Ktorá panvica je lepšia na palacinky: liatinová, hliníková alebo keramická?

Palacinky sú obľúbené medzi našimi krajanmi v Európe a USA. Cudzinci nazývajú palacinky národným jedlom v Rusku, pretože ich pripravujú na sviatky a vo všedné dni. Varenie si nevyžaduje veľa času, takže palacinky sa smažia na raňajky alebo sa s nimi zaobchádza s hosťami. Potrebujú špeciálnu panvicu, aby boli chutné, aromatické a výdatné. Odborníci skúmali modely a z tých, ktoré sú dostupné na trhu, vybrali odolné a pohodlné.

Každá žena v domácnosti má svoje vlastné tajomstvá pre chutné jedlá pre rodinu. Mnohí priznávajú, že panvica ovplyvňuje konečný výsledok. Keď raz vyskúšate smažiť palacinky na rôznych druhoch riadu, výsledok sa zmení. To platí pre vzhľad aj chuť.

Výber správnej panvice na palacinky

Pri varení takého obľúbeného pokrmu sa oplatí spoľahnúť na rady skúsených kuchárov a bežných hostesiek. Základnou požiadavkou sú rovnomerne chrumkavé palacinky. Nesmú sa lepiť a trhať pri obracaní. Je možné variť na univerzálnom riade, ale panvice na palacinky sú pohodlnejšie.

Existujú tri hlavné odporúčania pre výber:

1. Výška bokov by nemala byť vyššia ako 1-1,5 cm, pretože palacinky sa ťažko otáčajú;
2. Neexistujú žiadne prísne požiadavky na priemer, ale veľkosť panvice určuje veľkosť palaciniek. Odporúčané – od 15 do 25 mm;
3. Rukoväť musí byť silná, pevná a dlhá, aby ste sa pri varení nepopálili.

Každý človek sa riadi vlastnými preferenciami a vyberá si náčinie a kuchynské potreby s ohľadom na ne.

Liatinová panvica

Líder na trhu a v kuchyni je liatinová panvica. Obľúbenosť liatinového riadu je spôsobená jeho hustým a rovnomerným ohrevom, preto ho ženy v domácnosti aktívne kupujú aj dnes. Moderné technológie sa nevyrovnajú odolnosti tohto materiálu.

Výhody

• robustnosť, trvanlivosť, odolnosť voči poškodeniu;
• zachovanie tvaru;
• odolné voči poškriabaniu;
• kompatibilný so všetkými typmi varičov;
• hrubé dno;
• Rovnomerné rozloženie tepla;

Nevýhody

• ťažké, s hmotnosťou do 3 až 4 kg;
• Ťažko sa čistí od nečistôt;
• náchylné na hrdzavenie, usadzovanie vodného kameňa a zmatnenie;
• absorbuje olej, pachy a príchute;

ľahké panvice sú na trhu čoraz obľúbenejšie, ale pri dlhodobom vyprážaní palaciniek sa často deformujú. Liatinový riad túto nevýhodu nemá – vydrží desiatky rokov.

Hlavnou výhodou pri príprave palaciniek je hrubé dno. Absorbuje veľké množstvo tepla a rovnomerne ho rozvádza, takže cesto je jemne opečené do rovnomerného zhnednutia.

Hlavnou nevýhodou je veľká hmotnosť liatinových panvíc. Musia sa neustále presúvať z miesta na miesto, ale hmotnosť 3 – 4 kg spôsobuje, že tento proces je zdĺhavý. pre mladú dámu, ktorá chce svojim blízkym dopriať takýto darček, je nepravdepodobné, že by to bolo v jej možnostiach.

Ďalším problémom sú relatívne vysoké nároky na starostlivosť. Liatina sa bojí vlhkosti a po dlhom varení sa musí piecť so soľou. Ak sa to neurobí, v prvom roku používania zhrdzavie a sčernie. Štruktúra kovu absorbuje olej. Povrch sa musí starostlivo vyčistiť, inak sa cesto zlepí na hrudky.

Panvica na palacinky s nepriľnavým povrchom

V súčasnosti sa výrobcovia obracajú k inovatívnym materiálom, najmä k nepriľnavým povlakom. Tento prístup umožňuje znížiť hmotnosť kuchynského riadu a zároveň zachovať pozitívne aspekty prípravy palaciniek. Panvice s nepriľnavým povrchom sa smažia rovnako dobre ako liatinové panvice, ale ľahšie sa umývajú, čistia a používajú. Na trhu sú bežne dostupné aj ako súčasť kuchynských súprav.

Tieto panvice na palacinky pripravujú chutné palacinky, ale milenky čelia mnohým nevýhodám. Nízka teplota ohrevu zabraňuje rýchlemu a rovnomernému vyprážaniu cesta, a preto budú palacinky tenké a bledé. Nedostatok oleja ovplyvňuje konečnú štruktúru palaciniek, takže domácnosť si všimne rozdiel v porovnaní s liatinovou panvicou.

Ale aj začiatočník urobí palacinky na nepriľnavej panvici, pretože stačí naliať cesto a počkať 1,5-2 minúty. Po pridaní trochy oleja sú palacinky nadýchanejšie, chrumkavejšie a šťavnatejšie. Odborníci odporúčajú vyberať si modely so snímačom teploty, aby sa uľahčilo čistenie a zabránilo prehriatiu.

Ďalším problémom je správna starostlivosť. Povlak zlyháva na kovových špachtliach, nožoch a vidličkách. Tieto modely nemožno umývať práškovými ani brúsnymi prostriedkami. Ak budete dodržiavať tieto pravidlá, môžete si na panvicu rýchlo zvyknúť. Vydržia 5-6 rokov bez straty pôvodného vzhľadu.

Výhody

• Okamžitá príprava s minimálnym množstvom oleja;
• Jednoduché používanie – vhodné aj pre začiatočníkov;
• nízke náklady;
• jednoduché vykurovanie;

Nevýhody

• povlak je náchylný na poškodenie, preto sú na obracanie povolené len drevené alebo plastové nástroje;
• teplota maximálneho ohrevu – 220oC (rýchly a silný ohrev by deformoval ľahký kov).
• čistenie si vyžaduje špeciálne drhnúce kefy a neabrazívne, mäkké špongie;

Hliníkové panvice na palacinky

hliníkový riad bol kedysi považovaný za inovatívny, ale dnes je atraktívny len preto, že je lacný. Hlavnými charakteristickými znakmi sú nízka hmotnosť, vysoká tepelná vodivosť. Sú potiahnuté špeciálnou ochrannou vrstvou na zvýšenie bezpečnosti. Pri výbere by ste sa mali riadiť štandardnými odporúčaniami – bočné strany nie väčšie ako 2-3 cm, hrubé dno a pevná rukoväť. Ak sa panvica dobre zahreje a udržiava teplo, palacinky budú chrumkavé a chutné.

Celkovo sú tieto modely celkom spoľahlivými pomocníkmi v kuchyni, hoci sa objavuje viac nevýhod. Začiatočníci by si ich nemali vyberať. Skúsené ženy v domácnosti budú smažiť palacinky, ktoré budú chrumkavé a nadýchané, ale budú musieť pozorne sledovať teplotu a včas pridávať olej. Ak pripravujete dávku palaciniek pre 4-5 osôb naraz, panvica sa pri vysokom teple deformuje.

Kov je ľahký, takže podlieha mechanickému opotrebovaniu. Kovové nože a špachtle na ňom zanechávajú škrabance. Poškodenie ochranného povlaku zhoršuje prípravu palaciniek a v prípade lacných palacinkových panvíc vedie k zvýšenej toxicite.

Výhody

• Okamžitý ohrev do 1 minúty;
• nízke náklady;
• ľahká údržba a čistenie bez špeciálnych čistiacich prostriedkov

Nevýhody

• nízka tepelná vodivosť; slabá tepelná retencia;
• toxicita lacného hliníka bez ochrannej vrstvy
• Náchylné na mechanické poškodenie;
• vysoká spotreba oleja;
• náchylné na deformáciu intenzívnym teplom

Keramické panvice na palacinky

Ďalšou inovatívnou položkou na našom zozname sú keramické panvice, ktoré sú o generáciu ďalej ako riad s nepriľnavým povrchom. Veľkým rozdielom v porovnaní s liatinovými a hliníkovými modelmi je ekologickosť. Domácnosti budú nadšené jeho atraktívnym vzhľadom. Modely majú špeciálny povlak z titánovej keramiky a nanokompozitnej vrstvy. Aplikujú sa na kovovú figurínu.

Takéto modely sú v mnohých ohľadoch atraktívne. Zatiaľ čo pri poškodení povlaku bežných hliníkových panvíc sa odporúča ich výmena, pri keramických panviciach tento problém nehrozí. Pri zahrievaní neuvoľňuje toxické látky, a to ani v prípade poškriabania vrchnej vrstvy.

Tento typ panvice odoláva teplu až do 450 °C, čo je dôležité pre rovnomerné vyprážanie a dlhšie varenie. povrch je odolný voči poškodeniu a niektoré modely zvládnu aj kovové nože a škrabky.

Keramické panvice sa budú líšiť cenou nie k lepšiemu. Ale môžete ľahko nájsť cenovo dostupné analógy – kovové modely, potiahnuté keramikou. V tomto prípade musíte byť pri výbere opatrní, pretože na trhu často predávajú obyčajný hliník so smaltom, maskovaný ako keramika. V opačnom prípade ide o modernú možnosť, ktorá poteší domácnosť chutnými, chrumkavými palacinkami.

Výhody

• odolné voči horeniu, znečisteniu
• odolné voči vysokým teplotám – až do 450 C;
• Je šetrný k životnému prostrediu a pri zahrievaní nie je škodlivý;
• Ľahko sa čistia bez použitia silných čistiacich prostriedkov;

Výhody

• riziko poškodenia v dôsledku náhlych zmien teploty;
• vysoké náklady;
• Ťažkosti pri hľadaní kvalitných panvíc na trhu;
• povrch sa musí správne ošetrovať;

V nasledujúcich článkoch vám naši odborníci poradia, ako si vybrať kvalitnú panvicu, aký povlak zvoliť – teflónový alebo keramický, porovnáme materiály – hliník alebo liatinu a analyzujeme najlepších výrobcov panvíc.