám naši odborníci poradia, ako si vybrať správnu rýchlovarnú kanvicu.

Video o výbere stroja na chlieb