Ktorá panvica je lepšia: liatinová alebo hliníková

Bez panvice sa v kuchyni nezaobídete, pretože sa používa takmer na každé jedlo. Skúsení aj začínajúci kuchári sa pozerajú na obrovskú ponuku výrobkov na trhu. Výrobcovia ponúkajú liatinové a hliníkové panvice s rôznymi fyzikálnymi vlastnosťami a technickými parametrami. Výrobky ovplyvňujú proces varenia a konečný výsledok. Pozreli sme sa na hlavné vlastnosti liatinových a hliníkových panvíc, aby sme vám uľahčili výber.

Liatinové a hliníkové panvice patria do kategórie lacného riadu. Prvý typ sa považuje za klasický, pretože takéto panvice používali babičky a matky. V súčasnosti sú ešte stále príťažlivé na základe vlastných zásluh. Hliník je opakom, takže to môže byť ťažké rozhodnutie. Toto stojí za bližšie preskúmanie.

Liatinová panvica

Liatina je ťažký, hustý kov. Liatinové panvice majú hrubé steny a hrubé dno, aby sa jedlo dobre varilo a pod pokrievkou si udržalo teplo 1-2 hodiny. Hlavným znakom je štruktúra liatiny. Množstvo oleja na vyprážanie vyplní póry a vytvorí film s nepriľnavými vlastnosťami. Vďaka tomu je panvica rovnako dobrá ako súčasné modely s teflónovým alebo keramickým povrchom, hoci spotreba oleja sa mnohonásobne zvyšuje.

Varenie na liatinovej panvici má niekoľko priaznivých účinkov. Kov sa ľahko pečie a nebojí sa vysokých teplôt. V tomto riade možno potraviny dusiť alebo smažiť 20-30 minút. Tieto panvice možno nie sú najlepšou voľbou na steaky alebo palacinky, ale na pečenie alebo dusenie sú vynikajúce. Ženy v domácnosti varia s liatinou ako ruská kuchárka.

Najväčšou výzvou pre hostiteľku bude vysoká hmotnosť. 3-kilogramové hrnce a panvice sa ťažko prenášajú z miesta na miesto. V opačnom prípade nie sú žiadne problémy – panvica sa nepoškodí, slúži 5 až 10 rokov a na jej poškodenie sa budete musieť veľmi snažiť.

Napriek tomu sa liatinový riad odporúča na dusenie, pečenie a dlhodobé varenie. nie je vhodný na rýchle pečenie mäsa alebo zeleniny, pretože kov sa príliš dlho zahrieva. Skúsené ženy v domácnosti zvládnu všetky typy varenia pre rodinu.

Liatinové panvice sa ľahko udržiavajú. Na ich povrchu sa vytvorí mastný film, a preto by sa mali umývať vlažnou vodou a bežnými čistiacimi prostriedkami. Je však dôležité utrieť ju suchou handričkou, pretože liatina je náchylná na koróziu. Nezabudnite, že porézna štruktúra absorbuje olej a pachy, preto sa tieto panvice zvyčajne používajú len na určité druhy potravín.

Výhody

• trvanlivé, odolné proti poškriabaniu a mechanickému poškodeniu;
• jednoduchá údržba;
• Kompatibilný s kovovými špachtľami;
• žiadne škodlivé látky a toxické výpary;
• Odolný voči cedeniu, aj keď sa varí viac ako 20-30 minút;
• odolné voči teplotám nad 350-400 °C;

Nevýhody

• Veľká hmotnosť – viac ako 2-3 kg;
• neatraktívny vzhľad.

Hliníkové panvice

Hliníkové panvice sa líšia od liatinových výrobkov a v niektorých ohľadoch sú ich protikladom – ľahkosť, atraktívny vzhľad, rýchly ohrev. Vďaka cenovej kategórii sú tieto výrobky cenovo dostupné a obľúbené u kuchárov. Tepelná vodivosť hliníka vedie k rýchlemu ohrevu potravín. Tento kov však nie je veľmi odolný a dlhý čas zahrievania nad 350

C spôsobí deformáciu, najmä ak sa používa viac ako 30-40 minút.

Hoci sa hliník spája so šetrnosťou k životnému prostrediu, nie je bezpečný na varenie. 100% hliník sa neodporúča, pretože pri zahrievaní uvoľňuje toxické látky. vyberte si hliníkové panvice so špeciálnou ochrannou vrstvou. S tým však súvisia obmedzenia týkajúce sa kovových špachtlí a pečenia v rúre.

Hliníkovú panvicu môžete použiť na prípravu rýchlych jedál – zeleniny, vyprážaných vajec alebo malých kúskov mäsa. Hliník sa zahreje za 1-2 minúty, takže ráno nestrácate drahocenný čas. To je jeden z hlavných rozdielov oproti liatinovým panviciam. Ženy v domácnosti milujú ľahkosť a okamžité teplo, keď nie je času nazvyš.

Naši odborníci odporúčajú uprednostniť liatinové panvice pred lisovaným hliníkom – sú pevnejšie a odolnejšie. Je dôležité si uvedomiť, že výrobky z tenkého kovu sa rýchlo deformujú. Panvice s tenkým dnom by sa nemali používať na elektrických sporákoch.

Hliníkové panvice sa kvôli nepriľnavému povlaku nesmú umývať abrazívnymi prostriedkami alebo kefami. Pri varení nepoužívajte citrón a ocot, pretože zanechávajú tmavé škvrny a poškodzujú vrchnú vrstvu. pri dodržiavaní pokynov na starostlivosť vydrží 4-5 rokov.

Výhody

• ľahkosť – výrobok neváži viac ako 1,5-2 kg;
• Okamžitý ohrev na požadovanú teplotu;
• jednoduchosť používania;

Nevýhody

• deformácie spôsobené dlhodobým zahrievaním;
• Jedlo sa prilepí kvôli rýchlemu zahriatiu;
• Potreba ochranného náteru, ktorý je náchylný na mechanické poškodenie;

Záver

Liatinová panvica– spoľahlivé a dlhotrvajúce riešenie. Vhodné aj pre začiatočníkov a schopné pripraviť takmer všetky jedlá. Najlepšou voľbou je pečené mäso, dusené mäso, zemiaky alebo palacinky. Ak chcete variť výdatné jedlá ako v ruskej rúre pre celú rodinu, vyberte si túto možnosť.

Hliníková panvica– Ideálne na rýchle jedlá. Ľahký, ľahko udržiavateľný riad, ktorý si nevyžaduje veľa čistenia. Je to dobré jedlo na raňajky – miešané vajíčka, malé palacinky, zelenina. Pozor však na problémy: deformácia pri dlhšom zahrievaní, poškodenie nepriľnavej vrstvy.

V nasledujúcich článkoch vám naši odborníci poradia, ako si vybrať panvicu na vyprážanie palaciniek, aký povlak zvoliť – teflónový alebo keramický, tajomstvo výberu kvalitnej panvice a analýzu najlepších výrobcov panvíc.