Ktorá panvica je lepšia: keramická alebo teflónová

Domáci musia často pripravovať jedlo na panvici. V závislosti od tvaru, hrúbky kovu a konštrukčných materiálov mení chuť a vzhľad pripravovaného jedla. Ak chcete potešiť svoju rodinu a uľahčiť si prácu, podrobne vám vysvetlíme rozdiely medzi keramickými a teflónovými panvicami. Sú rovnako obľúbené a propagujú ich známi výrobcovia kuchynského riadu.

Ktorá panvica je lepšia keramická alebo liatinová??

Pre ľahšie pochopenie budeme porovnávať moderné výrobky s tradičným kuchynským riadom. Liatinové panvice sú v kuchyniach našich spoluobčanov už desaťročia. Stále sa im darí zvládať kulinárske požiadavky. Liatina je ťažký, hustý materiál s vysokou tepelnou kapacitou. Dlho sa zohrieva, ale zároveň udržiava teplo. Varí ako skutočná ruská rúra.

Teflónové a keramické panvice majú špeciálny nepriľnavý povlak. Nepotrebujú toľko oleja, jedlo sa menej spaľuje. S teflónovými a keramickými modelmi je však potrebné zaobchádzať opatrne. Tieto panvice sa obávajú dlhodobého glazovania, kovových špachtlí a abrazívnych materiálov. Sú obľúbené pre svoju nízku hmotnosť, atraktívny vzhľad a jednoduchosť varenia.

Keramická panvica

Keramický riad – a najmä panvice – si na trhu získavajú čoraz väčšiu popularitu. Výrobky sa líšia tvarom, veľkosťou a objemom, takže sú vhodné na rôzne druhy jedál – ľahké palacinky, vyprážané zemiaky, dusenú zeleninu atď.. Jedlo sa pripravuje na malom množstve oleja alebo bez neho, takže neobsahuje tuk, cholesterol a iné škodliviny.

Viacvrstvová keramika s kovovým hriadeľom v spodnej časti nie je najľahší materiál, takže tieto panvice majú porovnateľnú hmotnosť s liatinovými panvicami (hoci vážia menej). Ťažká práca s rukami spôsobuje ďalšie namáhanie rúk a ohrozuje sklenené varné dosky.

Keramické panvice sú známe ako moderný ekvivalent tradičného liatinového riadu. Výrobky sú tiež ťažké a dlho trvá, kým sa rovnomerne zahrejú. Na hrubom dne domácnosti dusia zeleninu a mäso, smažia zemiaky a placky. Nepriľnavý keramický povrch má nepriľnavý účinok, takže nie je potrebný olej a umožňuje varenie aj „rýchlych“ jedál, zeleniny atď.. Potraviny sa dajú vyprážať aj bez oleja, čo je dôležité pre spotrebiteľov, ktorí dbajú o svoje zdravie.

Používatelia uvádzajú výhodu jednoduchej údržby, pretože keramická panvica sa ľahko čistí pod tečúcou horúcou vodou bez žieravých čistiacich prostriedkov. Tento typ panvice však nemá špecifický povlak, s ktorým je potrebné zaobchádzať opatrne. Kuchári používajú kovové špachtle bez obmedzenia. Silné nárazy alebo pády sú však často smrteľné, rovnako ako náhle výkyvy teploty a horúce panvice sa nesmú chladiť pod studenou vodou.

Nevýhodou sú predovšetkým vysoké náklady, takže kupujúci vyjadrujú pochybnosti o význame keramických panvíc, ale ich trvanlivosť a praktickosť celkom odôvodňujú cenu.

Výhody

• Nevyžaduje olej na varenie;
• sú príjemné na pohľad;
• rovnomerne zahrievajte 1,5 až 2 minúty;
• Je odolný voči mechanickému poškodeniu a poškriabaniu kovovými špachtľami;
• pri zahrievaní nevypúšťa žiadne škodlivé alebo toxické látky;
• ľahko sa čistí;

Nevýhody

• Extrémne teploty môžu spôsobiť vznik trhlín;
• vysoké náklady;
• nie je vhodný do umývačky riadu;
• silné nárazy a pády na dlážku sú nebezpečné;

Teflónová panvica

Teflónové panvice sú kovové panvice so špeciálnou nepriľnavou vrstvou. Znižuje spotrebu oleja a jedlo sa menej spaľuje. Hlavným rozdielom je nízka hmotnosť. Teflónové panvice sú výrazne ľahšie ako liatinové a keramické výrobky. Na teflóne nie je možné variť bez oleja – ako na keramike.

Teflón je menej šetrný k životnému prostrediu ako keramika. Samozrejme, moderná technológia umožňuje minimalizovať riziká, aby sa pri zahrievaní neuvoľňovali toxické látky, ale ak sa vrstva poškodí, je to. Ak šetrnosť k životnému prostrediu a bezpečnosť nie sú vašou najmenšou starosťou, musíte si túto skutočnosť uvedomiť.

Keďže teflónové panvice sú ľahký riad, sú prvou voľbou na „rýchle“ varenie. Ženy v domácnosti spomínajú zeleninu, omelety, omáčky, dusené mäso a ďalšie. Pečenie palaciniek na teflónových panviciach sa neodporúča, pretože dlhodobé zahrievanie deformuje alebo poškodí teflón. To isté platí pre steaky – vyžadujú vysokú teplotu, ktorá nie je bezpečná.

Ľudia poznamenávajú, že ľahká panvica je dobrým spôsobom prípravy miešaných vajec alebo duseného mäsa, pretože si nevyžaduje veľa času na zohriatie panvice. Teflón je menej náročný, a preto je vhodný do všetkých kuchýň.

Výhody

• nízka hmotnosť a jednoduchá manipulácia; rýchlo sa zahrejú za 1 minútu;
• Nízke ceny širokej škály modelov;
• Nepodlieha teplotným výkyvom;
• Nebojí sa pádov, tvrdých nárazov;
• Sú vhodné pre všetky sporáky a rúry (ak to rukoväť umožňuje);

Nevýhody

• vyžaduje olej na varenie;
• Tenké panvice sa môžu dlhodobým zahrievaním deformovať;
• v zložení nie sú prítomné žiadne škodlivé látky;
• Citlivý povrch, ktorý sa ľahko poškriabe

Záver: rozdiely medzi teflónovými a keramickými panvicami

1. Keramické panvice sa svojimi vlastnosťami približujú tradičným liatinovým panviciam. Potraviny v nich môžete dlho dusiť alebo dusiť, čím dosiahnete ich zrelosť. Sú ideálne aj na vyprážanie mäsa, aby bolo šťavnaté. Tento typ modelu sa stáva univerzálnou panvicou v kuchyni na prípravu rôznych rodinných jedál.
2. Jedlo sa na teflóne pripáli pomalšie a rýchlejšie ako na keramike. Na varenie je potrebný olej, ale vytvára peknú chrumkavú kôrku. Táto panvica je vhodná na rýchle vyprážanie, ale nie na dlhé dusenie na vysokom ohni. Rozdiely v chuti sú zjavné, preto tie jedlá, ktoré sa na keramických panviciach vydarili, sa na teflónových nie vždy vydaria.
3. Ďalším dôležitým bodom sú náklady. V cenovo dostupnom segmente je široká ponuka teflónových panvíc. Keramika je drahšia, ale tiež kvalitná. V kuchyni sa vám určite budú hodiť ťažké aj ľahké panvice, preto by ste mali zvážiť rôzne možnosti.

V nasledujúcich článkoch naši odborníci radia, ako si vybrať panvicu na palacinky; tajomstvo výberu kvalitnej panvice; porovnávame materiál panvíc – hliník alebo liatina; analýza najlepších výrobcov panvíc.